黑魔法：巧克力小史

電紙書回本計劃611.3/2200 讀起來通俗易懂，除了必要的科普，從性別角度和種族角度的觀點比較新奇，“在巧克力的國度裏，只有女人會變胖，而男人只是會餓。”巧克力之前和性掛鉤，包裝印有性暗示女性等等都可以側面看出當時社會對女性的規訓和惡意。

食物小史系列裏的巧克力小史。這一系列都是簡要的食物起源發展史。 從可可豆在南美洲被發現，再到隨着殖民貿易與工藝的發展，巧克力成爲風靡歐洲的食品。巧克力作爲文化符號也經歷了變遷。

⭐⭐⭐⭐ 2026.1.11 巧克力愛好者狂喜！瞭解很多巧克力的淵源和歷史，讀完後特別想去瑞士、荷蘭、法國、意大利品味一番熱可可和巧克力！

最後結尾有點倉促了，不過把巧克力的前世今生介紹的還不錯，期待通過這本書看到更多關於巧克力的真經。

有趣的小品文，語言簡單樸實，就是對性別描寫貫穿始終，角度有點尷尬。

巧克力愛好者可以一看，缺點是如果沒喫飽看會很餓。

巧克力是感官的享樂，但它絕不僅意味着放縱與沉淪。 這本書的重點是介紹巧克力從它誕生起到今天，作爲一個社會文化符號的變遷歷史。簡單的說，就是人類對於巧克力的認知是如何發生變化的。對於巧克力的製作過程涉及較少。我推薦巧克力愛好者可以先看《巧克力簡史》再看這本《黑魔法》，前者會讓你對巧克力有一個更廣泛全面的認識，後者會更聚焦於文化。這兩本書都非常優秀。 我很喜歡這本書扉頁的簡介，概括地很準確：“對阿茲特克人和瑪雅人來說，巧克力是祭祀時的血液，是交易時的黃金；對17世紀的權貴來說，巧克力是交換消息、互通有無時的專屬飲料；對18世紀的飲食男女來說，巧克力成爲最佳感情催化劑；母性、女性與養育，剝削、奴役與貿易，全球化背景下的巧克力已然超越普通喫食，成爲深刻複雜的食物文化符號。” 如果自己能夠有幸成爲這個行業的參與者的話，我也會期待，巧克力在未來會成爲什麼新的符號呢？我能夠對於這個符號的演變有着怎樣程度的參與呢？

有好有壞 先說壞，文中的一些外國地名和名字讓人很容易忘記和混淆；其次介紹的比較籠統，對不太瞭解外國曆史的人來說有點難懂；最後可能是排版問題，有一些插圖在奇怪的地方出現，導致我需要經常的來回翻頁。 再說好，文中的歷史知識輸出是有效的。我第一次明確知道原來可可豆來自於南美洲，和殖民密切相關。從可可豆的發展小小的窺見了一點殖民主義的發展歷史。 其次，也感受到了以前對於女性的惡意，因爲最早出現的巧克力居然是異端，象徵着女子的放縱浪蕩是巫術是黑魔法。 最後，從巧克力的銷售，感受到了資本操縱市場操縱觀念創造需求的可怕，這跟現在很多商家的套路一模一樣，需要警惕落入消費主義的陷阱。

有知識沒智慧。 在19世紀，很多公司希望他們的工廠一方面可以改進生產流程、提高產品質量；另一方面也能改善員工的福祉。值得一提的是，當時英國不斷發展壯大的巧克力公司都是貴格會教徒所有的。布里斯托的弗萊公司、伯明翰附近波恩威爾的吉百利公司和約克的朗特里公司(Rowntree)都擁有模式化工廠，爲自己的工人提供住房和子女教育資源。此外，這些公司也都積極地反對奴隸貿易，儘管有時候效果不甚理想。米爾頓·赫爾希將慈善資本家的角色做到了極致。自赫爾希在芝加哥世博會購買機器以來，他不僅建造了一家工廠，1903年，他還着手在賓夕法尼亞州打造“好時小鎮”，街道兩旁筆直的樹木，房屋、公園、商店、銀行等設施一應俱全。

“很好喫，也很有趣的巧克力發展史。” 如今我們手中小巧精緻，香甜可口的黑色小几何體，背後蘊藏着這麼多有趣的發展歷程，甚至可以反映社會歷史的變遷，實在是有趣極了！ 這本書講述了巧克力如何從，美洲原始社會的到作爲“貨幣”的苦澀的可可豆，演變到上流社會手中的甜品，到最後走入尋常百姓家的日常零食的歷程。值得一提的是，巧克力最初只是可可，是苦澀的，“甜品化”的巧克力是後來商業發展之後的產物。20世紀，可可種植業與奴隸制的演變息息相關，各大巧克力品牌的崛起和巧克力貿易的擴張折射了資本市場的發展，其發展歷程也十分坎坷，經歷了食品安全危機和勞動力剝削。直到如今，巧克力的“公平貿易”亦備受關注。 個人覺得非常有趣的是可可脂的利用。最初可可脂被提煉出來只是爲了去除脂肪更高效的利用可可殼，而可可脂本身並無太大用處，可可脂的利用價值是商家在改良巧克力甜品的口感中逐漸被發現。而如今，可可脂含量成爲了衡量巧克力品質的重要指標，追求健康，眼光挑剔的人們青睞高可可脂含量，對“代可可脂”避之不及，這一對比實在是十分有趣。 本書亦提及了巧克力與女性的關係，很早，熱巧克力在女性中就很受歡迎了。 很有意思，讀起來也很輕鬆的小書。