廣式點心製作工藝（廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材）
廣東省職業技術教研室
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廣東省職業技術教研室
廣式點心製作工藝是“粵菜師傅”工程培訓教材的組成部分，是廣式茶樓文化的結晶品。可以說，沒有廣式茶樓文化就沒有廣式點心。廣式點心除了用麪粉、米粉及各類澱粉爲主要原料之外，還突出用料精博、製作精細爲宗旨。餡料的選擇也十分廣泛，味道有鹹甜、材料有葷素。同時也糅合了西式點心的一些技巧與特色，通過蒸、煎、炸、焯、烘、燉、煲等烹飪方法，與文化、藝術融爲一體而達到至臻至美的境界。
裏面的點心，有些酒樓都不賣了，真擔心逐漸就消失了
最近愛上了蘿蔔糕，來找蘿蔔糕的方子順便看看其他可以做的點心