30分鐘讀懂《糖尿病的終結：預防和逆轉糖尿病的飲食規劃》

五星好書。這是一本瞭解預防， 治療二型糖尿病非常簡明扼要， 一口氣，還是短平快好書， 都是些只有充實內容乾貨，關鍵是託託的信息，沒有如何廢話。 其基本觀點是應該注意如何科學性喫喝鍛鍊身體。 以及從預防與治療角度需要明白瞭解的一些重要相關基本概念。 特別是需要知道一些所謂補(藥)品的危害！ 它是可用喝一杯茶或者一杯咖啡的時間，就可以讀完並且能夠明白好書! 關鍵是本書還提供了一些寶貴free video課程資源連接，能聽懂英文讀者應該努力參考。 爲生而食，預防與治療糖尿病!

本書是醫學博士約爾·福爾曼的《糖尿病的終結：預防和逆轉糖尿病的飲食規劃》一書的精華摘要，由於對書中內容的不理解（不敢苟同），又看不到原書的論據，所以，不推薦讀這本摘要書。 胰島素過量會形成動脈粥樣硬化斑塊，導致心臟疾病或心臟病發作。 Ⅱ型糖尿病是一種胰島素耐受性疾病，而不是絕對的胰島素分泌不足。 過量的機體脂肪會阻礙胰島素髮揮功能，使葡萄糖難以進入細胞內。 植物化學物質（phytochemicals）是植物中含有的活躍且具有保健作用的物質。列舉熟知的幾種形式:生物黃酮類、胡蘿蔔素類、芥子油苷、有機硫化物、植物雄激素、黃酮類、吲哚類、異黃酮類、檸檬苦素類化合物、番茄紅素、對香豆酸、酚及多酚類、植物固醇類、萜烯。 對糖尿病患者而言，即使是少量動物蛋白也能提高他們體內IGF-1的水平。 抗性澱粉在小腸內無法被吸收，而直接進入結腸，通過細菌作用進行分解吸收，因此只有一小部分卡路里會被人體吸收。 高澱粉和低脂肪的飲食會妨礙減重，導致體內甘油三酸酯水平升高，膽固醇水平居高不下。 多種維生素和補品有利有弊。過量服用維生素和礦物質可能致毒或對健康產生遠期負面影響。 每天早上是胰島素耐受力最強的時間 導致糖尿病的主要因素不是遺傳而是你的生活方式。 紅酒含有有益化合物，如黃酮類和白藜蘆醇，它們是葡萄皮中的一種有效抗氧化劑。葡萄、漿果和其他植物型食物中也含有這樣的有益化合物。——不如直接喫葡萄。

不好評價。趴爺爺病牀上，和爺爺一邊聊一邊看，看是看完了。挑了幾個詞條用豆包做了解。內容不能全信。

裏面很多理念感覺是依然國外的體質來寫的，一些觀念存在錯誤，推薦大家可以看中國膳食指南，這本書。以大豆類爲主食，但是大豆類也是脂肪的一個來源。降血壓不意味着要節食，應該講究適量。

作者是素食主義者嗎？爲什麼反對肉和蛋類

個人具體情況不同，本書內容僅可供參考，還是要先諮詢醫生意見後採用。 ◆ 圖書摘要 >> 本書記錄的“爲生而食”方案是營養學家認可的飲食規劃，它建立在三大飲食要素之上： >> 蔬菜、豆類、堅果、種子及水果有助於提升健康。 >> 攝入過多動物類食物會增加慢性疾病患病風險。 >> 精製的碳水化合物會增加慢性疾病患病風險，導致超重和肥胖。 ◆ 簡介 >> 當今社會，2600萬美國人（11.3%的成年人）罹患糖尿病，8000萬人（35%）有前驅糖尿病（糖尿病前期），按此趨勢發展下去，直至2050年，每3個成年人中就會有1人患上糖尿病。 >> 這場危機的根源是——不健康的美國飲食。 >> 醫學委員會乃至美國糖尿病協會（ADA）都放棄了飲食治療Ⅱ型糖尿病的方法，藥物治療纔是公認的治療方法，但即使是這樣，藥物治療本身也會造成明顯的體重增加，胰島素耐受增加，最終導致糖尿病發病率增高。 >> 藥物控制血糖水平的同時，卻不斷攝入標準的美國飲食，這樣是無法治癒糖尿病的。 ◆ 1 第一步——什麼是糖尿病 >> 標準美國食譜（SAD）是這些病症的根源所在。 ◆ Ⅱ型糖尿病患病率的急劇增長 >> 大量的加工食品，久坐的工作習慣，都導致肥胖、糖尿病以及心臟病患病率的大幅增長。 ◆ Ⅱ型糖尿病的正確治療方法 >> 糖尿病患者的良藥是鍛鍊身體和一份高營養、低卡路里的飲食規劃，而不是藥物。 >> 這份飲食規劃能降低膽固醇，甘油三酯和血壓，同時減輕體重，降低血糖。 ◆ 標準美國食譜 >> 標準美國食譜（SAD）中約85%的卡路里來源於低營養、高卡路里的加工食品，動物類產品，乳製品和甜品。 >> 這些食物都會導致體重增長，動脈粥樣硬化，高膽固醇和高血壓。 ◆ 營養學食譜，健康方程式和總計營養密度指標 >> 健康（H）=營養素（N）/卡路里（C） >> 總營養密度指標（ANDI）以每卡路里營養素的含量爲衡量指標，羅列了多種日常食物的營養價值。 >> 大量綠色蔬菜，生熟皆宜動物類產品限制在每週三份禁奶製品，精緻白麪粉和白米飯禁加工類食品，免煮穀類和甜食 >> 除水果外，禁甜味劑，限制乾果類攝入 >> ANDI評分高的碳水化合物，如豆類、豌豆、南瓜、扁豆和全麥類穀物 >> 保健類食品，如：核桃、蘑菇、洋蔥、漿果和種子 ◆ 營養學食物金字塔 >> 牛肉，甜食，芝士，牛奶，加工食品，氫化油（儘量不喫） >> 禽類，蛋類，油類（每週1次或不喫） >> 魚類/脫脂奶製品（每週2次或不喫） >> 生堅果/種子（10%-20%卡路里）水果（15%-25%卡路里）豆類/莢類（20%-30%卡路里）蔬菜（30%-70%卡路里） ◆ 血糖指數和血糖負荷 >> 血糖指數（GI）根據食物對血糖的影響，羅列了範圍從0-100的食物。 >> GI食物消化吸收快，使血糖和胰島素急劇上升。低GI食物消化吸收慢，使血糖和胰島素緩慢上升。 >> 血糖負荷（GL）測量的是食物中葡萄糖的實際卡路里含量。 ◆ 4 治療糖尿病，掌控飢餓是關鍵 >> 當消化階段結束，分解階段就開始了。此時，身體使用的正是之前儲存的能量。 >> 在這一階段中，細胞代謝產生的廢物與毒素會導致人體出現不適症狀，例如疲勞、虛弱、易怒、意識模糊、頭痛、胃痙攣和顫抖等。 >> 這些都是斷癮症狀，又稱毒性飢餓，是由於細胞對不健康飲食累積形成的廢棄產物進行清除而形成的。 >> 如果遵循營養學家飲食規劃，在規劃的最初階段你會因爲對刺激性食物的攝入減少而經歷毒性飢餓。 >> 但是在2-4個月之後，毒性飢餓的症狀就會消失，你會感受到那種發自肺腑的真實飢餓。 ◆ 5 高蛋白、低碳水化合物的“反擊戰” >> 限制攝入富含動物類產品和碳水化合物的飲食，可以減輕體重，能在短期內控制、改善血糖。 >> 近來一項研究表明，每從動物蛋白中多攝入5%卡路里，罹患糖尿病的風險就增加30%。 >> 蔬菜中的蛋白質不會增加糖尿病患病風險。 ◆ 動物類產品：喫多少？喫哪些？ >> 我們建議每週只喫1或2次（2至3盎司）動物類產品：每週1或2次魚類產品；或者每週1或2次魚，以及少量白肉，總共不超過6盎司。 >> 研究表明，每週喫2次以上的魚類，患Ⅱ型糖尿病的幾率更高。 >> 避免進食其他動物類產品，尤其是紅肉。 >> 研究表明，大量進食紅肉，患心臟病的幾率會增加50%，因爲紅肉中血紅素鐵的含量較高。 ◆ 雞蛋與糖尿病 >> 研究表明，每週喫5個雞蛋或超過5個的人，患Ⅱ型糖尿病的風險更高。 >> 而每天喫1個雞蛋或更多的人，患心臟病的風險增加，死亡率增加。 ◆ 從蔬菜中攝取蛋白質 >> 成年人每天需要20至35 克蛋白質。 >> 與肉類相比，綠色蔬菜，莢類和豆類等植物中，每卡路里蛋白質含量更高。 >> 想要提高體內的微量營養素，關鍵是多攝入植物蛋白。 ◆ IGF-1的危害 >> 胰島素樣生長因子（IGF-1）由肝臟產生，控制垂體分泌生長激素。 >> 在胎兒期和童年期，IGF-1是人體最重要的促生長因子之一。但體內IGF-1含量過高會促進細胞複製，加速老化，誘發癌症。 >> IGF-1水平升高，罹患各種常見癌症的風險也會提高，包括乳腺癌、結腸癌和前列腺癌等。 >> IGF-1的水平降低可以提高胰島素的敏感性，並延長壽命。 ◆ 抗性澱粉 >> 抗性澱粉存在於所有的碳水化合物中。 >> 鑑於抗性澱粉對血糖和減重都有積極作用，因此它是糖尿病患者首選的碳水化合物來源。 ◆ 抗性澱粉和纖維含量 >> 抗性澱粉能促進有益細菌的生長。 ◆ 7 關於脂肪的真相 >> 如果我們不喫白米飯、土豆、白麪和動物類產品，改喫未經加工的種子和堅果，對健康大有裨益 >> 從堅果和種子裏攝入的卡路里，有30%都會從糞便中排出，不被人體吸收，無法進入血液。 >> 最好食用未經加工過的種子或者堅果，不要烘烤，因爲烘烤的過程會減少蛋白質、鈣、鐵、硒和其他礦物質的營養成分。 ◆ 堅果和種子預防心源性死亡 >> 未經加工的堅果和種子營養豐富，能幫助預防心臟疾病。 >> 用1盎司堅果中的脂肪代替碳水化合物中的脂肪，攝取的能量相等，而心臟病的發病率降低了30%。 >> 用堅果中的脂肪代替飽和脂肪酸，發病風險降低45%。 >> 每天喫1盎司堅果，心臟病的發病率能降低30%，甚至更多。 >> 堅果具有抗心律不齊和抗癲癇的作用，可以降低猝死的風險。 ◆ 治療糖尿病和肥胖 >> 我們建議每天食用1盎司未經加工的、未加鹽的種子類或堅果類食品。 ◆ 有關低脂飲食的問題 >> 對於很多人來說，過分強調低脂飲食可能會導致健康問題，例如皮膚乾燥，肌肉痙攣，頭髮變細和睡眠質量差。 ◆ 營養學食物金字塔 >> 每天食用大量未經烹調的綠色蔬菜和大量的烹調過的蔬菜。每天一磅生鮮蔬菜。 >> 十字花科蔬菜含有植化素，能防止有毒化合物損壞DNA致癌。 >> 水果——早餐喫一份新鮮水果，午餐和晚餐的時候再各喫一份。 >> 豆類——午餐和晚餐各1量杯，一天2量杯 >> 堅果和種子——超重者每日不要超過2盎司，女性每日1盎司，男性每日1.5盎司。 >> 動物類產品——不食用或限制動物類產品，每日1-2盎司低汞野生海鮮或野生禽肉，女性每週不超過10-12盎司，男性每週不超過8-10盎司。 ◆ 飲食備忘錄 >> 或“低鈉”的食品 注意標有“低鈉”的產品，那意味着它們的鈉含量比普通食品低25%，但依然很高。 酒水飲料 軟性飲料（無論佐餐或日常飲用），運動型飲料 含酒精的飲品

很好奇爲什麼這樣的書摘也會有出版社願意出版。原著沒有看，但類似這樣替代醫學的書總有民科的感覺，偏愛極端，比如認爲糖尿病可以治癒，或者認爲單純依靠營養劑就能治癒某種疾病。實際上，假如真的患病，治病的是醫生和藥物，營養劑和生活方式只是輔助藥物讓疾病能好得更快，以及後續不再復發。所以這樣的書看看增加點知識面就行，照做是不行的。比如，本書飲食規劃中的限制紅肉以及動物蛋白的攝入那都是錯誤的，糖尿病人也有不少瘦人，很多老年糖尿病患者甚至會出現肌少症，如果不攝入動物等優質蛋白質，只會越來越嚴重，最終導致早衰早亡。實際上說來說去，人要健康遵循世衛組織提出的健康四大基石即可。

素食主義者寫的書，沒有看的意義

沒有去看原書。這裏講的糖尿病是可以通過飲食調整的。基本是蔬菜沙拉、水果奶昔等生素食。大家看完選用適合自己或能接受的吧！ 我覺得要多喫營養密度高的，少喫升糖指數高的食物，儘量少喫白米麪條饅頭，多喫五穀雜豆，粗糧面，蔬菜蘿蔔，堅果，還有牛肉魚肉蛋奶等。烹調選用蒸煮~

逆轉糖尿病沒錯，但是關於營養的觀念有失偏頗，比如不喫紅肉，…感覺是素食主義者寫的。希望可以看到原版書而不是摘要。