黃熾華
本書精選88道經典廣府菜代表作品，配以精美的細節圖片，詳細介紹每一道菜品的菜式淵源、背後的歷史文化故事、選材用料方法、炆燉煎炸焗炒炊等潮菜烹調工藝的運用、菜品具體制作流程、成品擺盤訣竅，以及烹飪的關鍵技術，充分展示作者平生廚藝的輝煌碩果，同時也對作者從藝40年以來廣府菜技藝發展做一次重大梳理，具有傳世價值，也是有關人員學習、傳承大師經典技法的寶貴教材。
