茶學與茶科學

選材角度比較新穎，主要從茶科學方面出發，市面常見的綠、紅、青、白茶等主要茶類有所涉及，在介紹茶葉製作、生產、品飲、儲存等方面，比較系統、科學，尤其是裏面衆多的表格，在學習歸類的時候很受用。不過該書主要是介紹臺茶，思想，內容，風格明顯是以臺灣爲主，相對來說不夠全面而客觀，也不太適合作爲茶葉的入門書籍，只能說是適合有一定茶葉基礎的人的進一步學習。還有一點文中有些內容其實是帶有一定的誤導性和錯誤性的。如：茶樹起源於中國川北陝南山區，當初看到這句話的時候，有些在想要不要繼續看下去。茶樹的起源現在世界上已經基本公認是起源於中國的雲南地區，或者說是中國的西南地區，我不知道這個觀點他是從哪裏得出的，作爲茶葉書籍，確實有些不應該。另外有些東西是帶有一定的誤導性吧，尤其是作爲一些茶葉小白，例如介紹三峽碧螺春的一節，介紹講的是洞庭碧螺春的由來，但是這邊要注意的是：洞庭碧螺春是碧螺春的由來沒錯，但裏面介紹的三峽碧螺春是臺灣地區的綠茶，其具體的由來，還有所選用的茶樹品種，這一些還是跟大陸的洞庭碧螺春還是有很大區別的，這一點他也沒有在文字中註明。

適合初喝茶，對幾大茶類稍有了解和品嚐，又對茶的品質和口味有疑惑的人。不能給你太多口感和體感的詳細評價，但是能給喝茶人打開一個新的理解茶品味茶的科學視角，告訴你茶科學，真的是科學[呲牙]你品！你細品！茶，真的沒那麼簡單，但是也別整成玄學！

蠻值得一讀！一般茶書都是主觀性比較強，個人觀點重 這本書感覺很不偏不倚，實事求是，一點也不玄學，好！ 有點像論文，寫的不是很深

非常“理性”的一本茶經。適合有一定化學基礎並且對科學感興趣的人看。從而對茶不僅“知其然”，而且“知其所以然”。可以當做茶專業(如果有的話)的教科書。

本書短小，卻字字精悍，信息量充足，很喜歡。茶講究形、色、香、味、韻，還需多多體會。不過本書中舉例的茶葉集中於臺灣茶，可能作者是寶島人吧。

很科學的習茶教科書，從較微觀的方面解析茶的本質，而不僅僅是對於茶的歷史故事、文化等泛泛而談。 作者從茶葉的內含物質、製作工藝、沖泡方法等幾個方面將茶分析地十分透徹。本書主體爲烏龍茶，但是各個茶類的成分是基本類似的，其本質也相差無幾，所以可以借用的地方非常多。 可以說這本書給我的啓發很大，而且泡茶變得好喝一點了，這已經很不容易了……[調皮] 此書值得反覆琢磨呀……

對於茶的內含物從比較科學的角度去分析，包括茶的沖泡與儲藏也有涉及，如果能夠更深入淺出去分享就更完整了。

粗略翻下即可，關於茶，主要寫的只是臺茶。很多成分分析。不知本書目標針對何種讀者羣，如果對科研，不夠全面深刻，感覺就是成分信息堆積鋪陳；如果針對對茶和茶道感興趣的，則缺乏美學或者全面茶類的介紹

從科學的數據資料講述了臺灣當地的好茶。內容很值得學習。

前半段引入數據考量介紹茶品茶器還好，越往後怎麼單介紹臺灣的茶了，如果擇其精去講述還則罷了，可卻是淺嘗輒止一筆帶過，虎頭蛇尾了