老北京的美食與餐飲
曲小月編著
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曲小月編著
北京烤鴨，被譽爲“天下美味”，它以色彩紅豔，肉質細嫩，味道鮮美，肥而不膩而譽滿海內外。據說，北京鴨是一種特製純白京雞，它是當今世界最優質的肉食鴨之一。相傳，當年元代皇帝圍獵時偶然獲得此鴨種，經過特殊的填喂方法育肥後，食之味道特別鮮美，遂流傳下來。
看過一四五章記號。烤鴨、小喫、麪食。烤鴨作爲硬菜沒有斬開紅燒而是整個烤制，外型挺括類比大概是聖誕烤火雞式的硬菜，除了不家常以外。烤鴨爐還烤乳豬就不易得了，所以烤鴨可以說平民話輕奢一道菜。
乏善可陳，一半是菜譜，可供閒得無聊隨便翻翻