失衡：爲什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

一本關於“平衡營養學”的科普讀物，是由一名在美國學習工作的中國人寫的，所以比國內的科普讀物嚴謹，比純外文科普譯著有可讀性。關鍵是釐清了很多失衡問題背後的原因，而且不誇大，不恐嚇。當然，如果找減肥的具體辦法，你會十分失望。但是我想說，通篇都在說怎麼讓身體看起來健康勻稱。五星推薦。

書名失衡，原因就很明瞭，平衡而已，明白這個思想，本書其實也不用看了，我看了十幾二十本健康營養的書，感覺作者講的挺全面，不過每個都點一下的感覺，就是個大方向，指導方針 1——開篇立意就是開天闢地，宇宙誕生，地球演變，生物進化，物種演變，而生態系統變革很大原因來自營養的變化，提到了個營養級的概念就是大魚喫小魚，小魚喫蝦米，人類處於2.2級(和豬一個級別），老虎5.5級，上一級從下一級吸收10%，比如草利用1%不到光能，這在傳遞到第二級羊就0.1%了 2——漁獵時期人少，物資豐富，飲食多樣化，營養均衡，我們現在的能量比例很大一部分就是參考他們的結構 農業時代，飲食多樣化沒了，能被種植馴化的畢竟少數，所以營養下降，免疫下降，人口密集，瘟疫一出，屍橫遍野 工業時代，效率提高，營養下降，人工製造精細糧食，一杯奶都有十幾道工序 3——基因上胖人也是有區別的，比如大腦多巴胺受體少，需要更多食物刺激，更容易餓，容易喫的多，選擇食物對高熱量食物會低估，感性操縱理性所以不沒意識到食物的熱量高低 4——間歇性斷食，細胞自噬，細胞在缺乏能量營養會降解不必要成分，消除有害物質，毒素，這是過程隨着衰老逐漸下降 5——營養這塊也是簡單介紹七大營養素，腸道菌羣也提到了，是第八大營養素我覺得沒毛病，補充益生菌不靠譜，但是益生元可以，類似細菌的食物，很多食物都有，洋蔥大蒜香料等等…… 作者的平衡概念總結，六個層面，元素(微量元素）——分子(碳水脂肪水之類的)——細胞——組織——系統——整體系統，這幾個緯度 6——最後就是代謝，酶很關鍵，工作需要溫度，別喫太冷的，酵素也不靠譜，還不如喫泡菜

感覺是本很雜的書，既有大衆營養學，食品營養學的知識，也有腸道菌羣作用的介紹，更有好多如何改變不良生活作息和飲食習慣的建議，簡直像極了一盤大雜燴。 書中的中心思想就是:生命在於平衡。肥胖，生病等等不良症狀都是失衡的體現，但話又講回來，每個人的平衡都是不一樣的，想要知曉自己的平衡所在，恐怕不是去諮詢下醫生就能完事了吧。[嚇] 書中提到了不少最新的醫學知識和分類，像功能醫學之類的，雖然總覺得一些跟之前讀到的有所不同，但這不正是醫學在日新月異發展的證明嘛，相信以後會讀到更新，更實用的醫學知識。[憨笑]

今天沒有上班 終於看完了這本書 《失衡：爲什麼我們無法擺脫肥胖和慢性疾病》 我最好的感受是：平衡、節制和珍視 世事萬物都有平衡之道 打破平衡就容易出現問題 維持平衡方可長久 節制飲食、節制慾望…… 適可而止，方爲上策 珍視自己的身體 這世間唯有自己不可辜負

類似科普書，一大堆理論，講解的非常全面和細緻。 第一遍讀的時候感覺作者從古溯今，一大堆分析下來，只是爲了說明爲什麼要平衡，對於關鍵的：如何去平衡講解的甚少，有點遙不可及、無法落地的味道 第二遍重讀的時候，才發現作者穿插在理論論述中的一些實際操作方法，總的來說還是可以一讀的。不僅僅學習到了方法，更瞭解到了方法背後的原理。 1.要節制飲食，間斷性輕斷食更有利於失衡的身體找到平衡 2.飲食的基本原則：天然、適量、均衡 天然——多喫新鮮天然的食物，減少加工食品的攝入 適量——喫少了沒作用，喫多了帶來反作用，適度原則，適可而止 均衡——食物種類要豐富，早中晚三餐比例3:4:3要均衡 3.調整不健康的生活方式 讀書並不僅僅只讀方法類的工具書，深入探究背後原理的書也值得花上時間去讀讀。閱讀增長見識，閱讀改變人生！

除了部分觀點不是很贊同，例如個人仍然認爲蛋白質攝取（不光是肉）應該佔到起碼40%的熱量，而不是大部分營養學者建議的50%碳水10-20%蛋白質。 現今社會，蛋白粉能夠不增加過多熱量的同時提供大量的蛋白質，是改變飲食結構最好的方式。 而且中醫藥如果不引入科研體系，我也沒有辦法認同。 但是，本書絕大部分內容，個人舉雙手贊成。 作者用簡單的語言和邏輯，從人類營養的進化，營養素的分類，到代謝方式和疾病的原理都做了闡述。 從穿插的一些生活中的小例子能看出，作者也很接地氣。 我常說，現代智人飲食與健康之間的主要矛盾是「日益精緻的加工食品」與「尚待進化的身體機能」之間的矛盾。 對於減肥，健康生活應該是一種“新的習慣”，而不是功利性的短期工具。 不是要利用健康飲食和運動短期幫你減肥，然後你就可以用新的身材回到之前的生活，而是要徹底改！變！自！己！ 你的口味會改變，習慣會改變，思維會改變，然後才能再也不要回到肥胖的從前。 胖，真的無關審美。而是『生死攸關』的健康問題。 我不認爲瘦就是絕對的美，但我認爲運動了自律了從而獲得好身材的人，這份effort理應獲得尊重。 我也不認爲胖就不美，但是，「胖也不代表正確和正義」。 生命是自己的，我不judge別人對生命的選擇。就像我自己不會去徒手攀巖，但我respect徒手攀巖的運動員。只是這並不代表徒手攀巖就是生命存在最崇高的意義。 說到底，這是個人選擇。 總而言之，十分推薦。

作者是一個減肥成功的胖子，但是這本書完全沒有說明他是如何減肥成功的，這是讓我非常不滿的地方，其邏輯如下—如果他是營養學術專家，而且學術結論沒有大偏差，他怎麼會生活方式不健康，胖出代謝問題？如果他是減肥經驗有效並總結方法論爲什麼不說自己減肥經歷？如果他是原本不懂營養現學現賣那可信度又有多少？ 以上三個問題是這本書的寫作結構上出現的最大信任危機。但是這本書依然值得推薦，並且可能值得看上兩遍。 先說看這本書的原因，在上本書《食肉動物飲食代碼》裏保羅薩拉迪諾把故事從200萬年前智人腦容量突飛猛進開始說起，他把原因歸結爲食肉而非傳統觀念用火，本書細緻介紹了能人到直立人的腦容量進化。關於人類的進化之謎，這是一個有效的補充。說人類營養，必須從人類學開始，知道人類是什麼，知道人類的進化之路纔可能理清隱藏的內在健康邏輯。 本書介紹和科普了很多概念，比如自然界生物的營養級，人類作爲雜食動物營養級處於中間水平和豬差不多。還介紹了歷史上營養需求的變遷，把農業革命的問題補充說明，客觀證明了純肉飲食到農業過渡是一種沒有辦法的選擇，高營養級和人口繁衍的矛盾造成了不可持續 《白虎通》裏這樣寫道：“古之人民皆食禽獸肉，至於神農，人民衆多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農作，使民宜之，故謂之神農也。” 人類營養從有歷史以來都不只是營養問題，是關係到人類種羣生存，族羣繁衍，包含了個人與集體，生存的各種妥協的政治問題。爲什麼子曰割不正不食，不時不食。 不到飯點不喫飯這個好理解可以解釋爲作息規律，但是肉切割的不正就不喫這就和健康和營養和生存毫無關係，喫是個政治問題。早餐則大概率是個商業問題，畢竟讓早餐成爲全球流行文化的人是賣早餐麥片的。 《論語》中寫道：“不時，不食”，意思是不應在進餐時間外喫東西，如若食用，便是失禮。漢代以後，一日兩餐變爲三餐，漸漸有了早中晚三頓飯的概念。但在早期，早餐稱爲寒具，只喫一些小食和點心。 接着提到了表觀遺傳學，分子生物學，電影《超體》，去年體脂率13的時候就覺得得到了超體的精髓，但現在覆盤其實還差的遠。 而高熱量的食物能夠迅速爲身體補充能量，大腦便建立起高熱量食物等於不被餓死的意識聯結，這是一種爲求生存而自動生成的保護機制。 永生最終就會以另一種形態存在 電影《超體》裏有一段話很有意思：“細胞在環境適宜的時候選擇繁衍，在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控制地瘋狂分裂，在分裂和凋亡上失控，倒是有點像永生。”這句話倒是跟癌症細胞很像。 筆記做了很多，寫讀後感還是覺得很麻煩🙀，第一遍就勉強總結到這裏

就像書中所說的，現代醫學頭疼治頭腳痛治腳，而功能醫生的建議往往是改變生活方式。 既然生病之後，還要改變生活方式來治癒疾病，那麼我們爲什麼不能在身體還算健康的時候，就改變生活方式，預防疾病的發生呢？ 治未病能夠解決很多問題。 現代醫學或者是健康學的研究有太多太多的分支和設想，哪個正確？我們真的無法判斷。 正如酸鹼理論已經被證僞，當事人在美國受到了高額處罰。 其實不用專門去相信什麼，也不用去專門避諱什麼。 均衡的營養和生活方式，不偏激纔是最重要的。 每個人對自己的瞭解纔是最多的，我們都去過醫院，都見識過醫生對疾病的診斷，在住院期間，醫生的探診，也都只不過是簡單的詢問。 你真的認爲醫生對你的身體狀況和疾病有了完整的瞭解嗎？ 那必是不可能的這！ 不管是從能力上還是從道德水平的角度來看，瞭解每一個病人，醫生也就沒法生活了。 醫生作爲一個職業，我們希望他可盡職守就已經不錯了，希望他發揮人性的善和崇高的奉獻精神，那完全是強人所難。 醫生和教師一樣，本應該是一個崇高的職業——這一論調是大家的一廂情願吧！ 簡單的來說，醫生是在整個醫療行業的一線工人，具體的實操人員而已。 教師是現代教育體系中的具體施工人員，他們要將學生教育成統一的模式，就已經可以了，教育的成績主要是取決於這個教育體系。 對疾病的平衡，不光是有生理上的，還有心裏上的。 就像對教師的態度一樣，孩子需要調整自己的心態，儘量避免對不良教師的影響，這纔是真正的重中之重，教師對孩子的傷害，在現代社會比比皆是，隨處可見，這種心理上的傷害，看不見卻是沉重的。 我們用正確的心理對待醫生和教師，才能真正避免受到傷害。 因爲這兩個職業的傷害值太可怕了，一個是傷害已經需要幫助的病人，一個是傷害毫無反抗的那個孩子。

書籍的高度不錯，但缺少實際的有效的措施和舉例參考，有點雲彩高高掛天空，好看是好看，但可見不可及。 個人拙見瞎聊之，慢慢來，通過自己努力，通過身邊人的經歷借鑑，努力做健康又美麗，內外兼修的女性吧，謝謝編者，您辛苦[抱拳]

健康是一件急不得的事情，需要我們在生活的點點滴滴中去積累，保持內在生態的平衡。一旦失衡，就會出現各種各樣的問題。 瞭解這其中的原理，讓我們日常生活中的行爲更正確，讓生態偏向於平衡。 所以人都應該做一些瞭解。