愛的魔法盛宴：甜品臺的設計美學

太牛了，媽媽問我爲什麼跪着看完系列。 作爲一個烘焙愛好者，看完此書我只能說我還有很大的進步空間，也爲我的下一步練習指明方向：翻糖蛋糕+糖霜餅乾，這兩甜品妥妥是高級感加分項必備啊💪💪 作者說，任何有規律可循的事情都可以被學習。我相信烘焙這件事屬於這個定義範圍。 如果有一天，有人問我，一個神經生物學博士爲什麼想成爲甜品師？那我可以借用同爲法學博士轉行甜品師的本書作者的話來回答：“因爲喜歡美的東西，也因爲想要親手創造美的虛榮心。” 這本書是一個很好的甜品臺教科書，展示的每一個甜品臺作品、其中的每一個小甜品都很有學習價值。這本書不僅僅只是一本甜品臺製作指南，更是一份對美好生活的追求與嚮往。 最後，感謝作者無私分享這些高端商用甜品臺展示案例，讓外行也得以窺探到這個行業內天花板級別的作品。感謝微信讀書提供免費閱讀的機會，讓普通人能夠零成本學習這樣的商業付費課程中的內容。 ～～～～～～～～～～～～～～～ 📚📚📚一些摘抄📚📚📚 ～～～～～～～～～～～～～～～ 🍰比起局部和細節，整體更爲重要。而這個更爲重要的整體又可以被進一步劃分爲兩個部分，一個是色彩的搭配；另一個是空間的層次感。掌握了這兩點，即便沒有大師一般的天才靈感，仍然可以製作出讓人覺得美的、高水準的甜品臺作品。 🍰那麼對甜品臺來說，什麼樣的色彩是舒服的呢？ ❤️有兩個方向可以發揮，和諧色或衝撞色。和諧很好理解，比如粉紅和灰搭配，比如薄荷綠與少女粉搭配，再比如大地色系。一般來說，和諧的色彩搭配都會讓人覺得柔順舒適，美得小家碧玉。 ❤️而衝撞色則會給人以非常強烈的第一印象，比如寶藍配明黃，大紅配大綠，玫紅配黑色，紅色配金色，這些搭配會有直指視網膜的衝擊感，美得大起大落。 🍰在解決了色彩問題之後，第二個決定因素就是層次了。色彩只能界定平面的美，一個成功的甜品臺遠遠不止一個美麗的平面，它需要精巧的層次設計讓美鮮活起來，換句話說，它需要立體與三維的美。 🍰層次設計包括中軸對稱和錯落有致。 ❤️中軸對稱意味着中心點的確定，一般來說需要安排在桌子的正中間，並處於最高點，可以是主蛋糕，也可以是蛋糕塔或者是一個裝飾物（花藝、雕塑等），再以此爲中心向兩邊發散。那麼，有不是中軸對稱仍然好看的擺臺嗎？當然，但在剛開始做甜品臺並且不能熟練掌握的情況下，中軸對稱是最不容易出錯的方法，等到對基本擺法的運用得心應手後，再去挑戰新的難度和樂趣也不遲。 ❤️一個一馬平川的甜品臺是乏味無趣的，自然也是不夠美的。因此，擅用各種蛋糕器具營造出錯落有致的視覺效果，對甜品臺的陳列有着至關重要的作用，不僅可以提高複雜度，更可以增加視覺的豐滿性。具體操作上，不僅需要在縱向由後至前按順序從高到低佈置，在橫向上也要有起有伏，通過托盤的高低不同營造出層次感。除了各式各樣的蛋糕托盤，還有其他方法可以運用，如15頁圖片所示。 🍰能夠做到以上兩點（中軸對稱或錯落有致）就可以基本判斷，這個甜品臺的層次安排是沒有問題的。 重要的整體設計把握好了，做到了第一印象的吸引，那麼接下來就是讓人進一步的瞭解—如何讓人心悅誠服地認爲這是一個高水準甜品臺呢？這裏的關鍵點在於細節的精緻度。不難理解，只有整體的美觀設計加上細節的精益求精才能造就一個成功的甜品臺。 🌟🌟🌟如同之前所說的美的規律一樣，細節精緻度的提升可以分爲四個關鍵點，這四點分別是糖花、人偶、糖霜餅乾和容器。 ❤️糖花是甜品臺上運用非常多的元素，種類繁多且造型生動，可以大大提升整個甜品臺的質感。與此同時，糖花也非常考驗製作者的能力，費時且費力，通常是甜品臺製作中手工用時最多但也效果最好的部分。 ❤️人偶出現在甜品臺上時一般與主蛋糕設計在一起，能夠大大提升翻糖蛋糕的酷炫程度。複雜的人偶造型極易引起關注，在我們的日常訂單中，人偶常常作爲重要場合的“重型武器”。 ❤️糖霜餅乾最棒的一點在於可以充分發揮創造力，它適用於各種有趣的主題，雖然跟翻糖餅乾相比要複雜和費時更多，但也可以達到模具無法完成的效果。時間充足的情況下，在甜品臺製作中加入一套主題元素的糖霜餅乾是非常好的選擇，也是將你的作品區別於流水線生產的重要方法。 ❤️一個主題甜品臺非常重要的一點在於其整體性，臺上所出現的每一件東西都有其存在的合理性，因此，中國風與歐式風格所用的容器必然不同。即便是做出了精緻的糖花、栩栩如生的人偶和巧奪天工的糖霜餅乾，但如果配上錯誤風格的蛋糕托盤，整個作品還是會功虧一簣，非常遺憾。因此學會應用正確的容器，是做出完美甜品臺的最後一步。

這是一本從色彩和層次以及局部的細節來講解翻糖蛋糕造型的書。 這本書不涉及具體翻糖蛋糕，糖霜餅乾以及甜品臺所需組件的具體做法。閱讀本書，你需要具有一定的翻糖蛋糕基礎。 總體而言，這是一本偏重於指導性質的書，對於已有一定基礎的翻糖愛好者是一個很好的提高。如果你對翻糖蛋糕一無所知，那麼閱讀本書基本也就僅僅限於欣賞一下書中美輪美奐的照片了。

翻糖蛋糕🍰太精緻，因此很多人才會發出：這真的能喫嗎？的疑問吧。 甜品臺的設計很棒，本書有很多優秀作品的圖片和解析靈感來源。後文着重不同題材的優秀設計，圖文結合。不錯👍既有設計圖稿，還有成品甜品臺照片，加上文字敘述，文筆稍顯乏味，有個別措辭稍欠妥當。[調皮]

喜歡就看嘍，一直想買這本有超級魅力的書籍，心裏總是考慮萬分，一個幸運的機會讓我免費看完了這本書，感受頗多。這本書籍把甜品演繹的那麼完美，給人的一種極強的視覺衝擊力，更讓我感到甜品設計師對自己熱愛的事業精益求精，達到最優。每個甜品臺上的作品都是那麼的精美，那麼的神祕，那麼的魅惑，這纔是美的境界呀[玫瑰]

藝術是需要天賦的，藝術是相通的。細節始終會在最不經意間就出賣一個人的底細和過往，提高審美真的是一生的功課。

2019年8月21日，深夜，樂山家中讀完本書。讓我對未來努力的方向有了新的目標。我永遠相信，學習從什麼時候開始都不晚。一直喜歡唯美的甜品臺，一直沒有很清晰的思路，感謝Sissi這本書給我的靈感。

任何有規律可行的事情都可以被學習。而美的規則也必然存在於甜品臺中。