实用酱卤·凉拌技法全图解
双福
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双福
本书主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常见酱卤凉拌制品制作技法，而酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法，一直是中餐厨师比较关注的问题。作者将多年来的烹调经验一应介绍，文字简洁，内容全面，进阶式教法，配有600余幅图片详解烹饪技法，并以60~70个菜品实例进行说明。
很实用，家里照着做味道不会太差了。
内容丰富，调料配比再详细点就更完美了。
最大的感受就是酱卤的老汤和凉拌的摆盘和料汁的调配，最后就是咽口水。饿了！