美味淵源

這本書像是雜誌一樣，被分作幾個不同的章節。上述我提到的，均爲描述墨西哥、印度、阿拉伯、西藏、溫布里亞和瑞士各地食物的“美食家之旅”，除此之外，還有專寫龍蝦、鹿肉、葡萄酒、大蒜、南方美食等美國食物的“美國風情畫”、“美食界名人”、“有關品位”等等。

很多食物都變化經常性的被忘記了，我們大部分時間只看到了結果，而且很多飲食就被變成所謂的文化一部分，只有這樣才能形成各種規則，所以就會形成了一種輸出，來獲得足夠多的關注，比如最爲典型的那種一杯紅酒聞了一下，說了這個是勃墾地的那一年，不管對不對都是一種裝的方式，很多食物都是這樣，比較典型的就是米其林餐廳，除了看起來之外，似乎就是排隊，本來沒有去過米其林飯館，出國的時候一位朋友查了一家阿拉伯的米其林餐廳，去了點了，沒有酒，但是有肉有魚，而且店內大部分都是來旅遊的亞洲面孔，似乎這個就是狀態，因爲食物看起來比照片差距不大，但是光線比較暗淡一些，顯得食慾就沒有那麼多了，喫起來似乎味道也就是那個樣子，與網上看到的評價還是有些差別的，內心在想倒過來米其林餐廳了，而且爆發了是不是存在着皇帝新裝的感覺。從另外一個方面講究喫喝似乎變成了時代的一種有意思的故事，而且很多都是以喫貨爲自豪，比如家裏的小孩，就是經常號稱的那樣，而且爲了喝一杯奶茶願意排隊很長時間，記得每次帶着她出門似乎就是按照她的喜好來選擇喫的，當然自己口味也被帶的有些偏差了。很多美食都是知道了，而且產生了傳奇就會使得價格變得高了一些，最爲典型的就是馬克龍，一種帶着各種顏色的類似於餅乾的糕點，一個十多塊，似乎價格很高，但是說了配料和故事之中，似乎還是可以接受的，我們對於西方的食物可能會更容易接受一些，因爲本身就是爲了宣傳而構造了若干內容，對於國內來說作搬運工就好了。

既是淵源，便離不開很多鮮爲人知的歷史與故事。 全書篇幅不長，分爲餐、食、酒、點四個部分。從小處着手，體察入微，可以使讀者瞭解更多美食的細枝末節，在書中體察其他國家的美食文化，妙哉。

期待後續~有點意猶未盡的感覺 作者個人風格比較明顯

書名太大了。在飲食文化的發展變化中，應該說“勞動人民是歷史的創造者”。本書可以作爲冷知識來儲藏。

這本書特別有意思。已經好久看不進去文章了。土豆那一章把我吸引住了[偷笑]

是一本很容易讀完的“小書”，每一種食物的起源都用不同角度去介紹（不過每一種介紹的也是不同的食物）。居然還有reference，如果要寫食物，可以按圖索驥了。

foodie follow: 企鵝喫喝指南」 巴黎藍帶畢業的美廚娘喃貓 造洋飯書 醉鵝娘 喜北覓食 悅食epicure …… >> 英語中絕大部分料理詞彙都是從法語借鑑而來的，例如sauce, soup, puree, mayonnaise等等 >>法國美食文化很強勢：奶酪，麪包，葡萄酒，法甜，餐酒搭配，sauce.美食評價體系——米其林 >> Wedgewood的雙頭蛋杯，大頭用來放帶殼雞蛋，小頭用來放去殼的水煮蛋。 >> 魔鬼蛋”（Deviled Eggs）。Deviled是指用重口味香料如辣椒、芥末等調味的菜餚 太妃糖甜蜜史 >> 鹽水太妃糖（Salt Water Taffy） >> 用繽紛蠟紙包裹的太妃糖柔軟甜美，又不像巧克力那樣容易融化 >> 鹽水太妃糖的基礎配方非常簡單，只需要將糖、玉米糖漿、黃油、鹽、水一股腦倒進鍋裏，小火加熱至123℃—125℃左右，就成了太妃糖漿。 >> 糖漿藉助重力被拉長後，工人將糖的一頭重新掛回鉤子上，再一次藉助重力來拉伸。 >> 糖漿在這樣反覆的摺疊拉伸中不斷混入空氣，變得輕盈有韌性，口感也變得更有嚼勁。 >> 拉糖派對（Taffy Pull Party） >> 糖漿會像膠水一樣黏住手指，看起來十分狼狽，但只要耐心反覆拉伸，糖漿的質地就會漸漸乾爽起來，顏色變淺，泛出甜美的絲質光澤，然後就可以用鋒利的剪刀將其剪成小段，用糖紙包裝起來。 >> 拉扯彩色糖漿就像玩橡皮泥一樣有趣，還可以偷偷扯一小塊塞進嘴裏，哪怕被糖漿黏住牙齒，也是無與倫比的甜蜜。 >> 太妃糖蘋果（Toffee Apple）與老北京糖葫蘆 >> 萬聖節時，它是“不給糖就搗亂”（Trick or Treat） >> 11月5日的“篝火之夜”（Bonfire Night/ Guy Fawkes Night）

像進入了《朱莉與朱莉婭》的世界