经典四川小吃：舒国重大师40年厨艺精髓

经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓，206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。

比较专业的一本书，原料基本都是从头做起，手法也很正统，主要适合经营制作。网上适应现代家庭烹饪的替代方看多了，但复刻程度层次不齐，所以看到这原汁原味的配方真是耳目一新，给家庭制作也带来了很多启发。找到了很多经典小吃的权威配方，例如叶儿粑、冻糕、龙抄手、糖油果子、蛋烘糕、三大炮、肥肠粉、窝窝油糕、军屯锅盔和黄凉粉等，跃跃欲试。也有不少相对创新的小吃，体现了在传承中发展的精神。还讲解了很多原理性质的知识点（例如如何扎碱，各种面团特性和应用），相当于授之以渔。感谢舒老师不遗余力的无私分享，家乡小吃一定能代代传承、发展壮大。

【2025读书】No.43《经典四川小吃》 “四川”总是和美食相连，现在全国各地的餐馆中，应该是很难找出一家没有任何一道川菜的馆子了。 而四川小吃，也独具魅力。 “四川的小吃、点心的制作手法有、捏、压、揉、包、切和各种造型技艺。 烹制方法多样，包括有蒸、炸、煎、烤、煮、炒、烧、拌、烩等。 味道更是多种多样，有鱼香味、家常味、红油味、咸鲜味、甜酸味、酸辣味、甜香味、麻辣味、蒜泥味、葱香味、椒盐味、咸甜味、酱香味等多种味型。这就是四川小吃、点心兼具川菜特殊风格特点的真正原因。” 这是一本非常专业的书，更像是一本菜谱，从选材，到用量，到手法，到小吃特点，介绍的非常详细，同时，对于一些读者来说，免不了有些枯燥。 2025.06读完

值得收藏的一本食谱。虽然太多平台太多美食博主，尤其是白案，除了头部几个配方还比较靠谱(其实有时候也需要调整)，如果这些头部博主没有涵盖的小吃，而我就随便找点文字图片或者视频来复刻，失败概率非常大，而且不知所以然，搞得跟玄学似的。这本书正好弥补了这一缺失。打算周末买点羊肉糜做点烧卖试试[嘿哈]

#2023年读完的第37本书# 这是一本关于做四川美食的书，图文并茂，涵盖了大部分的四川名吃，非常不错，而且本书作者也是川菜制作大师，很有权威性，想要了解川菜的书友可以认真读一下，真的值得一读！

最爱巴蜀米制品小吃篇，风味杂粮及其他制品小吃篇，看了就想去四川旅游享美食

宏观了解一下是不错的，具体操作流程不如菜谱讲解详细。

不全啊，很多在我四川人看来也不算经典，这种小吃收录还是要多去小县城看看。

得益于某个笨蛋，我得亲自查找四川菜做法，服了🫤

不行了我，对于我这个厨房杀手，有点无聊了。