中國團餐經營之道：團餐企業MBA案例教程
夏連悅
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夏連悅
團餐產業是中國餐飲產業很大，也是最吸引人的利潤單元。本書深刻闡述了團餐業態的經營規律，以及團餐企業經營的實踐與成果。全書內容分18個專題，全面介紹了團餐產業的體系與運營，爲餐飲行業的運營發展提供可資借鑑的範本。 近年來，中國團餐產業飛速發展，各地連鎖經營不斷推出新成果。然而在我國團餐領域，存在着實踐超前，理論卻嚴重滯後的弊端，從而制約了團餐業的發展。本書作者是改革開放後第一批團餐產業的踐行者，創辦餐企商學院，多年從事餐飲領域的研究與實踐，其理論與實踐成果以著作的形式呈現出來，爲行業提供指導，彌補了業內這一需求空白。 作者長期從事餐飲事業的教學工作，實踐探索和理論探討相結合是本書突出特點。目前對於團餐的分析，遵循的是碎片化的邏輯，缺少全景式的分析，而只有全景設計才能從戰略高度做頂層設計，這恰恰是團餐行業所欠缺的思維。本書聚焦於團餐產業的全面提升與發掘，這是從事餐飲行業工作者特別關心的問題，作者提供的理論和方法，爲其提供了有價值的參考和借鑑。
車軲轆話一堆，有種急於表現的感覺
想要講的內容太多，到處都是蜻蜓點水，案例篇幅不夠長，調研不夠深入。通常號稱MBA案例都達不到號稱水平。
廢話太多，一開始整的序都已讓人心煩，而且套話連篇，根本沒有一線實際的經驗和對當今形式的判斷。
清早讀完這本書，我很負責任的告訴大家，這本書完全不值得讀，全是理論，解決不了實操中的問題，難怪要用7個人來幫他寫推薦。