初見葡萄酒裏的小時光

三分酒，七分情，喝酒是爲了更好地與人交流和分享。 知識類書籍，可以常翻常新。薄薄的書，基本涵蓋了法國葡萄酒的方方面面，從葡萄、產區的分類和區別；葡萄採摘到釀造的過程；品酒的方法。 如同國人喝茶，喝酒也隨各人所好，配菜、配甜點、配音樂🎶都可，選擇在於自己的口味，沒有特別規定的程式，正所謂“喜歡就好”。 酒是自己挑的好，喜歡喝葡萄酒的朋友，多一點這方面的知識，方便以後選到中意的酒。

江湖傳聞，賭神高進在贏得了一場賭局之後，點名要開一瓶82年的拉菲壓壓驚，從此拉菲名滿中國。但是我把《賭神》從頭到尾看了一遍，也沒有找到這句臺詞。 82年拉菲，其實指的是：在1982年，法國波爾多左岸，波亞克產區，拉菲莊園，樹齡在30-80年間的葡萄藤上，摘下來的葡萄所釀造出的酒。超過80年的葡萄藤太老，不能用了。不到30年的葡萄藤結出的葡萄，釀出來的是拉菲的副牌酒，也就是所謂的小拉菲。 拉菲酒莊位於法國波爾多左岸，波爾多位於法國西南部，被吉倫特河分成了東西兩部分，西邊被稱爲左岸。 在法國有一句話：葡萄酒是種出來的，而不是釀出來的。 1982年，在波爾多新酒嚐鮮會上有一個二十多歲的律師，名叫羅伯特·派克。 派克堅信當年的法國波爾多紅酒果香厚重，單寧不強，最適合收藏。爲此，他賭下了他一生的信譽，向公衆宣佈82年將是20世紀葡萄酒最好的年份之一。 然而很多專家不認可他的看法，認爲82年的葡萄酒不能久藏，沒有足夠的單寧作爲支撐，待果香散去之後，就會趨於平淡了。 後來證明派克的預測是正確的，82年的波爾多紅酒上市後成熟極慢，潛力無窮，成爲了20世紀最佳的年份之一。 派克也因此聲名大噪，成爲全球最負盛名的品酒師。如果他給某一款葡萄酒打90多分，這款酒就會立刻受人追捧。後來他還專門爲自己的鼻子投了100萬美元的保險。 拉菲酒莊位於波亞克最北端，葡萄園佔地約90公頃，一般每公頃每年產紅酒約2100升，換算下來，平均每棵葡萄樹，一年也只能釀出半瓶酒而已。 17世紀中葉的時候，法國人將品麗珠和白蘇維濃這兩種釀酒葡萄雜交之後，發現新收穫的葡萄既有着品麗珠的味道，也有着白蘇維濃的香氣。皮厚、果實小，單寧豐富。 於是，釀酒師們就給這個新品種起了一個很美的名字：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。 拉菲釀酒的葡萄品種主要是赤霞珠，佔70%，梅洛25%，品麗珠3%，小維鐸2%。

刷了一遍，總該要做點筆錄😂📝 二十四節氣喝兩杯 立春 立春這日的葡萄酒自然要拿來配春捲。此物表皮鬆脆，菜餡清爽，配乾白或者粉紅酒都不錯。勃艮第區級霞多麗、普羅旺斯大區級的粉紅酒，都是佳選。 雨水 用砂罐燉了一晚上的豬蹄，入口即化，香味四溢。故不建議搭配單寧強、酸度高、過於有性格的酒款。我認爲，比較柔順，並且已經陳化達到適飲期的紅葡萄酒應該是佳配。波爾多瑪歌產區列級莊十年陳應有不錯的效果，適宜少婦雨水節氣歸寧用酒。 驚蟄 香檳、阿爾薩斯氣泡、勃艮第氣泡、西班牙卡瓦、意大利氣泡都有多種選擇。 春分 既是太陽之日，便要飲太陽之酒。法國南部陽光充足，有一種加強型甜酒天然甜葡萄酒 （Vins Doux Naturel，亦可簡寫爲VDN），釀成以後，會被放在玻璃酒桶中置於室外幾年到幾十年不等，接受南法陽光的沐浴，產生奇特的風味。酒體厚重，充滿太陽之力，可仿古風，作春分用酒，向太陽致敬。 清明 雷司令是被廣泛種植的白葡萄品種，在法國阿爾薩斯和德國最爲出名。因爲雷司令的酸度偏高，年輕時非常清亮，來配清明的清潔與明淨最好不過；又有青檸、蘋果、綠植類的果香，和初春遙相呼應。雷司令的酸度偏高，即使一般的小酒陳年能力也很強，陳年後清亮褪去，變得柔和，倒出一杯，遙寄親人，是淡淡而溫柔的思念。 穀雨 在此紛紛春雨之中飲的酒，定要有些詩情畫意纔可以。有這樣詩意的酒，我想唯勃艮第精細的風土劃分傳統才配得上這樣雨中細緻的詩意。紅葡萄酒的單寧此時有些煞風景，白葡萄酒或許更適合，比如勃艮第的霞多麗，飽滿圓潤，香氣豐富，適合在雨中飲來。

喝了不少葡萄酒，白喝了，啥也不懂

偶然中刷到這本書，對於一個對各種酒類都不感冒的人，大概是因爲喜歡喫葡萄的緣故，所以就翻看了幾頁，慢慢才發現無論是葡萄酒的種類，顏色，口感還是葡萄酒釀造的過程，都充滿了一種法式的熱愛生活的浪漫感，推薦～

上一本看的《克林索爾的夏天》，發現黑塞一直提到葡萄酒的美味之處，因緣際會下打開了這本書，一本關於葡萄酒的專業書籍，爲了配合閱讀這本書，我還專門購入了一瓶甜葡萄酒。雖然不能與書中的名酒相提並論，但透明的玻璃杯中倒入琥珀色的液體，再放入些許散冰塊，這感覺，真是妙極了。原來飲酒也是一種氛圍，能理解，“古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名”這句話的真諦。 在沒看這本書之前，葡萄酒對我來說，只是一個和我不太相關的名詞，每次遇上喝酒的場合我都會婉拒掉，但意外的發現，原來品酒也是一門學問。 百年莊園裏，精益求精地一代一代傳承的手藝，不像現代人那麼急功近利，今天做的事情，恨不得立馬就要看到成效似的。但釀酒不同，可能一瓶好的酒，從採摘到釀製，外加存儲都是需要經過一段漫長歲月的，甚至成爲名品的，是那些釀酒人自己人生百年都難以喝上一口的佳釀，就像金絲楠木，難的不是樹苗栽種，而是生長週期極長，需200年以上方可用於傢俱，這樣長成一棵樹，需要多少代人的心血與努力，當然種植寥寥。 以後如果有幸能夠喝上一些名貴的葡萄酒，我想我以後應該不會因爲嫌棄苦而配雪碧了，這是對葡萄酒的不尊重，該嚐嚐時光賦予的葡萄酒的獨特口味。

二十多年來，和一幫子喜歡葡萄酒的朋友一起喝了不少葡萄酒，其中最多的當然是法國產的。去法國旅遊時也去了勃艮第，還專門在某個酒莊裏揹回來兩瓶。 在這個世界上，其實最懂得喫喝的民族應該是中國人才對，我們對品茶、品酒、飲食都有很深的造詣。 愛生活，愛葡萄酒！

喜歡葡萄酒，但懂得不多，這是本葡萄酒科普書，瞭解了很多知識，最後的中英法文詞彙對照也重要，作者文筆流暢細膩，一口氣讀下來是個享受。

【2023讀書】 no44《初見葡萄酒裏的小時光》 ​ ​文筆很美，把葡萄酒的基礎知識，和自己的求學經歷結合在一起，更像是一本散文，字裏行間，寫着對葡萄酒的認知和愛意。 ​ ​你品出的葡萄酒的味道，代表着你的經歷 ​ ​一句話觸動了我，是啊，我們味覺的表達，就是我們有過的路，喫過的美食，看過的風景，沒有嘗過糖炒栗子，一定不會形容龍井的香氣是慄香[呲牙] ​ ​值得閱讀的一本書 ​ ​2023.12.30週六

杯酒壺茶換盞間，偷得浮生半日閒