咖啡調製技能訓練
呂波
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呂波
本教材的編寫採用校企合作方式，緊密結合咖啡市場發展形勢，編寫的指導思想是“基於工作過程”的職業教育理念，根據行業專家對酒店管理專業所涵蓋的崗位羣進行的工作任務和職業能力分析，以本專業共同具備的崗位職業能力爲依據，遵循學生認知規律，結合行業對咖啡師崗位的技能要求，確定了11項任務爲教材項目和內容，以完成工作任務爲載體，以培養學生具備從事相關工作的職業能力爲目標，實現教學與實際工作崗位的零距離銜接，從而通過教學活動來踐行職業教育就是就業教育的教育理念。
咖啡的製作很詳細的表述，是真實訓資料，每一種咖啡會進行簡單實用的介紹，搭配一些淺顯易懂的咖啡知識，很適合咖啡新手操作學習。我也跟着改進學習了手沖和摩卡壺的衝煮，瞭解了不太常見到的咖啡品類。
很實用，一邊看一邊記筆記，不是全部，但是把基本的器材，咖啡瞭解了基礎 甚至比其他專業書更通俗易懂