西餐烹調基礎
範澤懷 韋昔奇 何麗均
362人在讀
7.2萬字總字數
¥29.4定價
範澤懷 韋昔奇 何麗均
本書主要根據西餐初學者的特點，以強化基本技能爲出發點，在介紹西餐烹調基礎知識的前提下，重點突出新時期廚師職業道德、西餐廚房操作安全以及基本功訓練（西餐食品原料初加工、烹調過程中基礎醬汁製作）和代表菜餚製作，讓初學者很快了解西餐崗位的特點。本書的最大特點是實用性和可操作性強，在詳細介紹菜餚製作步驟的同時，配以詳細的實操圖片，讓學習者較快地掌握菜餚製作方法。
上古年代的工具書。觀點和做法都相當一般了。真學西餐去網上找視頻吧
滿滿的乾貨，很棒的入門級西餐書籍