薩巴廚房：零失敗家常菜

2024.7.12讀完此書： 1-勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道 2-牛肉容易老，不宜久炒，炒勻即可 3-蒜蓉空心菜：其實很多時候，人心沒那麼複雜，不過就是清粥小菜，享一份平淡安穩的小幸福。 4-炒豆芽的時候，加入醋可以保持豆芽脆爽 5-五花肉中含有一定量的油脂，如果使用不粘鍋進行最初的煸炒，可以不放油，用五花肉中析出的油脂就可以了。 6-紅燒丸子：肉沫加豆腐泥，先炸後收汁。 7-可樂雞腿：先煎後大火收汁。 8-蔬菜熱水汆燙。汆燙肉類，則需要在冷水時就下鍋，爲的是讓水慢熱，肉中的血水能夠全部析出、凝固成血沫。如果一開始就是沸水下鍋，表層蛋白質一下子就凝固了，將裏面的汁水封死，血沫也就無從析出了。 9-剛煮好的排骨是熱的，驟然遇冷會使肉表面收縮，肉質變硬，因此最好要用熱水沖洗。 10-涼水激過的煮雞蛋更易剝皮。 11-糖醋大黃魚：先油炸，後調汁澆 12-將大米放在清水中浸泡15分鐘左右，這樣煮飯更省時間也更好喫。 13-用加了鹽的水和麪可以讓面更加筋道。 14-肉絲炒麪

家常菜譜，簡單，容易學，收藏起來以備不時之需！

薩巴廚房：零失敗家常菜，是一本非常不錯的書，簡簡單單的一道菜，經作者用藝術、美學、如詩如畫的描述，讓你無法不去愛上這道菜！每道菜的製作步驟、過程、注意要點，都非常清晰，即便是初學者，也會輕鬆掌握要領，做出一道美味的菜餚。對作者，美輪美奐的描述和一絲不苟的精神而感動。愛上廚房更熱愛生活！

文字很可愛風趣 實操性很強的烹飪書

現代生活節奏對喫的不講究，將就外賣隨意飲食，不注重營養成分攝入，長期下去機體組織細胞死亡大於更新，病變後就疾病隨之而來，而自家廚房是製作食物獲取營養的地方

美食！讓人生更有意義 我想說，這個菜譜若是紙質版的一定非常好看！製作精美，中間文字很是文藝！版面設計耐看，菜式及其實用又不復雜，初入廚房的新手也可輕易上手學會，尤其圖片嘖嘖！真真是～~拍得漂亮！可見製作團隊十分用心，給予四星半吧！留半顆上升空間哈������������！ 我摘幾段感受一下菜譜的清麗文字魅力！ “將裹滿鮮香的肉片放進嘴裏的一剎那，就好比深邃的夜空中，突然禮花綻放，將你的世界照亮”~炒制大法之時蔬炒肉片 “漂亮的秋葵在看臉的社會尤其喫得開。但能廣受歡迎，可不光是靠刷臉，也要有實力纔行。～炒制大法之秋葵雞蛋 “肉末帶來一點世俗的困擾，煙火摻雜些許的無奈，但都無法掩蓋青豆的明淨與清朗，揮不去的一抹綠色深得我心。”燒與燉的功夫之肉末燴青豆 “最平常普通的豆腐，也有驚豔世人的那一天。不管穿金戴銀，還是布裙木釵，只要不忘初心，怎樣活都精彩。”燒與燉的功夫之八珍豆腐 “鮮豔的西紅柿，就好像熱舞的吉普賽女郎，白淨細嫩的口蘑像個貴族少爺，他和她翩翩起舞，在你的味蕾綻放愛的火花”～蒸煮江湖之西紅柿燴蘑菇 類似的文字書中隨處可見，普通的食材，經由文字的渲染仿若香氣在鼻端，美味在眼前…… 煎炒烹炸，蒸煮燉煲，有清新小菜，亦有鮮美海味，更有豬牛羊的肉肉美食，還沒喫到嘴就讓你口舌生津，魂牽夢縈…… “樸素的菜，不會太出挑，看似多它不多，少它不少，其實家常菜的價值就在於它長久的陪伴！” 因常做常喫，謂之家常！不論身處天南海北，遠在萬里之遙，縱使喫遍山珍海味，有時思念的卻往往是家裏的一碗麪，一盤清粥小菜，因其濃濃包裹的，是熟悉的溫情，家的溫馨，還有媽媽的味道！ 春節來臨，必是佳人眷侶，親人團聚，美酒佳餚少不了。學幾個家常小菜，給親人，給愛人，給友人…… 在新的一年裏願有人與你立黃昏，有人問你粥可溫，人生路上有人與你共堅守，心想事就成，美夢都成真！！！ 提前祝各位書友新年好！感恩書友的關注點贊！！！（書海無涯，你們在書海遨遊，廚海亦無涯，權當放鬆也需偶爾來暢遊暢遊。……）

.有圖有詳細做法，有幾道油多，口味重。還是清淡些好。

本書收錄了150道左右有一定技術含量的家常菜，需要花心思但卻不麻煩，按照圖片逐步操作，成功完成一道屬於自己的美食。

菜品很多，能看出作者的用心。但手機閱讀時，由於沒有菜品目錄，所以沒法快速定位到自己喜歡的菜品，讀起來就有點費勁。快速翻看了好幾個板塊，缺少驚喜，且沒有幾個對得上胃口的菜～綜上，給了一般..

挺好的一本入門食譜･᷄‎･᷅