烘焙基础一本通
黎国雄
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¥15.92定价
黎国雄
本书是专门为零基础的烘焙爱好者精心策划和编写的，内容包括蛋糕、饼干、小点心、马卡龙等时尚而新潮的烘焙食品。本书从认识原料、使用工具开始，为您全程详解美味烘焙食品的制作方法，图片精美、装帧设计清新，实例选择经典、美味，细腻的解说，能让您真正体验制作烘焙食品的妙趣，轻松攻克制作难点，“自造”令人垂涎的经典美味。
看到这个姓黎的又出来忽悠人了，新手们加油买啊，饼干为什么不松脆，你怎么不告诉新手揉面的手法和避免起筋的要点呢，面包怎么就和面了，是暴力揉面还是折叠法为什么不说，发酵怎么就好了，你不告诉人家怎样检验发酵度那不是害人是什么，送作者两个字，缺德！
这是本四不像，说是菜谱吧，前面还有理论知识。说是理论吧，简单讲了一点就结束了。说是经验吧，连低中高筋面粉也没说明白。说是实操吧，各种坑和雷点真是提都不提...
不推荐新手宝宝按照书里做哦，原因如下: 1.先说戚风要用防粘模具，后面又说不用，自相矛盾哦。戚风是要用不防粘的模具，防粘不利于戚风爬坡。 2.做戚风蛋糕的教程中，第二步就写打发蛋清，第三步又是准备蛋黄糊，打好的蛋清放那等着，不消泡就见了鬼了
最近喜欢上烘焙，这本书正好雪中送炭。一口气读完了，是我读得最快的一本书。
整体比较一般 简单介绍了一些烘焙用料 配方只有配比缺乏操作细节和要点 容易一看就会一学就费