尋味順德2：匠心獨運

看完第一部之後，覺得寫的挺好，可以通過美食瞭解當地文化。於是自然而然開始看第二部。裏面一些覺得有意思的點，摘抄下來，供參考 1.順德魚生比較大衆，大多是淡水魚。順德人餐桌上的四大家魚，皖魚、鱅魚、鰱魚、鯪魚。每年的正月初七，順德開始喫撈魚生，一直持續到正月十五。順德魚生常常不是一個人靜靜喫，而是大家一起把魚片、配菜、油、醬料“撈起”。配菜越豐富，顏色越好看，也越有熱鬧、興旺、好意頭的感覺。 順德魚生豐富的配菜，是爲了去腥、增香、提口感、平衡寒涼，也讓喫魚生變成一種熱鬧、有儀式感的地方文化體驗。 2.柚子皮燜燒肉，挺有意思一道菜，柚子皮白色部分浸泡去苦，用來燒肉，和好奇風味如何。 3.廣東釀菜的由來 ：起源背景​​：客家人原居中原（河南、河北、山東一帶），以喫餃子爲傳統。南遷至嶺南後，因當地少小麥，無法制作餃子皮，便以豆腐替代，發明了“釀豆腐”。 4.順德出名的一花兩家，花基魚塘，家電，傢俱。

奧巴順無骨魚 順德魚生 豆豉蒸魚腩 煎焗魚骨 涼拌魚皮 魚腸煎蛋 魚蓉羹 陳添記魚皮 焗魚腸/賽禾蟲 縐紗魚卷 柚皮扒鴨 雙皮奶 姜撞奶 大良炒牛奶 野雞卷 四杯雞 燜海味瓜 豉油雞 釀鯪魚 鯪魚球 均安煎魚餅 煎釀三寶 豬肺湯 南北杏菜乾煲白肺 白汁煲豬肺 桂花炒珧柱 桂花炒魚翅 荔荷燉大鴨 菊花三蛇羹：過樹榕、飯鏟頭（眼鏡蛇）、金腳帶（金環蛇） 炒水蛇片 椒鹽蛇碌 鮑魚煀雞 牛展煲仔飯 ⭐️亭榭廳堂軒館樓閣廊舫 ⭐️富貴浮雲理則然，昨日碧海今桑田。 ⭐️椰子如何選擇:首先根據需要，選擇青椰子或黃椰子，青椰子比較適合於喝水，黃椰子比較適合於喫椰肉;想要喝椰汁的，把椰子在耳邊搖一搖，聽聽有沒有水響聲，沒有水響聲的新鮮;帶有完整外皮的椰子比較新鮮;按按頂端的三棱，稍堅實的則鮮嫩汁多。 ⭐️穗，廣州別稱