韋昔奇 趙品潔 楊俊
本書主要介紹了川菜冷菜的烹調方法（拌、滷、泡、醃臘、烤等）、味型（紅油味、蒜泥味、薑汁味、怪味、麻辣味、魚香味、藤椒味等）和代表菜餚（素菜類菜餚、葷菜類菜餚）。本書包含時下流行的冷菜菜品，最大的特點就是實用性和可操作性強，在詳細操作流程的指導下，再結合精美的實操圖片，讓學習者能夠較快地掌握菜品製作方法，最終達到學以致用的目的。
