中國潮菜：水產類（第2版）
肖文清
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肖文清
“中國潮菜”叢書是肖文清大師經典著作《中國正宗潮菜》的再版書。叢書分爲“水產類”“家禽家畜類”“果蔬素菜類”“甜品菜餚類”四冊，集中呈現了正宗潮菜的特色與工藝。本叢書根據傳統潮菜和現今改革、創新的菜餚相結合整理而成，既正宗又符合當今大衆家庭口味。《中國潮菜：水產類》精選60道水產類的經典家常菜品，從用料選材、製作步驟、菜品特點、技藝訣竅等方面，圖文並茂地詳解本地水產類潮菜的製作，尤其對做菜步驟做了細緻入微的分解，力求給專業潮菜烹調技術人員和家庭烹調愛好者提供實用參考，照着書就能做成功。