中國年節菜餚實戰祕方

內容簡介

該書集各種菜餚祕方與祕方實踐應用爲一體，其專業技能深入淺出，對從事烹飪專業的廚師能從中得到啓迪和提高，對家庭主婦們也能把平時看似複雜的東西變得十分簡單，在其指導下可以烹製出色香味形俱佳的美味佳餚。該書包括涼菜常用的滷水調製方法，以及用不同的烹飪技法制作不同風味的涼菜，特別是用新的原料、新的工藝、新的盤飾技術製作了創新的涼菜；有熱菜製作分類，採用不同的熱菜的烹飪技法制作出具有傳統菜餚和現代時尚的菜餚，在菜式的工藝和風格上引領時代潮流；有利用傳統工藝和現代工藝製作出不同風味的醬料，降低烹飪技術難度，形成一醬一菜，多醬多菜風味格局。

讀者書評

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