食品營養與配餐（第二版）（21世紀高職高專規劃教材·旅遊與酒店管理系列）
林玉桓
621人在讀
18.8萬字總字數
¥21定價
林玉桓
本書內容主要有營養學基礎、食物的營養價值及合理利用、膳食指南與營養健康、合理烹飪與食譜編制、 營養菜點設計 、特殊人羣食譜設計 、膳食調查與評價等。本書做到內容先進、教學實用、引用科學。先進性：在努力爲餐飲管理與服務類專業學習提供支承的同時，拓寬知識面與就業方向，儘量與公共營養師職業資格認證對接，將烹飪技術、食物營養及人體營養恰當結合，通過學習能夠對各類人羣進行營養配餐或營養諮詢等服務。實用性：突出職業需求和技能爲先的特點，加強學生的技術應用能力訓練與職業素質培養，實現“雙證書教育”。 科學性：所引用標準或法規是最新標準或頒佈法規，所引用的資料、數據，準確、可靠，體現學科發展最新成果和最新發展狀況，注重拓展學生思維和視野。