随园食单

吃，是一种享受；会吃，却是一门学问。并非所有人都能把到嘴的美味佳肴，说出子午卯酉，讲得头头是道。而提起笔来写吃，写得令人读起来津津有味、口舌生香，那才是作为一个美食家的最高境界。《随园食单》就是这样一位懂吃、会吃、善吃、又能写吃的高手。

袁枚者，清代大才子也。以当世之大才，而笔录食单之小书，雅趣也。雅趣之人所记者，必非升斗小民之家常菜也。书中菜谱，乃多出官宦之家，精雕细刻，工序颇繁，耗时亦久。此于我辈今人，不得逐一而试之，盖现世今时，节奏如快马，难得闲情雅致矣。然一鼓作气读完者，随园散人之生花妙笔也，舌尖上之清朝之世情也。当世菜谱，非科举八股之人所著也，然其所述承八股遗风耳，而随园老人，受教于科举八股，食单却玲珑剔透，文采斐然，无一丝八股气也。此所谓生花妙笔也，然其世情何也？曰：此乃有清一代官宦贵族生活之一斑也。书中所记，去小吃及通常菜肴，多为珍肴，平民难得一治也；所谓清朝之餐桌，实乃当时贵族之餐桌也。读此食单，所得者何？一曰选材要精，二曰搭配贵宜，三曰汤料要合，四曰火候要准，五曰勇于创新。吾非庖厨，而所感颇多矣，真正厨者，若能一观，必能得其法旨而厨艺更精矣。

我们在食物中寻找幸福，将一饭一蔬的香气都藏进了甜蜜中。

人莫不饮食也，鲜能知味也。袁公一也。

不过是一本“闲书”菜谱罢了，有事没事翻翻倒是有点小趣味，大多数都是寥寥几句的菜谱，口味江浙，而且一看菜谱记录方式就是光写自己不下厨的[奸笑]一查果然是。但是有些菜确实让人眼前一亮，凭借闲暇的周一曾经尝试按菜谱来做了几个鸡丁或鸡片瓜果之类的菜，味道…嗯，也就那样[皱眉]可闲心可佳对吧。想来古人没什么鸡精、味精把口舌养叼了，也没这么多全世界的材料猎奇，对味道要求估计也没现在高。 之后想不到吃什么的时候翻翻就是了~先这样草草过一遍先。

清代袁枚，官员学者。天南地北，品尝美食。本书记述，多为江南。猜想袁枚，亦为南人。食分大类，林林总总。许多美食，已经失传。得天独厚，有好口福。吃了无数，上好东西。

一本关于传统饮食的神仙宝藏书。 此书作者对食谱进行了详细的分门别类，用心地记录烹饪方法，并且附加点评。看这本书的惊喜是读着读着就发现我们现在的饮食习惯几乎都能在这本书里找到痕迹。此外，这本书里的每篇文言文食谱下面都附有精准详细的现代文译文，阅读起来非常方便。 以下是百度百科对作者的介绍： 作者为清代文学家袁枚，身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰；作为一位美食家， 他所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。

古代人没啥娱乐活动，研究什么都很起劲，打仗的很多战术放到今天都很实用，四大发明天文地理数学的发现也对人类发展产生了深远的影响，研究吃的也是很有一套，所谓食不厌精 脍不厌细，本书列出的食谱都是很传统的做法，没有夹杂外来文化的影响，看着这些食谱就想到《饮食男女》的吴老爹来，口水都要流下来了

读来消遣还行，用作菜谱可差的远了。难怪汪曾祺说袁枚不会煮饭，看来是真的。天天在别人家里蹭饭，回家找个小本本记下来，久而久之竟成了一本书。为什么不叫吃货志呢？⊙ω⊙

清－袁枚 这本书我以前看过一遍，现在重温一遍，发现，我的感想居然是:真想尝尝盐焗麻雀。。。。。。。。。。 嗯，就这么简单