食品安全與質量管理
郭元新
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¥23.2定價
郭元新
本書是在“健康中國”背景下，結合食品類專業卓越計劃及應用型專業的建設需求，由具有多年豐富實踐經驗的教學一線老師，按照技術—管理途徑的視角精心組織編寫的規劃教材。全書分爲八章，內容包括食品安全與質量控制概論、食品安全危害及風險管理、食品安全控制、食品品質設計、食品質量控制、食品質量檢驗、質量管理體系、GMP與HACCP。本書所涉及的所有標準與法規，均更新至2019年6月之前，並將食品安全控制和質量管理內容進行了整合，使二者相互聯繫，又相對獨立，有利於不同學校根據自己的教學要求進行取捨。
講的有些貪多，很多地方比較淺，一筆帶過的樣子
《食品安全與質量管理》結合我國食品安全與質量管理體系的最新進展，突出高等職業技術教育高素質、技能型、應用性人才培養要求，嚴格按照高職高專食品相關專業人才培養目標編寫。教材主要包括食品安全、食品質量管理兩部分內容。食品安全部分重點介紹環境污染、食品中的天然毒素、化學危害、生物因素、包裝材料、高新技術對食品安全性的影響以及最新食品安全現狀、風險分析等，食品質量管理部分重點介紹食品質量管理基礎知識、食品質量管理依據、食品質量管理的工具與方法、良好農業操作規範(GAP)與良好獸醫操作規範(GVP)、食品安全管理體系的基礎和原理(GMP、SSOP、HACCP)、食品質量檢驗以及QS質量安全體系的建立與標誌認證以及ISO 22000、ISO 9001、ISO 14001等質量管理體系的建立。 《食品安全與質量管理》可作爲高職高專院校食品加工技術、食品營養與檢測、食品藥品監督管理、食品生物技術、食品貯運與營銷、食品機械與管理、畜牧獸醫類等相關專業的教材及參考書，也可供從事食品安全與質量管理企事業單位技術和管理人員參考。
有重點，但是不夠深入，適合對食品安全有宏觀瞭解的朋友閱讀，讀後能對食品質量與安全管理的重點有基本瞭解。實際操作還有很多規則要挖，事實上也是從業經驗，書裏不會寫的[偷笑]
《食品安全與質量管理》結合我國食品安全與質量管理體系的最新進展，突出高等職業技術教育高素質、技能型、應用性人才培養要求，嚴格按照高職高專食品相關專業人才培養目標編寫。教材主要包括食品安全、食品質量管理兩部分內容。食品安全部分重點介紹環境污染、食品中的天然毒素、化學危害、生物因素、包裝材料、高新技術對食品安全性的影響以及最新食品安全現狀、風險分析等，食品質量管理部分重點介紹食品質量管理基礎知識、食品質量管理依據、食品質量管理的工具與方法、良好農業操作規範(GAP)與良好獸醫操作規範(GVP)、食品安全管理體系的基礎和原理(GMP、SSOP、HACCP)、食品質量檢驗以及QS質量安全體系的建立與標誌認證以及ISO 22000、ISO 9001、ISO 14001等質量管理體系的建立。 《食品安全與質量管理》可作爲高職高專院校食品加工技術、食品營養與檢測、食品藥品監督管理、食品生物技術、食品貯運與營銷、食品機械與管理、畜牧獸醫類等相關專業的教材及參考書，也可供從事食品安全與質量管理企事業單位技術和管理人員參考。