美食的奇妙冷知識

美食界的十萬個爲什麼， 來點乾貨。 1.食物加熱後會產生一種令人愉快的大分子化合物，這種溫度的藝術被稱爲“美拉德反應”，難怪大家這麼喜歡喫油炸食品，而美拉德反應會隨着溫度降下來而減弱。夏天三五好友，喫自助燒烤，牛羊肉串放開了喫，拿着生菜卷燒烤，拿着小餅卷燒烤，市井味道，底層人民的生活，啤酒對瓶吹，或大快朵頤，或暢談心事，好不快活。烤肉，燒烤，炸蘑菇，炸薯條，實在美。 2.我們見到的油條都是兩兩相擰的。一個面塊還真不行。用兩條面塊一起炸會讓中間貼着的部分不接觸熱油，從而使他持續膨脹。在我們河南，有一種早點叫做油膜頭，又被稱作小油條，它就是一個面塊炸成的，不能膨脹得像油條那麼大，因此叫作小油條。 3.食物的臭味大多源於發酵。發酵過程中，食物的蛋白質被微生物分解，產生有鮮味的氨基酸，使食物變得鮮美可口。我愛喫臭豆腐，帶湯汁的那種。喫完臭豆腐，拿着燒餅，配着有着酸味的湯汁，絕了。中國的食臭省份是浙江，“三日不喫臭鹹菜，腳步跑不開”，寧波有著名的寧波三臭。 4.傳說韃靼人西遷把切好的牛羊肉放在馬鞍下，於是肉越來越扁變成肉餅，遷徙的過程中人們察覺到肉餅的滋味，並把他烤一下，稱他爲漢堡。肉餅夾在麪包裏，就成了漢堡包。 5.碳酸飲料是用二氧化碳注入到水裏形成的，而喝碳酸飲料感覺爽是因爲飲料裏的二氧化碳激活了嘴裏的蛋白質，蛋白質扎着口腔，因此爽。和辣椒素起到的作用很像。可樂等碳酸飲料種含有豐富的碳水化合物，有糖分，容易導致肥胖和骨質疏鬆。大部分的碳酸飲料含有磷酸，大量攝入磷酸會造成鈣質的流失，從而骨質疏鬆。我記得我家人講過有一個同事，把碳酸飲料當水喝，喝了一年多，得了糖尿病。以此爲鑑，大家還是偶爾喝喝吧， 6.方便麪是彎的是方便運輸和保存，更容易泡開和用叉子撈起來。 7.原來西紅柿分爲軟果型和硬果型兩種。過去我們喫的西紅柿屬於軟果型，有時候長得歪瓜裂棗，但又沙又甜。軟果型西紅柿經過幾百公里的顛簸，賣相太差。於是人們在市場上見到的大多數都是硬果型西紅柿，皮硬，好運輸。 8.相思豆是紅豆的故事很動人，歌頌了愛情。相思豆不是市場上見到的大紅豆。相思豆種子有毒蛋白。不能喫。 9.肉中的水分佔肉的重量的70％-80％。但肉裏擠不出水，是因爲水都被鎖在肌肉內的一束束肌原纖維裏了。肉的溫度一旦上升，肌源蛋白就會失去活性，叫作蛋白變性。所以儲水空間會小，水分流失多，肉自然不會嫩。當燉到一定程度，肉裏的肉筋會溶解爲明膠，明膠會代替流失的水，會讓肉的口感重回滑嫩。但繼續加熱，明膠也會被榨乾，肉又會變硬。 10.肉湯中含有很多脂肪，蛋白很少，多喝肉湯減不了肥，反而容易長胖。 11.北方用黍米，又稱大黃米。南方用糯米。 12.先秦時期，貴族用鼎喫飯，爲了從鼎裏面取出食物，出現了成對的、夾菜的工具。叫作梜，這是筷子的祖上。而那個時期大多數人都只能喫粗糧，手抓飯。到了南北朝時期，大鐵鍋和榨油技術的普及讓老百姓喫上了炒菜。最早使用刀叉的是我們中國人，先秦時期就有了，到宋元時期被筷子取代。而西方17世紀18世紀纔開始用刀叉。 13.明朝萬曆年間，辣椒傳到了中國。辣椒傳入中國之前，茱萸是我國最主要的辣味調味品之一。 14.中國人愛種菜。陽臺，天台，花盆，泡沫盒，塑料瓶，都能種。甚至遊戲裏qq農場，現在時興的某個遊戲，種菜都是主流，真是刻進DNA了，南極科考站的溫室都種滿了蔬菜。 15.想讓農作物豐收，同一個科的蔬菜不適合輪作，西紅柿和辣椒都屬於茄科，不適合輪作。 16.酒醋同源。 17.兩千多年前呂不韋就讚美過雞屁股。日本人把燒烤雞的部位稱作燒鳥，燒鳥最高端的美味叫做“提燈”，就是把雞的卵巢、輸卵管和上面的卵泡都烤了。 18.雞蛋表面會有沙門氏菌，一旦清洗雞蛋，蛋殼表面的沙門氏菌會被洗的到處都是，而不洗雞蛋會保證蛋殼上的保護膜不會被破壞。雞蛋應該和食物分開放，防止其他食物被沙門氏菌污染。摸過雞蛋殼、雞蛋液後一定要洗手，防止沙門氏菌趁虛而入。殺死沙門氏菌的最簡單方法就是把雞蛋做熟，沙門氏菌害怕高溫。 19.三千年前，中國人就開始種植梨，那時候人們認爲梨是所有水果的祖宗，是所有水果中最高雅的存在。漢朝時期，手拿一個梨好比手帶一塊名牌手錶。我現在終於知道了孔融讓梨爲何一直被津津樂道了，一塊名牌手錶，幾百萬讓出去了，能不稱頌麼。因爲梨的珍貴，所以音樂培訓鎖被成爲梨園。唐朝的梨不可以生喫，他們習慣蒸着喫，烤着喫。 20.身體內部會產生腺苷，大腦神經有一種東西叫作腺苷受體。兩者結合會讓大腦發出應該睡覺的信號。咖啡因長得和腺苷很像，會搶着和腺苷受體結合。由此讓大腦接收不到睡覺的信號，由此讓人們喝咖啡而保持清醒。無脊椎生物喝咖啡可能會致死。 21.很多滑冰場的冰面摻了牛奶，水動的冰容易碎裂，用牛奶凍冰，牛奶的油性大，冰就會很柔軟，於是人們把二者結合。目前專業的滑冰場用更好的添加物代替了牛奶，用一些製冰技術製造。 22.豬肉印章用無害、可食用的材料做成。顏色洗不掉，可以放心喫。 23.蝦米含鹽量很高，不如牛奶補鈣效果好。 24.方便麪不需要防腐劑，因爲油炸之後的麪餅水分極少，調料包、蔬菜包也乾的很，完全不是微生物願意來的地方，根本不需要防腐劑，方便麪很難腐壞。方便麪脂肪和鹽的比例非常高，儘量少喫。 25.剛被宰殺的動物肉未必好喫。動物在被殺之前都會掙扎一番，身體會產生乳酸，含有乳酸，容易又硬又難喫，所以要排酸，在低溫保鮮後，再進行烹飪好喫。 26.五秒法則是不靠譜的。人手的速度遠沒有細菌爬上食物的速度快，掉在地上的食物還是丟掉吧。 27.米象對健康沒什麼危害。 28.糖精不是糖。 29.隔夜水能喝。

1. 全麥新選擇，健康每一天！ *風格：簡潔明瞭，用最簡單的詞彙直擊要點，強調全麥麪包是健康生活的選擇。* 2. 麥香四溢，美味與健康同行！ *風格：感性浪漫，通過描述麥香四溢來引發人們的感官聯想，同時強調美味與健康的結合。* --- #用戶輸入： 主題：賣全麥麪包，寫2條用於線下活動現場的宣傳語，要吸引人蔘與試喫。 1. 全麥麪包，試喫就知道好！ *風格：簡潔明瞭，直接點明試喫的活動，用簡單的詞彙吸引人們參與。* 2. 全麥新風尚，嚐鮮就現在！ *風格：網絡熱梗，運用“新風尚”和“嚐鮮”等流行詞彙，營造一種時尚、嘗新的氛圍，吸引年輕人蔘與。* --- #用戶輸入： 主題：賣全麥麪包，寫1條用於產品包裝上的宣傳語。 全麥本色，健康之選。 *風格：簡潔明瞭，此句宣傳語簡潔明瞭，直接傳達出全麥麪包是健康的選擇這一信息，適合印在產品包裝上，方便消費者快速瞭解產品特點。*

重磅新作！一本有關美食的全科知識的爆笑漫畫。講述美食背後的趣味冷知識，生動的漫畫形象，爆笑有趣的文字，每一頁都有梗有料，真是太有意思了。跟着不白喫，做一個有文化的喫貨。 書中摘記： 1.碳酸飲料的危害 ①碳酸飲料含有豐富的碳水化合物，糖分很高，會引起肥胖。②經常喝它，還會造成鈣質流失，導致骨骼發育緩慢或者骨質疏鬆。 2.如何挑選水果？ 望：好水果一般大小中等、色澤均勻。 聞：成熟的水果會散發出特有的香味，香味越濃越甜。 切：用手摸一摸、壓一壓。 3.雞屁股可以喫嗎? 雞屁股真是一道被名字耽誤了的神仙美食。 雞屁股並不是雞排便的地方，而是尾椎上的三角臀尖，是雞全身唯一一塊飽滿的大肥肉。油脂包着脆骨，口感無敵！《呂氏春秋》裏就讚美過雞屁股。日本和東南亞對雞屁股都很熱衷。 4.羊尾油 雞有雞屁股，羊有羊尾油。 羊尾油就是羊尾巴附近的脂肪組織。 羊尾油是一個半球狀的油脂團，是羊身上最後的油。 羊尾油是羶味最大的部位，最經典的喫法就是涮火鍋。涮鍋店的羊尾油片不是喫的，是放到湯鍋裏煮的，煮化後味道香醇。 5.如何保存雞蛋？ 記住千萬不要清洗。 雞蛋表面有一種超級可怕的細菌--沙門氏菌，容易被洗的到處都是，雞蛋表面的保護博也被破壞。 雞蛋要和其他事物分開存放，用專門的容器，避免沙氏門菌污染。摸過雞蛋，一定要洗手。 殺死沙氏門菌的辦法就是把雞蛋做熟，它怕高溫。 6，如何挑選西瓜？ 看瓜藤：瓜藤越綠越新鮮；藤彎的比直的甜很多。 看瓜紋：紋路均勻，沒有斷裂痕跡，瓜臍凹陷的。 聽聲音：悶的聲音，有震感、有回聲的比較甜。 7.爲什麼喫飯會咬到舌頭？ 大部分是不專心，邊喫邊聊，邊笑邊嚼。 要是喫的太快，腮幫子也會咬到。 睡眠不足，神經紊亂，肌肉不受控制，也會咬到舌頭。 所以做到少玩手機多睡覺，細嚼慢嚥別總笑。 8.睡前喫宵夜的危害。 喫宵夜會加重腸胃的負擔，臟器夜間需要休息。 油膩的事物更會使血脂升高，升血糖。 冷硬事物會對胃粘膜造成刺激，引發各種疾病。 9.微波爐的誕生。 1945年，斯賓塞發現雷達啓動後，口袋裏的巧克力就融化了，雷達發射出微波，微波能加熱食物，從而發明了微波爐。微波爐用來加熱食物，簡單又快捷。 10.微波爐不能加熱的事物 有外殼和薄膜的食物。如：蛋類、烤腸、板栗等。 水：不能燒水，濃粥、牛奶等。 幹辣椒：氣味會擴散到空氣中，嗆人。 11.牛肉作假大盤點 使用豬肉、鴨肉代替，再加入牛肉膏等添加劑醃製。 人工合成牛肉，用雞蛋白和糯米粉混合，加添加劑。 12.方便麪的危害 方便麪是一位華裔日本人發明的。 方便麪的脂肪和鹽高，營養少，儘量少喫，可以加點蔬菜、雞蛋、肉類。 13.食物掉地上不要再喫了。 食物掉地上的一瞬間細菌就已經入侵了，裏面的細菌就千千萬了。遇到不良細菌，嘔吐腹瀉時輕的，可能會有更嚴重的後果。細菌多的地方包括：門墊、廚房水槽、吸塵器。 14.常喫水果的含糖量。 鮮棗、山楂在25%，荔枝、火龍果、石榴在15%，梨、櫻桃、杏橙子在10%，西瓜在8%。 15大米如何儲存？ 低溫儲存大米，就能有效控制黴變和生蟲。 用保鮮袋密封大米後，在-4度的冷藏室內冷凍三天，取出在室溫存放就行。再次就是隔絕空氣，把大米裝入密閉塑料袋中。在米堆中放入晾乾的花椒葉也能驅蟲。

是漫畫與文字結合、內容淺顯的科普，適合給小孩子看。 書評區裏好幾個語無倫次的人，透露出清澈的愚蠢，語文成績應該很差。看得我腦殼痛。

民以食爲天，如何才能不白喫，這書有答案 有人調侃，喫貨就是一枚胃不爭氣的傢伙；不過，喫貨也很有才，入口美食，出口成章，比如曾經滄海難爲，水魚香肉絲配雞腿；兩情若是長久時，又豈在鮑參翅肚；天有不測之風雲，人有剎那之蛋撻。 爲了不愧喫貨二字，全網7000萬粉絲都拜“我是不白喫”爲師，令人垂涎三尺的美食盡在手中，就算生活過得再怎麼不堪，也要手到擒來。 說的就是《美食的十萬個爲什麼》一書，看看有啥魅力？ 把臭食喫得登峯造極的省份是浙江，臭菜心、臭冬瓜和臭莧菜梗是著名的“寧波三臭”。 喫西餐使用刀叉最早的是中國人，從商代出土的文物就已證實當時已用兩齒餐叉，直到宋元時期，才被筷子取締。不是歐洲人先用哦。 王維的詩句“遍插茱萸少一人”，茱萸就是美食中辣的主要來源。當辣椒在明代萬曆年被引進時，是當觀賞植物來看的。直到康熙年間，第一個嘗辣椒的貴州人，纔打開辣椒進入美食圈。 被人拒，叫喫閉門羹，說實話，真有這個菜，是用鴨腸+豆腐渣做成的湯羹。不信你也試試做。 雞屁股是道神仙美食，只是被名字給耽誤了。不僅在我國纔有，日本有“雞屁股刺身”；文萊人封雞屁股爲國民美食。 其實雞屁股不是雞排便便的地方，是尾椎上的三角臀尖，這裏是一塊飽滿的大肥肉。三高人羣不宜多喫。 鴨梨的名字與鴨子無關，反而與高雅有關，原本名字叫雅梨，卻被叫成鴨梨，雅梨表示不服。 夏日炎炎西瓜真甜，喫瓜的羣衆知道沙漠西瓜嗎？見到了不能喫喲，這個長在大沙漠裏，樣子與西瓜很像的沙漠西瓜，學名藥西瓜，是有毒的。 喫貨都知道喫魚營養價值高，還少脂肪，有沒有想過，魚分雌雄嗎？ 原來，魚掌握着轉變性別的神奇技能。比如石斑魚小時候是美少女，成年後突然變成男兒身；而小丑魚、黃鱔先雄後雌。 不過，也有例外的，鰻魚就雌雄同體；海馬是雄性生娃。魚類這種自動變性的過程，在生物學上稱“性逆轉”。意外了吧 這些有趣的冷知識都出自《美食的十萬個爲什麼》一書，作者“我不是白喫”是一位致力於傳播傳統文化，形象可愛的二次元美食家。 他用漫畫、幽默的語言科普美食界的知識，讓每一個喫貨都能成爲文化人的美譽。書中有5個章節，內容涉及歷史文化、植物學、生物學、食品安全等多元角度。 一本有治癒力，是每個喫貨，或喫瓜羣衆趣味橫生的漫畫。會喫更要懂知識，纔是“不白喫”。你說呢？

民以食爲天，如何才能不白喫，這書有答案 有人調侃，喫貨就是一枚胃不爭氣的傢伙；不過，喫貨也很有才，入口美食，出口成章，比如曾經滄海難爲，水魚香肉絲配雞腿；兩情若是長久時，又豈在鮑參翅肚；天有不測之風雲，人有剎那之蛋撻。 爲了不愧喫貨二字，全網7000萬粉絲都拜“我是不白喫”爲師，令人垂涎三尺的美食盡在手中，就算生活過得再怎麼不堪，也要手到擒來。 說的就是《美食的十萬個爲什麼》一書，看看有啥魅力？ 把臭食喫得登峯造極的省份是浙江，臭菜心、臭冬瓜和臭莧菜梗是著名的“寧波三臭”。 喫西餐使用刀叉最早的是中國人，從商代出土的文物就已證實當時已用兩齒餐叉，直到宋元時期，才被筷子取締。不是歐洲人先用哦。 王維的詩句“遍插茱萸少一人”，茱萸就是美食中辣的主要來源。當辣椒在明代萬曆年被引進時，是當觀賞植物來看的。直到康熙年間，第一個嘗辣椒的貴州人，纔打開辣椒進入美食圈。 被人拒，叫喫閉門羹，說實話，真有這個菜，是用鴨腸+豆腐渣做成的湯羹。不信你也試試做。 雞屁股是道神仙美食，只是被名字給耽誤了。不僅在我國纔有，日本有“雞屁股刺身”；文萊人封雞屁股爲國民美食。 其實雞屁股不是雞排便便的地方，是尾椎上的三角臀尖，這裏是一塊飽滿的大肥肉。三高人羣不宜多喫。 鴨梨的名字與鴨子無關，反而與高雅有關，原本名字叫雅梨，卻被叫成鴨梨，雅梨表示不服。 夏日炎炎西瓜真甜，喫瓜的羣衆知道沙漠西瓜嗎？見到了不能喫喲，這個長在大沙漠裏，樣子與西瓜很像的沙漠西瓜，學名藥西瓜，是有毒的。 喫貨都知道喫魚營養價值高，還少脂肪，有沒有想過，魚分雌雄嗎？ 原來，魚掌握着轉變性別的神奇技能。比如石斑魚小時候是美少女，成年後突然變成男兒身；而小丑魚、黃鱔先雄後雌。 不過，也有例外的，鰻魚就雌雄同體；海馬是雄性生娃。魚類這種自動變性的過程，在生物學上稱“性逆轉”。意外了吧 這些有趣的冷知識都出自《美食的十萬個爲什麼》一書，作者“我不是白喫”是一位致力於傳播傳統文化，形象可愛的二次元美食家。 他用漫畫、幽默的語言科普美食界的知識，讓每一個喫貨都能成爲文化人的美譽。書中有5個章節，內容涉及歷史文化、植物學、生物學、食品安全等多元角度。 一本有治癒力，是每個喫貨，或喫瓜羣衆趣味橫生的漫畫。會喫更要懂知識，纔是“不白喫”。你說呢？

當與孟子對話的告子說“食色性也”時，孟子顯然不以爲然。人怎麼能用“食色”來界定呢？那與禽獸又有什麼區別呢？但孟子也承認“人之所以異於禽獸者幾希，庶民去之，君子存之。”他承認，人與禽獸的區別確實不大，這區別就是人除了“食色”之外，還有“仁義禮智”，或者說，還有惻隱之心、羞惡之心、辭讓之心、是非之心。 在中國幾千年的歷史中，探討人的道德問題的書可謂汗牛充棟，但這並不妨礙人們花費大量精力去研究“食色”這些“形而下”的學問。至少，研究“食”的學問從來就不是“隱學”，它也是可以登大雅之堂的。 實際上，國人對於食有一種近乎癡迷的喜好。橫看寰宇，沒有哪個國家發展出我國這樣博大精深的食文化。縱觀歷史，也沒有哪種文化像食文化這樣迅速迭代更新。千奇百怪的食材佐料，複雜精細的烹飪方式，富有儀式感的進食方式，使國人耗費在食方面的時間精力遙遙領先，也使這方面的故事綿延不絕。這個領域的話題，說有“十萬個爲什麼”絕不爲過。閱讀《美食的十萬個爲什麼》，有用無用的知識又增加了。

完全一本水書，食物篇講動物去了(有1-2篇) 偏離了主題……

美食，溫度高產生令人愉悅的大分子，現象就是美拉德反應 脆（早期食譜裏的昆蟲） 油條要用兩個麪皮（中間擰的那一部分不會迅速變硬，可以持續膨脹） 食臭省份，浙江 喜歡喫臭（古時適當腐爛發酵的肉更易消化，蛋白質變成了有鮮味的氨基酸） 漢堡（古俄羅斯牧馬民族西遷歐洲，路途遙遠，所以把牛肉放在馬鞍下，一方面肉逐漸軟化，另一方面摩擦溫度升高。漢堡將這種加以烘烤並命名漢堡，後來傳到美國，將三明治思路套用在其身上，就是現在的漢堡） 漢堡的垃圾在於其麪包碳水化合物含量過高，裏面的沙拉醬番茄醬也是高熱量食物，蔬菜這一類劑量太少 香草味第一開始來自於海狸屁屁裏的尿液，高檔化妝品香水裏會加入，但食品裏的香草味一般是人工合成的化學物質。 碳酸飲料爲什麼讓人喝着爽，一方面是碳酸進肚子裏分解要吸熱，隨着二氧化碳排出帶走了身體的熱量，另一方面會刺激口腔，產生痛，但是人的感受就是冰涼的爽，和辣覺類似。 碳酸飲料一方面糖量高，另一方面其中的磷酸會帶走骨骼中的鈣 方便麪的彎（密度大，節省空間。抗擠壓。與水接觸面積大，容易泡開。有縫隙，不容易粘一起。方便叉子的使用。） 番茄醬藥物，抗氧化，抗癌 相思豆指的不是菜市場的紅豆，是相思子的種子，但是這種有毒 挑選水果（避免有傷口和斑點的，香氣越大越甜，表面光滑會更好，硬一點的會更好） 西米，棕櫚樹的花穗磨成粉，洗好後，再捏成球，不過現在更多才用木薯粉，因爲成本更低，賣相更好 肉的加熱，肉的70到80都是水，但是都被禁錮在肌肉纖維裏。兩種情況越燉越爛，一個是溫度把控的很好，一個是時間夠久，肉筋溶解成了明膠，代替了流失的水，但是繼續燉就會變硬。 第一開始用木棍扎食物喫，後面用來從鼎裏夾東西，再後來由於喫飯有分餐制變成合食制，箸開始流行。刀叉中國人首先使用。 最先喫辣的是貴州，多山不靠海河，鹽貴所以用辣醬代替。辣椒傳入前，辣主要從茱萸中獲得。但其採摘不易，逐漸被淘汰。 東坡羹，白菜蘿蔔湯 喫菠蘿加鹽水或者煮是因爲它裏面有蛋白酶，所以舌頭會覺得疼，可以含口酸奶緩解 雞屁股指雞尾巴附近的那塊翹起來的肉，雞身上最肥美的 雞蛋表面有沙門氏菌，洗容易讓保護膜洗掉，細菌進去，也會讓細菌到處都是，帶殼水煮蛋營養最高，土雞蛋脂肪含量高，口感好，蛋黃也更亮但是養雞場的雞蛋礦物質含量更高。 西瓜選瓜藤綠的，彎的，拍起來悶的，有回聲的，表面紋路均勻，瓜臍凹陷 沙漠西瓜，藥西瓜有毒，避免被喫，現代西瓜就是由此改良的，應用爲殺蟲劑 蜜瓜的網紋是自己撐開後癒合的傷口紋路 金魚鯽魚 刺多的魚因爲其肌肉鬆弛需要支撐 生日蛋糕，阿爾忒彌斯狩獵女神月亮女神，蜂蜜餅上插蠟燭（麪粉堅果做糕餅後淋蜂蜜） 咖啡對無脊椎動物傷害很大，在賽馬比賽中類似興奮劑 微波爐不能加熱有外殼或者薄膜的東西，比如葡萄板栗，蛋，火腿腸，也不能加熱水和粘稠液體，還有幹辣椒。 牛奶加冰可以讓冰不易產生劃痕及碎裂 方便麪表面的不是蠟而是聚乙烯 草魚，金槍魚動物肉排酸，（死前掙扎產生乳酸） 大米保鮮，-4冷凍三天，室溫下存放，可以四十天不生蟲。用透氣性差的塑料袋或者乾花椒葉，通風處 幹海帶，避免和蔬菜放一起.

《美食的十萬個爲什麼》 我是不白喫 8個筆記 ◆ 第一章 美食的十萬個爲什麼 2024/5/15 發表想法 1 >> 敲黑板冷知識 漢堡包爲什麼被說是“垃圾食品”？ 你有沒有過這樣的疑惑，明明一個漢堡包中有肉、有菜、有主食，營養均衡。但是，爲什麼漢堡包卻是媽媽口中的“垃圾食品”呢？ 其實，漢堡包確實不太健康。 首先，漢堡包裏的麪包是精製碳水化合物，屬於高GI[1]食物，喫多了還容易導致肥胖和高血糖。 其次，漢堡包裏雖然有蔬菜，但是通常只是幾片生菜葉和西紅柿片，這些遠遠達不到我們每餐需要攝入的蔬菜量。 最後，調製後的漢堡包一般還會搭配沙拉醬、芝士片等高熱量的食材。 這樣算下來，漢堡真的是可以被稱爲影響人體健康的“垃圾食品”了。 2024/5/15 發表想法 2 >> 敲黑板冷知識 碳酸飲料喝多了有什麼危害？ 我猜，你也很喜歡“快樂肥宅[1]水”吧！“快樂肥宅水”也就是可樂，顧名思義，就是喝它會感到很快樂喲。可是，爲什麼媽媽會阻止我們呢？ 其實，可樂這一類碳酸飲料當中往往含有豐富的碳水化合物，而碳水化合物中的糖分很高。當你咕咚咕咚一瓶冰可樂下肚，大喊一聲“好爽”時，其實，喝下去的全是讓你發胖的東西。過多的糖分進入體內，進而以脂肪的形式儲存下來，這就引起了肥胖。 不僅如此，經常喝碳酸飲料還有可能導致骨質疏鬆。大部分的碳酸飲料中都含有磷酸，大量攝入磷酸會造成鈣質的流失，這種磷酸會潛移默化地影響骨骼健康，導致骨骼發育緩慢或骨質疏鬆。 2024/5/15 發表想法 3 >> 敲黑板冷知識 蟲草花的藥用價值 蟲草花不僅好喫，對身體健康也大有好處。 蟲草花有止咳的作用，如果你出現感冒咳嗽的情況，這個時候就可以用蟲草花來熬湯，可以起到清肺平喘的作用，對肺氣腫、氣管炎都有一定的療效。 蟲草花還可以緩解疲勞。對長期使用電腦的上班族來說，平時用蟲草花熬湯，可以有效緩解疲勞。 不僅如此，多喫蟲草花還可以美容養顏，蟲草花具有抗氧化的功效，裏邊含有蟲草多糖、超氧化物歧化酶、維生素E等物質，在服用之後能夠有效清除人體自由基，從而起到抗衰老、美容養顏的作用。 2024/5/15 發表想法 4 >> 敲黑板冷知識 各種各樣的綠豆湯 我們都知道綠豆湯有清熱解毒、消暑益氣的食療功效，但是你知道綠豆湯也有很多款嗎？ （1）蘇式綠豆湯。蘇式綠豆湯的主角是綠豆和糯米，蘇州人還會在其中加入葡萄乾、紅綠絲、蜜棗等，這樣的綠豆湯湯水清透，口感清涼。 （2）海帶綠豆湯。海帶綠豆湯是廣東人從小喝到大的糖水之一。廣東人會把煮好的海帶綠豆湯放入冰箱中冷藏，冰鎮後的海帶綠豆湯喝起來冰冰涼涼，超級美味。 （3）金銀綠豆湯。將金銀花和甘草加入綠豆湯中煎煮。在春、夏季節，這款綠豆湯非常適合暑熱心煩、咽喉腫痛的朋友們食用。 （4）荷葉綠豆湯。將荷葉碎放入鍋中加水煮到綠豆開花，取湯放涼後飲用，口感清潤，很適合食慾不佳的朋友們食用。 2024/5/15 發表想法 5 >> 敲黑板冷知識 西米的功效 西米是一種具有一定的滋補功效的食材。它可以提高脾胃的消化功能，脾胃虛弱的人羣、消化不良的人羣都適合食用。 西米含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白進入人體後也可以直接轉變成人體所需要的一種氨基酸，它們能爲免疫球蛋白的合成提供能量，可以提高人體的免疫力。 西米還有美容養顏的作用。西米中含有蛋白質、脂肪、B族維生素等營養成分，這些物質被人體吸收以後，可以加快皮膚代謝，提高皮膚的潤澤度。對愛漂亮的朋友們來說，適當喫一些西米對改善皮膚狀態有一定的幫助。 ◆ 第二章 美食的趣味歷史 2024/5/15 發表想法 7 >> 敲黑板冷知識 在辣椒傳入中國之前，中國人想喫辣怎麼辦？ 唐代大詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”茱萸是重陽節時人們經常佩戴的一種植物。但是你知道嗎？在辣椒傳入我國之前，茱萸是我國最主要的辣味調味品之一！ 茱萸在我國分佈很廣，一般分爲三種，分別是山茱萸、吳茱萸和食茱萸。山茱萸是山茱萸科植物，其枝葉和果實沒有太大氣味；吳茱萸是芸香科植物；食茱萸是芸香科另一種植物，俗稱“椿葉花椒”。吳茱萸和食茱萸的枝葉和果實都有濃烈的氣味，特別是果實，入口極辛辣。所以吳茱萸和食茱萸自然成了我國重要的辣味調味品，是六味中“辣”的主要來源。但由於茱萸多爲野生，採摘不易，所以在明朝辣椒傳入我國之後，茱萸就逐漸被拋棄了。 ◆ 第三章 奇奇怪怪的美食冷知識 2024/5/15 發表想法 6 >> 敲黑板冷知識 如何保存雞蛋 剛買回來的雞蛋，記住千萬不要清洗！ 雞蛋表面會帶有一種超級可怕的細菌——沙門氏菌，這種細菌是細菌性食物中毒事件的罪魁禍首。一旦清洗雞蛋，蛋殼表面的沙門氏菌就很容易被洗得到處都是，而不洗雞蛋可以保證蛋殼上的保護膜不被破壞，這樣沙門氏菌就不會進入到雞蛋裏面。 不僅如此，雞蛋還應和其他食物分開存放，將雞蛋放在專用的盒子或袋子中，以避免其他食品被沙門氏菌污染。另外，摸過雞蛋殼、雞蛋液後一定要洗手，以防沙門氏菌趁虛而入。 不過，想要殺死沙門氏菌有個最簡單的方法，就是把雞蛋做熟。因爲沙門氏菌怕高溫，所以愛喫溏心蛋的朋友要注意了，最好買無菌蛋，否則雞蛋不煮熟很容易食物中毒。 2024/5/15 發表想法 8 >> 敲黑板冷知識 “生娃”的雄性海馬 海馬雖然不會轉變性別，但在自然界中，它卻是少見的由雄性負責“生娃”的動物。 一般情況下，動物都是雄性將精子排入雌性的體內，完成受精。但雄性海馬有個不得了的器官——孵卵囊，所以海馬的受精過程是完全反過來的。繁殖期時，雌海馬將卵子直接排在雄性海馬的孵卵囊中，然後雄性再在育兒袋中對卵子進行受精，這樣就形成了受精卵。 受精卵在雄海馬育兒袋中發育15—20天后，就會直接孵化成爲小海馬，最後由雄性不斷地收縮孵卵囊，將成百上千的小海馬噴出體外。海馬也因此成爲地球上唯一一種由雄性完成生產的動物。不過，從生殖的角度看，雄性海馬更像是一位“保姆”。