劉金鋒 楊革
本書按照發酵工程生產流程進行編排，全書分爲5部分，具體內容包括菌株分離、菌株選育和保藏，培養基配製和滅菌，小型發酵罐使用，發酵過程分析，發酵工藝優化，氨基酸、抗生素及酶製劑發酵和產物測定等實驗。本書可供高等師範院校、農林院校、綜合性大學的生物工程、生物科學、生物技術、環境科學、食品科學等專業本科生和研究生學習使用，也可供其他相關領域的專業人員參考。
