家常便飯裏的調味祕訣

非常牛逼的一本書，非常專業，行文流暢，閱讀毫不枯燥，無論新手還是專業人士，都值得學習借鑑，新手入門選擇一個正確的標準很重要，別被那些花裏胡哨的網紅寶媽帶歪了，她們出缺德書，有人樂意上當咱管不着，真正愛餐飲的人，推薦你看這本書

還可以，對常見的調味品有了大概的瞭解

甜醋汁可以搭配一切 魯式糖醋汁 主料　主料糖、米醋各60克，高湯、水澱粉各50克，香油15克，料酒、花生油10克，蔥末、薑末5克，醬油3克，鹽2克 製作方法 1． 將白糖、醋、蔥末、薑末、料酒、食鹽、醬油、高湯、薑汁、水澱粉倒在大碗中，攪拌均勻，勾兌成芡汁。 2． 鍋中倒入花生油和10克香油，加熱至油七八成熱，倒入調好的芡汁，用勺推炒,待芡汁達到沸點時，淋上5克香油即可。 粵式糖醋汁 主料　主料片糖、番茄汁各250克，白醋500毫升，浙醋250毫升，奶油250克，蘋果片500克，山楂片150克，生薑片100克，洋蔥片100克，鹽、水澱粉、吉士粉各適量 製作方法 1． 鍋中倒入奶油燒熱，下生薑片、洋蔥片炒香，加入白醋、浙醋、冰片糖、番茄汁、山楂片、蘋果片、鹽和適量的水燒開，熬至山楂片溶化。 2． 撈出生薑片、洋蔥片和蘋果片，倒入水澱粉、吉士粉混合調勻，略煮即可。 淮式糖醋汁 主料　主料糖80克，米醋、雞湯、澱粉各50克，花生油、紅油20克，姜30克，蔥15克，蒜末10克，鹽2克 製作方法 1． 鍋中倒入花生油燒熱，下姜、蔥、蒜爆香，倒入白糖、米醋、雞湯、紅油、鹽，熬製白糖溶化、變色。 2． 加入澱粉勾芡，攪拌均勻即可。 萬無一失的糖醋汁配方口訣 對於廚房新手來說，烹飪出酸甜適中的糖醋菜餚是一個不小的考驗，尤其是糖醋汁的比例不易掌握。 這裏，教大家一個萬無一失的配方口訣，即水、醋、糖、老抽、料酒的比例分別爲5:4:3:2:1。如果想烹飪250克左右的排骨，只需按照5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺醬油、1勺料酒的比例烹調，定能烹飪出酸甜美味的糖醋排骨。 不過，每個人的口味有所不同，有的人喫喜歡喫得偏甜一些，有的人喜歡口味偏酸一些。所以，在烹飪時最好先將糖醋汁調好，嘗一下味道是否合適，以便及時糾正糖醋汁的味道。

一看就不會做飯，火還燒人呢，連最基本的駕馭意識都不懂，只談量，只談毒性，太扯，連靈魂倆字若干都沒有，你說你會做飯？

對於一個做飯小白、能認真看完，這書不用說很棒👍🏻 .書中系統介紹生活中的調味品由來，怎麼挑選，各種味道怎麼用運於各式菜品，易於操作！

調味的基礎知識，講的全面而通透。

好書啊，這麼詳細的實用書應多多益善。

對於新手入門，從這本書瞭解到很多實用的東西。爲此我還買了書本，打算隨時能翻翻，方便理解。由衷感謝作者用心良苦。

常見的調料都有講解，方方面面還挺全面，每種調料的用法講得很細。其中講生活中的小竅門挺有意思。