喫茶趣

在聽了樊登讀書的推薦後，來看的此書。我是喝茶人，但我不是愛茶人，因爲我分不出茶葉好壞，也不懂每種茶的泡法。我只是受父親影響，從小習茶，到現在已不習慣喝白水，非得有味道的水不可。 但飲料過甜，白水無味，加之各種奶茶店動不動一杯價格十幾元甚至三四十元一杯，讓一個每天至少需要兩三杯量水的我，被自己的囊中羞澀夯退了。而茶是我唯一能每天無限續杯的飲品。 當然，上述喝奶茶的想法是年輕時候的我的看法。隨着自己步入中年，對飲料奶茶早沒了濃厚的興趣，最多偶爾會來杯咖啡。於是茶成了我的主打飲品。但是光喝卻不懂，不能說是喝茶的門外漢吧，只能說對茶的瞭解毫無關係。所以纔有在聽到解讀這本書時，我才突然驚覺，我多麼需要對茶文化的瞭解啊！不說裝逼與否，至少自己再去買茶時，能分好壞，能辨真假，不至於被過度的包裝迷了眼，也能懂得在自己經濟範圍內，喝到好茶，不至於被茶名字欺騙，也能懂哪些價位買哪些茶，否則打着某某旗號去買到的卻是科技與狠貨，那就不值啦！ 2024.11.8拜讀完

捧讀楊多傑著《喫茶趣》，字裏行間滿是茶香氤氳。作者筆下，春茶的鮮爽似帶着晨露，老茶的醇厚裹着時光沉澱，就連煮茶時水聲潺潺、茶香漫溢的場景，都鮮活得彷彿就在眼前。原來茶從不是孤高的雅物，柴米油鹽旁的一杯清茗，老友閒談時的盞盞對飲，都藏着最本真的趣味。即便是讀完了，彷彿還能嗅到那縷沁人心脾的茶香，讀懂茶之趣，亦是讀懂生活本味。

📖這本書我讀了十七個小時。在讀這本書的同時，我做了三件事情。 1️⃣第一閱讀陸羽的茶經。茶經雖短並且都是文言文，但是跟這本書結合在一起也算是互補了。 2️⃣第二我去了茶博會。看到了各種各樣的茶，沒喝過的茶也品嚐到了想起書裏的點點滴滴感覺自己是有意識的在找書裏的茶和感覺。 3️⃣第三我還去茶館裏品茶。品茶應該也是千人千味吧，一款茶在不同的人嘴裏有不同的味道，再通過認知和體觸，完全不一樣。同樣於我來講跟沒讀這本書之前個讀完以後品茶感受還是很不一樣的。 📚最後我想說，這本書帶給我了茶葉相關的很多知識的補充。比如說拼配茶，比如說茉莉花茶，比如說普洱茶。書裏面關於茶的歷史和故事是比較多的。本來就喜歡品茶的我，能喝茶，還能聽故事，再瞭解一下歷史，這絕對是人生幸事啊。

楊老師的散文隨筆，源自日常生活，通俗易懂，深入淺出，適合當做按頭工具書，需要時翻翻，閒書😂 喜歡喝茶的朋友，歡迎前來交流、探討哇~ --end-- 「李園讀書會」簡介： 上學，→當牛馬，→創業/投資，→自由人，當前……你在哪個階段呢？ 這裏是「以書會友」的個人成長社區，各階段的書友都有，主線任務是通過「創業/投資」實現FIRE的生活方式： Financial Independence, Retire Early。 🎈「讀書會」現已開放納新，感興趣的書友，快快私信我加入哈~ 讓咱們常喝茶，多看書，約跑步/徒步/登山，一起愉快地玩耍吧！ 讀萬卷書，行萬里路，閱人少數，少於150人。

一本輕鬆好讀的茶書，不堆砌專業術語，而是用故事講透茶的前世今生。讀完不僅懂了茶，更懂了喝茶背後的鬆弛與雅趣。

2025 年讀完的第 66 本書《喫茶趣》 作者是真正懂茶的人，裏面多處講到不要執着，根據自己的經濟狀況去選茶就可以了，不要一定去透支自己去買珍貴的茶，沒那麼大的差別，當然太便宜的也不要買，茶的人工也很貴，喝茶更多的是在勞累之餘能夠感受到茶的樂趣，所以我們要喫茶趣 1.六大茶類：綠、白、黃、烏龍（青）、紅、黑 2.喝龍井不要用玻璃杯，一是先有的龍井後有的玻璃杯，二是不是所有的玻璃都能盛熱水可能對身體有害 3.一般人喝茶沒必要喝明前龍井，一方面是價格太貴，從喝茶的滋味上飽滿、成熟、豐富雨前茶也不錯。以前不賣明前茶，現在的明前茶是後期遴選出的品種，老龍井在清明前還沒有成熟。龍井的沖泡比例 1:100，1 克龍井泡 100 毫升水 4.太平猴魁爲什麼跟冰棍棍一樣，安徽名茶太多了，出不了名，只能從外觀形象上想辦法，每一根都是人工理條的，所以很貴。沒有必要，做太平猴魁渣可能更好喝，更容易出味 5.白茶產區福鼎、建陽、政和，松溪，集中在福建省北部地區和東部地區，白茶沖泡最傻瓜，泡不壞，白茶製作不炒也不揉，破壁非常少，內含物質析出緩慢。喝的時候，溫度略高於體溫是最好喝的 6.烏龍茶四個門類：閩北（武夷山大紅袍）、閩南（鐵觀音、黃金桂）、潮汕（鳳凰單樅、鴨屎香）、臺灣（高山烏龍、東方美人），烏龍茶的飛地廣東鳳凰單叢，爲了適應北方人不喝烏龍茶的口感，整個烏龍茶向綠茶化發展 7.茶中的咖啡因在 75 度以上的水中才能析出，低溫咖啡因析出很少，單叢可以冷萃，比茶飲料更好，500 毫升水 3 克就夠了 8.金駿眉是中國成名最晚的名茶，本世紀的產物，紅茶原來是外銷茶，金駿眉是給國人喝的紅茶，採得是芽頭 9.正山小種產區潮溼，曬不幹，要燻，所以有一種煙燻味 10.普洱茶做出來需要自然陳化，十年左右，上世紀六七十年代珠三角地區銷售火爆，陳化跟不上，人工模擬陳化過程，就把自然陳化或人工陳化的叫普洱熟茶，爲了商業利益考慮快進快出，就有了年份淺的普洱生茶，沒有經過後發酵，太刺激，對胃腸不好 11.泡普洱，開水沒過茶葉，倒掉，燜三到四分鐘，茶葉回水，一點就開 12.六堡茶是馬拉西亞礦工爲了祛溼氣喝的勞保茶，六堡茶不能冷萃，可以熱泡冷喝，150 毫升水 5 克茶

書中遇見茶友，把各種好茶🍵用文字和感受描繪得見字如茶☺️是冬日裏的午間暖陽[太陽] 天下綠茶第￣品，世人皆譽龍井茶！ ​西湖龍井，獅峯龍井，錢塘龍井，另外還有許多名目的龍井，真是亂花迷人眼！ ​旗槍茶形好味更醇！臺灣凍頂茶味香濃！ ​茉莉滇紅香氣怡，花茶中我最喜歡這款茶！ ​武夷肉桂，水仙茶具有令人回味無窮香醇！ ​難忘冰島古樹生普那怡人白清香！

被科普了叻 順道下單了龍井、碧螺春，後續會繼續嘗試其他種類的茶🍵. 茶按發酵程度可分爲以下幾類： • 不發酵茶：如綠茶，發酵程度低於5%，通過高溫破壞茶葉中的酶，制止氧化，保留了茶葉最初的天然綠色，具有清湯綠葉的特點，常見的有龍井、碧螺春等 . • 微發酵茶：包括白茶和黃茶。白茶發酵程度在5%-10%，製作時不炒不揉，經晾曬乾燥而成，外觀披滿白毫，茶湯象牙白，如銀針白毫等；黃茶發酵程度爲10%-20%，採用殺青殺酶後悶黃的方法，使茶水和茶葉呈現明顯黃色，如君山銀針 . • 半發酵茶：即青茶又叫烏龍茶，發酵程度在15%-70%之間，製作時經過萎凋、搖青等工序，使葉片邊緣發酵變紅，形成綠葉紅鑲邊的特徵，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，代表茶有鐵觀音、武夷巖茶、鴨屎香等 . • 全發酵茶：指紅茶，發酵程度爲70%-90%左右，其發酵需要捻揉，使茶葉中的成分充分氧化，形成紅湯紅葉，香氣濃郁，滋味醇厚，如祁門紅茶、滇紅等 . • 後發酵茶：是黑茶，發酵程度會隨時間變化而達到100%，藉助外界微生物進行發酵，製作過程複雜，有翻堆、解塊等工序，茶水顏色濃重，呈黑褐色，如普洱茶、六堡茶等 .

《喫茶趣》一本寫給愛茶人的寶藏書籍。它既能滿足我們對茶知識的渴望，又能讓我們在閱讀中感受到茶知識的博大精深。讀着這本書，不僅知道茶的來龍去脈，更讓我們學會正確地識別茶，正確地喝茶。在 茶香品味生活的百般滋味。

【編輯手記】學者楊多傑新著《喫茶趣：中國名茶錄》解讀古今名茶 綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、普洱、六堡、花茶，你喝過幾種？名茶背後的故事有哪些？哪裏的茶最好喝？茶區景點的茶能買嗎？炎炎夏日應該喝什麼茶？爲什麼很多人都說鐵觀音是綠茶？六堡與普洱到底是什麼關係？幾十萬元一餅的天價普洱是怎麼回事？ 這些問題，會說相聲的茶文化學者楊多傑在新著《喫茶趣：中國名茶錄》裏一一解答。 楊多傑，6歲入北京市少年曲藝團學習相聲。後拜師相聲演員徐德亮。曾在第二屆北京青年相聲節中獲“相聲新秀”稱號。2011年BTV幽默喜劇大賽中獲優秀獎。 在讀歷史文獻專業時，他開始研究茶文化，走訪各大名茶產區銷區，與前輩同好切磋，梳理茶學文獻，創辦了自媒體“多聊茶”。還擔任了中央電視臺《味道》欄目文化顧問、北京人民廣播電臺《喫喝玩樂大搜索》常駐嘉賓等。 他勤奮，陸續寫作了《茶經新解》《茶經新讀》《中國名茶譜》《茶的品格：中國茶詩新解》《茶的味道：唐代茶詩新解》等。讀他的書，有鮮活的現場，又有歷史的考證。 讀萬卷書，行萬里路。在《喫茶趣》中，從杭州龍井村、四川蒙頂山、黃山太平猴魁茶園、湖南安化黑茶博物館，到潮州鳳凰古鎮、福鼎白茶產區、武夷山茶區；從貴州銅仁苔茶茶園、雲南冰島老寨、中緬邊境，再到港澳臺、馬來西亞的茶行茶樓，楊多傑一一探尋，爲廣大愛茶人揭祕綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、普洱、六堡、花茶等名茶的歷史發展、製作特色、形貌滋味，以及與其相關的典故軼聞、興衰浮沉。對於當下一些飲茶誤區、不良風氣、熱點怪象，也提出了自己的質疑與反思。 文化學者趙珩先生對作者多年來推廣茶文化的努力給予讚賞，他在序言中談到：“多傑對於茶，絕對不是坐而論道，也非紙上談兵，而是對各種名茶的原產地都進行了實地探訪，從茶種植的歷史、地理、物候到生長、培植、加工等都做了深入的瞭解。讀來確實獲得不少新知。” 作爲作者的前輩、忘年交，茶學專家穆祥桐先生也很欣賞楊多傑的勤奮與努力：“多傑長於文獻，又遍訪各大茶區。理論與實踐相結合爲他之所長。在聊茶訪茶之餘，爬梳資料，回顧經歷，撰成此書，使得愛茶人在品茗之時，知其然亦知其所以然。” 中國名茶歷盡滄桑，傳承有序，也在不斷演變發展。一碗茶湯，回甘的是上千年的中國文化。以前能喝名茶的不是老百姓，而今天老百姓都能喝到，也有更多的人想進一步瞭解名茶。瞭解名茶，不僅是茶學專家的工作，也成爲愛茶者的需求。 作者認爲，寫大家愛看的書，要有文學性、趣味性、學術性。本書行文頗具個性，每種名茶的寫作視角各有特色，使得文章知識性、故事性十足。書中還附有60餘件極具時代特色的舊茶包裝、廣告等，通過這些稀見的資料，讀者也可窺見中國名茶的隱祕歷史片段。 書中金句頻出，也淨說老實話，估計讀者很喜歡，但某些人可能不喜歡。舉幾個例子，請您品，仔細品： 工夫茶，不一定是武夷的茶。 工夫茶，也不一定是昂貴的茶。 工夫茶，一定是極富匠心的茶。 在這個追求效率降低成本的年代，“費工夫”成了貶義詞，“省工夫”反成了褒義詞。 這便是現如今我再提起“茗必武夷”的原因了。 熟普洱，其實就如同漤熟的柿子。這麼一講，想必大家都能明白了吧？有些人，總喜歡故意把普洱茶講得很神祕。到底有何目的？真是搞不懂。 當然，讓我搞不懂的事情還有很多呢。例如，人們現在還是不喫生柿子，爲何卻如此追捧生普洱呢？一個人，邊喝着剛剛做出來的霸烈生普，邊嘲笑喝熟普洱的人不懂茶。這樣的場景，就如同一個人，邊啃着剛摘下來的澀柿子，邊嘲笑喫熟柿子的人不懂喫。 到底誰懂誰不懂？我不知道。 誰胃疼，誰自己知道。 不論是下里巴人，還是陽春白雪，“鴨屎香”這麼火絕非僅靠奇特的名字。只有好喝的茶，纔會真正俘獲愛茶人的心。 味道不好，縱使再編出個“雞屎香”“狗屎香”或是“牛糞香”，也絕不會暢銷。 與其想着如何包裝炒作，倒不如踏踏實實地把茶做好。 2003年出廠時，六星孔雀的售價僅爲200元一餅。2020年的六星孔雀價格已經漲到了60萬元一餅。現在一張六星孔雀的包裝紙，都能炒到數萬元。畢竟，只要包裝是真的，誰敢說裏面的茶是假的呢？茶葉又不能驗DNA，根本沒法鑑定。 從2003年到2020年，六星孔雀的價格漲了3000倍。 這又是一樁茶界奇談。 其實茶還是那批茶，只是茶界中的人變了。 至於茶人是變聰明瞭，還是變傻了？ 我說不好。 您覺得呢？ 只是好喝的普洱，不算是好普洱。 能夠升值的普洱，纔算是好普洱。 且慢。 一款茶，難道好喝還不夠嗎？ 當然不夠。 因爲現如今，普洱茶已經不是茶了。 普洱是理財的產品，可以用來投資。 普洱是珍貴的古董，可以用來拍賣。 普洱是財富的象徵，可以用來炫耀。 這是普洱的幸運，還是普洱的悲哀？ 不得而知。