
牛國平 牛翔
本書分爲上、下兩篇。上篇介紹火鍋開涮前必須要做的三個步驟,即選料加工、熬製底湯和調配味碟。選料加工對每一種食材作了選購、加工、刀工和保存介紹;熬製底湯介紹了毛湯、清湯、奶湯、素高湯、菌菇湯等火鍋基礎底湯和部分獨具風味的底湯的製法;調配味碟介紹了80種傳統和時髦味碟的製法。下篇介紹南北經典火鍋、家常美味火鍋和藥膳滋補火鍋近200種。
氣虛特徵——氣短乏力、神疲懶言、食少倦怠、面色蒼白、頭暈目眩、心悸、自汗、舌淡、脈虛細無力。適宜喫牛肉、雞肉、豬肉、糯米、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇、菠菜、胡蘿蔔、山藥、人蔘、黨蔘等。 陽虛特徵——肢冷畏寒、面色蒼白、倦怠無力、自汗、口淡不渴、小便清長、大便溏薄、舌質淡白、脈虛遲或沉弱。適宜喫羊肉、魚肉、蝦、辣椒、韭菜、肉蓯蓉等。 血虛特徵——心悸、失眠、頭暈、目眩、面色無華或薑黃、女性月經量少。適宜喫雞肉、豬肉、羊肉、海蔘、菠菜、胡蘿蔔、當歸、阿膠、紅棗等。 陰虛特徵——形體消瘦、口乾咽燥、眩暈、失眠、潮熱盜汗、五心煩熱、尿黃、便幹、舌紅少苔。適宜喫甲魚、海蔘、豬肉、蹄筋、銀耳、黃瓜、百合、北沙蔘等。
其實幸福無時無刻在每個人的身邊,下班回家有人爲你準備一份,熱氣騰騰的粗茶淡飯,那一份熱是對你的一份溫暖。等你喫飽喝足,就是給予你的一份幸福。
各種各樣的火鍋太多了,但是喫的方面不是幾個文字就能概括完的,我覺得它博大精深,難以用文字描述
火鍋,當今冬天大家的首選。不錯,增長見識了!
是個菜譜吧 居然一個圖也沒有 真看不下去
開卷有益,前提是咱們不是四川人,嘿嘿嘿。