乳與乳製品檢測技術
王菲菲 韓永霞主編
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王菲菲 韓永霞主編
本書按照國家標準與現代乳品行業企業對乳製品檢驗的工作實際，將內容分爲“乳與乳製品理化檢驗”、“乳與乳製品微生物檢驗”、“乳與乳製品儀器分析”3個模塊，各模塊分爲基礎知識和技能訓練兩大部分。基礎知識按項目化設計，全書共設計14個項目，力求精練、清楚；技能訓練按照乳品生產企業中常規檢測項目設計工作任務，全書共設計36個任務，訓練目的明確，重在講述操作方法，基礎知識和技能訓練兩者的結合能達到學生對乳品檢測技術崗位和知識系統完整性的需求。各項目後設置有自測複習題，便於學生進行自我評價。本書可作爲高職高專食品類專業以及農產品加工與檢測等專業師生的教學用書，也可作爲乳品企業行業技術和管理人員的參考書使用。