王鼎
本書由深受業界專業人士認可的名師編著，共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法、燻滷、燒臘分類。上篇採用時下流行的古法燒製，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳餚；中篇及下篇以醬滷、燒烤和小喫爲主，按豬類、鴨類、鵝類等主要食材類別精細劃分，針對各食材的風味特點及食用部位，輔以風格各異的配料及蘸料，充分發揮出每一道菜品的特色。
