歐錦和
本書精選80道經典港式粵菜代表作品，配以精美的細節圖片，詳細介紹每一道菜品的淵源、背後的歷史文化故事、選材用料、製作方法，以及烹飪的關鍵技術，充分展示了作者高超的廚藝，也是對作者從事餐飲工作40多年以來經驗的總結，是有關人員學習、傳承大師經典技法的寶貴教材。
