食話實說2：川菜平反論

這本書比作者寫的在“微信讀書”裏上架的另一本書要好看得多。寫飲食類的書，就該這樣寫，好廚師都是非物質文化遺產的傳承人，但不單是傳承，創新也同樣重要。現在飲食類的電視節目和視頻太多了，對飲食類的書衝擊很大。這類書快賣不出去了吧。

西方人的分子料理，有什麼了不起？ 無非是將物理或化學的理論用於烹飪中罷了，說穿了，讓你喫下肚子也搞不清楚究竟是哪種食材。 這一套把戲，根本是中國人老祖宗的發明，只不過我們不懂得像西方人那樣穿着白大褂做實驗，搞出大把噱頭給食客看。 你也許說我聳人聽聞，但只要舉兩個例子，你亦會贊同。一是瓊脂，二是豆腐，外形與口感，和原材料的燕菜黃豆毫不相干，豈非分子料理的鼻祖？尤其是後者的豆腐，早已完全成爲我們生活的一部分，那時節，洋人連豆漿還不懂得欣賞，只知一味煮呀煮呢。

豆瓣看了看聽說是抄襲，對比了《中國菜譜-四川》，真是對作者太失望了。微信因爲推薦《中國菜譜》而不是這本全書照着抄的書。