哈佛蔬菜湯

這本書有日本出版讀物的通病，很簡單的內容能湊一本書，本書精華部分如下： 養命蔬菜湯這是源自哈佛大學科研成果的植化素之湯。通過飲食幫助攝取常見蔬菜中的植化素。 “養命蔬菜湯”的四種基礎食材捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜。 做法：鍋中加入四種蔬菜切好後各取100克爲1份，每份加入1升水，加蓋煮熟即可開大火煮開後加蓋轉小火慢煮20分鐘。 食用方法：早餐前空腹喝效果更佳爲了完整攝取蔬菜的營養，連湯帶蔬菜一起喫。普通保健每天早上喝200~400毫升。 其他烹飪手法：保存需冷藏或冷凍變換烹飪手法，品嚐不同風味，防止喫膩。冷藏保存2~3天，冷凍可保存2~3周。 如果非要研究爲什麼這個食譜有用，可以瞭解下植化素這個概念。 植化素是保護身體的“超級英雄”：植化素是由植物產生的天然功能成分植化素是具有抗氧化、分解有害物質、增強免疫力以及抑制癌細胞增殖等諸多重要功效的功能成分。 植化素是保護身體的超級英雄植化素有着“保護身體”的功能，其重要性堪比五大營養素。 植化素可分爲六大類①多酚②硫化物③類胡蘿蔔素④多糖類物質⑤氨基酸類物質⑥芳香物質 植化素的重要作用·抗氧化·排毒·增強免疫力·抑制癌細胞增殖·降低血液黏稠度、預防動脈硬化·減肥·抗衰老·緩解精神壓力 這本書可以和《喫出自愈力》一起讀， 《喫出自愈力》具體操作步驟： – 從200多種至少對你5個健康防禦系統之一有益的食物中找出你最喜歡的那些。 – 每天選擇喫其中的5種食物。確保每種食物至少有益於1個防禦系統，並確保所選的5種食物覆蓋了所有5個防禦系統。 – 要在一天內喫到所有這5種食物。

《哈佛蔬菜湯》名字挺高大上，實際上就是用四種蔬菜煲湯，天天喝，可以增強免疫力。 所謂的“養命蔬菜湯’，是由捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜四種蔬菜製成的。這四種蔬菜富含多種功效各異的植化素（哈佛教授研究出來的），都對清除體內的活性氧、促進體內有毒物質的排出、增強免疫力、降低血液黏稠度等方面有很好的效果。 操作簡單，不妨一試🥒🥕🥦🍋🍅

📍劃重點 1.製作「常備抗癌蔬菜湯」的四種食材 •高麗菜 •胡蘿蔔 •洋蔥 •南瓜 2.作法簡單，一放、二煮、三起鍋 •開大火將鍋內的食材煮沸，再蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。 •除了放入基本食材，洋蔥皮、南瓜籽與纖維也要一起燉煮。 •不要調味，保留蔬菜原有的甜味和鮮味。 3.早餐前、空腹時喝最有效 •為了攝取完整的營養素，蔬菜也要一起喫。 •每餐喝1～2杯200ml的常備抗癌蔬菜湯。 •正在治療疾病的患者，一天喝3～4杯200ml的常備抗癌蔬菜湯。 4.活用烹煮方式增添美味，並冷藏、冷凍保存 •改變調理方法，變換味道，避免一成不變。 •保存期限為冷藏2～3天、冷凍2～3週。

是介紹現在到處都在宣揚的蔬菜濃湯的做法以及功效，好多病友也都出來現身說法。可以做來試試看。 P.S. 親測有效

讀《哈佛蔬菜湯》，心情有些複雜。 這本書有它真誠的一面。高橋弘用通俗的語言，把"多喫蔬菜"這件事從長輩的嘮叨，翻譯成了一套有機制可循的健康敘事——植化素、免疫細胞、肝臟解毒，概念層層遞進，讓人覺得"喫菜"忽然有了科學依據。四種常見蔬菜、二十分鐘煮好、連皮帶籽不浪費，設計上處處降低門檻，這種"可持續壓倒強度"的思路，比配方本身更值得帶走。 但它的問題也同樣醒目。全書最大的邏輯跳躍，在於把"某種植化素能抑制癌細胞"，直接平移成"喝這碗湯能防癌"。中間跳過了劑量、吸收、代謝和人體的複雜環境——而這些恰恰是從實驗室到餐桌最難跨越的鴻溝。"哈佛"二字的冠名，也容易讓讀者誤以爲這是大學的官方結論，實際上只是作者個人經歷的包裝。 類似的書還有前田浩的《驚人的蔬菜湯》，學術背景更硬，但毛病如出一轍：機制講得精彩，臨牀證據跟不上。 我的結論是：這類書可以讀，但要把它放在正確的位置上。它是一種讓你多喫蔬菜的有趣方法，不是治療方案。蔬菜湯該喝，但別讓它取代均衡飲食、運動和睡眠——那些纔是有高等級證據支持的健康基石。 把"可能有益"當成"確有奇效"，是這類書最大的善意，也是最大的危險。

凡事貴在堅持 第1章　蔬菜的力量——植化素 提高免疫力的“養命蔬菜湯” ◆ “養命蔬菜湯”由四種蔬菜製成，它們分別是捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜。 “養命蔬菜湯”的製作方法 ◆ 慢煮20分鐘後靜置放涼，充分析出植化素 養成每天喝“養命蔬菜湯”的習慣 ◆ 首先，推薦在進餐前先喝一杯湯。特別是早晨空腹時先喝這道湯，植化素更容易被身體吸收利用。 ◆ 在餐前先喝湯，能減緩碳水化合物消化吸收的速度，可以起到抑制血糖值上升的效果。 ◆ “養命蔬菜湯”的關鍵是養成每天喝的習慣，不論什麼時候都能喝 ◆ 只有適度地烹飪多種食材或營養素，長期且均衡地攝取，才能激發出食材的自然力量。 水果中也富含植化素 ◆ 按照多酚含量高低依次爲獼猴桃、香蕉、葡萄柚、芒果、葡萄、橙子、木瓜和菠蘿。 本章小結 ◆ “養命蔬菜湯”的四種基礎食材捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜。 ◆ 做法十分簡單，鍋中加入食材和水，加蓋煮熟即可開大火煮開後加蓋轉小火慢煮20分鐘。洋蔥皮、南瓜子、南瓜瓤也一起放入鍋中煮。無須調味，品嚐蔬菜原本的甘甜與鮮美。 ◆ 早餐前空腹喝效果更佳 ◆ 冷藏保存2~3天，冷凍可保存2~3周。 ◆ 將喝“養命蔬菜湯”變成習慣，有益健康，改變生活 第2章 植化素是保護身體的“超級英雄” ◆ 植化素的英文“Phytochemical”與“Fight chemical”（可直譯爲戰鬥的化學物質）很相近，很多人誤以爲這個英文單詞是“戰鬥的化學物質”的意思。 清除致癌因子 ◆ 植化素具有如下作用：1.抗氧化作用；2.排毒作用；3.提高免疫力的作用；4.預防癌症以及直接抑制癌細胞增殖的作用。 降低血液黏稠度，防止動脈硬化 ◆ 植化素可以抑制血小板的凝血功能，同時還能防止血管中的低密度膽固醇氧化，預防血管壁上斑塊的形成。 本章小結 ◆ 植化素是由植物產生的天然功能成分植化素是具有抗氧化、分解有害物質、增強免疫力以及抑制癌細胞增殖等諸多重要功效的功能成分。 ◆ 這是源自哈佛大學科研成果的植化素之湯。通過飲食幫助攝取常見蔬菜中的植化素。 ◆ 植化素可分爲六大類①多酚②硫化物③類胡蘿蔔素④多糖類物質⑤氨基酸類物質⑥芳香物質 ◆ 植化素的重要作用·抗氧化·排毒·增強免疫力·抑制癌細胞增殖·降低血液黏稠度、預防動脈硬化·減肥·抗衰老·緩解精神壓力 榮獲諾貝爾獎的話題性新藥——歐狄沃，是免疫細胞的強力隊友 第3章　保護身體的神奇機制 ◆ 所謂“免疫”，從字面意思看就是免於疫病。 ◆ 體寒——基礎體溫下降1℃，免疫力下降30%~40% ◆ 吞噬敵人的免疫細胞因其天生具有這一能力，所以又被稱爲“自然免疫”。 ◆ 獲得性免疫是指感染病原體後才能得到的免疫能力，當自然免疫在前線衝鋒陷陣時，獲得性免疫會通過戰鬥獲得的信息，做好萬全的準備後再去前線支援隊友。 ◆ 抗體是根據從病毒那裏獲得的信息製造而成的，抗體存在於體液之中併發揮作用，因此這種免疫反應被稱爲“體液免疫”。 ◆ “PD-1”是調節免疫細胞活動的開關，只要這一開關沒有被按下，針對癌細胞的攻勢就不會減緩，癌細胞的增殖將變得困難。 本章小結 ◆ 提高免疫力是指打造幫助免疫力更好發揮作用的身體環境打造更容易獲得免疫力的身體。打造免疫機制更容易發揮作用的身體。強化抑制過敏與炎症的能力。 第4章 開啓提高免疫力的生活方式 提高免疫力的關鍵是心態平和 ◆ 快走20~60分鐘，就能讓NK細胞充滿活力，有助於抵抗癌症。 ◆ 維生素A、維生素C和維生素E有助於激活免疫力，B族維生素尤其是泛酸和維生素H以及礦物質鈣、鉀、鎂等有助於平復情緒，緩解精神壓力。均衡地攝取維生素和礦物質會取得較好的效果。

如果平時蔬菜喫得夠、喫得均衡，根本不需要特意喝蔬菜湯。 蔬菜湯本質就是：把蔬菜煮成水 它的好處只有兩個： - 好消化 - 方便多喫點蔬菜 營養 ≈ 喫等量蔬菜 不會更神奇，也不會更降糖。 煮過的蔬菜，營養更容易被吸收一點，但沒有質的飛躍。 你正常喫蔬菜，效果幾乎一樣。 只要做到下面任意一條，蔬菜湯就完全沒必要： - 每天能喫到 2～3種蔬菜 - 一天蔬菜總量 ≥ 300～500g - 有綠葉菜、有瓜類、有菌菇或十字花科 只有這幾種人才適合喝蔬菜湯 - 喫不下菜、嚼不動、胃口差 - 蔬菜喫得特別少 - 腸胃弱、喫菜容易脹氣 - 想偷懶一次性補蔬菜 ps:關於做好常溫放一天行不行？ 食物在常溫下的危險溫度帶：5℃～60℃ 在這個區間裏，細菌繁殖最快。 - 放 ≤2小時：基本安全 ​- 放 2～4小時：還能喝，但不推薦 ​- 放 ＞4小時：風險明顯升高，尤其天氣暖和時 只有一種“常溫”情況是安全的 除非你是早上現煮、現喝，或者喝的時候還在滾燙沸騰，否則不要把湯放在桌上等它涼透，更不要放一天。 正確的喝法 如果煮的蔬菜湯一次性喝不完，請按以下步驟操作，必須進冰箱： 煮好後不要敞口放在桌上晾。 趁熱把湯裝進帶蓋的保鮮盒/玻璃罐裏。 立刻進冰箱冷藏：把保鮮盒直接放進冰箱冷藏室。 喝之前“徹底煮沸”，大火重新煮沸2-3分鐘。

《哈佛蔬菜湯》是日本醫學博士高橋弘（前哈佛醫學院副教授）所著的健康養生書籍，核心是用捲心菜、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥四種蔬菜煮制的養生湯，主打通過攝取植化素提升免疫力、抗炎、調理代謝。 🥦 核心配方與做法 基礎食材（4 種，各 100g） 捲心菜：十字花科，含異硫氰酸鹽，抗炎、抗氧化、助排毒 胡蘿蔔：β- 胡蘿蔔素、膳食纖維，護視力、抗氧化 南瓜：果膠、南瓜多糖，穩血糖、護腸道、增清甜 洋蔥：槲皮素、硫化物，抗炎、調節血脂、抑制脂肪堆積 標準做法（書中推薦） 蔬菜洗淨，帶皮切小塊（皮含大量植化素，儘量保留） 鍋中加1000ml 清水，放入所有食材 大火煮沸，轉小火蓋蓋煮 20 分鐘即可 建議不加鹽 / 少鹽，喝原味；可滴少許橄欖油幫助吸收脂溶性營養素 ✅ 書中宣稱的健康功效 增強免疫力：植化素激活免疫細胞，提升抵抗力 抗炎抗氧化：中和自由基，減少慢性炎症、延緩衰老 調理代謝：輔助改善 “三高”、降低血液黏稠度、預防動脈硬化 腸道健康：膳食纖維促進蠕動、調節菌羣，改善便祕 輔助減脂：低熱量、高飽腹感，適合減重期飲用 ⚠️ 重要提醒（專業解讀） 非哈佛官方研發：僅作者曾在哈佛工作，哈佛大學未認證其 “抗癌” 等功效 是保健而非治療：不能替代藥物，僅作日常飲食補充 適量飲用：胡蘿蔔、南瓜含胡蘿蔔素，長期大量喝可能導致皮膚暫時發黃 均衡飲食：不能只靠這一種湯，需搭配其他食物保證營養全面 💡 飲用建議 最佳時間：空腹、餐前或兩餐之間飲用，吸收更好 頻率：每週 2–3 次，每次 1 碗（約 200–300ml） 搭配：湯與菜渣一起喫，營養更完整

本書“前言”說： ◆ 本書將介紹使用蔬菜製作“養命蔬菜湯”的方法。這些蔬菜富含植化素，它們的功效均經過充分的研究證實（有科學依據）。“養命蔬菜湯”的優點是任何人不論在何時何地都能低價且高效地享受到備受矚目的功能成分——植化素。 ◆ 本書還將解析何爲免疫，如何提升免疫力，並介紹全新設計的增強免疫力的伸展操。總之，意在多方位地幫助大家提高自身免疫力。 後記中，作者說： ◆ “增強免疫力伸展操”是我每天早晨都堅持練習的體操。“今天能做到的事明天也能做，但今天不做的事也許明天就做不了了。”這套體操變成了我每天都要完成的日課。 ◆ 我已堅持每天早晨做體操超過10年了。早上完成這套體操，就完成了每天所必需的最低限度的運動量，晚上就能悠閒地休息了。 至於“哈佛”和蔬菜湯的關係，書中是這麼說的：“這是源自哈佛大學科研成果的植化素之湯。通過飲食幫助攝取常見蔬菜中的植化素。” 本書摘錄： 第1章　蔬菜的力量——植化素 提高免疫力的“養命蔬菜湯” ◆ “養命蔬菜湯”由四種蔬菜製成，它們分別是捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜。 “養命蔬菜湯”的製作方法 ◆ 慢煮20分鐘後靜置放涼，充分析出植化素 養成每天喝“養命蔬菜湯”的習慣 ◆ 首先，推薦在進餐前先喝一杯湯。特別是早晨空腹時先喝這道湯，植化素更容易被身體吸收利用。 ◆ 在餐前先喝湯，能減緩碳水化合物消化吸收的速度，可以起到抑制血糖值上升的效果。 ◆ “養命蔬菜湯”的關鍵是養成每天喝的習慣，不論什麼時候都能喝 ◆ 只有適度地烹飪多種食材或營養素，長期且均衡地攝取，才能激發出食材的自然力量。 水果中也富含植化素 ◆ 按照多酚含量高低依次爲獼猴桃、香蕉、葡萄柚、芒果、葡萄、橙子、木瓜和菠蘿。 本章小結 ◆ “養命蔬菜湯”的四種基礎食材捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜。 ◆ 做法十分簡單，鍋中加入食材和水，加蓋煮熟即可開大火煮開後加蓋轉小火慢煮20分鐘。洋蔥皮、南瓜子、南瓜瓤也一起放入鍋中煮。無須調味，品嚐蔬菜原本的甘甜與鮮美。 ◆ 早餐前空腹喝效果更佳 ◆ 冷藏保存2~3天，冷凍可保存2~3周。 ◆ 將喝“養命蔬菜湯”變成習慣，有益健康，改變生活 第2章 植化素是保護身體的“超級英雄” ◆ 植化素的英文“Phytochemical”與“Fight chemical”（可直譯爲戰鬥的化學物質）很相近，很多人誤以爲這個英文單詞是“戰鬥的化學物質”的意思。 清除致癌因子 ◆ 植化素具有如下作用：1.抗氧化作用；2.排毒作用；3.提高免疫力的作用；4.預防癌症以及直接抑制癌細胞增殖的作用。 降低血液黏稠度，防止動脈硬化 ◆ 植化素可以抑制血小板的凝血功能，同時還能防止血管中的低密度膽固醇氧化，預防血管壁上斑塊的形成。 本章小結 ◆ 植化素是由植物產生的天然功能成分植化素是具有抗氧化、分解有害物質、增強免疫力以及抑制癌細胞增殖等諸多重要功效的功能成分。 ◆ 這是源自哈佛大學科研成果的植化素之湯。通過飲食幫助攝取常見蔬菜中的植化素。 ◆ 植化素可分爲六大類①多酚②硫化物③類胡蘿蔔素④多糖類物質⑤氨基酸類物質⑥芳香物質 ◆ 植化素的重要作用·抗氧化·排毒·增強免疫力·抑制癌細胞增殖·降低血液黏稠度、預防動脈硬化·減肥·抗衰老·緩解精神壓力 榮獲諾貝爾獎的話題性新藥——歐狄沃，是免疫細胞的強力隊友 第3章　保護身體的神奇機制 ◆ 所謂“免疫”，從字面意思看就是免於疫病。 ◆ 體寒——基礎體溫下降1℃，免疫力下降30%~40% ◆ 吞噬敵人的免疫細胞因其天生具有這一能力，所以又被稱爲“自然免疫”。 ◆ 獲得性免疫是指感染病原體後才能得到的免疫能力，當自然免疫在前線衝鋒陷陣時，獲得性免疫會通過戰鬥獲得的信息，做好萬全的準備後再去前線支援隊友。 ◆ 抗體是根據從病毒那裏獲得的信息製造而成的，抗體存在於體液之中併發揮作用，因此這種免疫反應被稱爲“體液免疫”。 ◆ “PD-1”是調節免疫細胞活動的開關，只要這一開關沒有被按下，針對癌細胞的攻勢就不會減緩，癌細胞的增殖將變得困難。 本章小結 ◆ 提高免疫力是指打造幫助免疫力更好發揮作用的身體環境打造更容易獲得免疫力的身體。打造免疫機制更容易發揮作用的身體。強化抑制過敏與炎症的能力。 第4章 開啓提高免疫力的生活方式 提高免疫力的關鍵是心態平和 ◆ 快走20~60分鐘，就能讓NK細胞充滿活力，有助於抵抗癌症。 ◆ 維生素A、維生素C和維生素E有助於激活免疫力，B族維生素尤其是泛酸和維生素H以及礦物質鈣、鉀、鎂等有助於平復情緒，緩解精神壓力。均衡地攝取維生素和礦物質會取得較好的效果。 本章小結 ◆ 飲食+運動，進一步提高免疫力“養命蔬菜湯”和“高橋式增強免疫力伸展操”相結合，可以有效提升免疫力。 ◆ 推薦每天練習“高橋式增強免疫力伸展操”這是高橋醫生爲了增強免疫力設計的伸展操。強度溫和，做完一套只會微微出汗，重要的是堅持每天練習。 ◆ 免疫力的增強源自對健康生活方式的關注不要渾渾噩噩地度日，關注健康的生活方式，有意識地採取行動非常重要。這種關注能有助於恢復“生命力”。 ◆ 平和的心態能戰勝精神壓力，增強免疫力人生在世就是面對各種精神壓力的過程。良好的心態能打造不被精神壓力擊垮的強健身體，不斷增強人體免疫力。爲此，應該多大笑、保持積極的心態、適度運動、均衡地攝取維生素與礦物質。 ◆ “養命蔬菜湯”有助治療高脂血症 -- 來自微信讀書

煮了大概一個月吧，沒有不間斷的喝，一開始是每種100g加牛肉代餐，一週喝三次，當做晚飯，那段時間腸胃不舒服但又說不出哪裏不好，喝了一週發現腸胃好了很多，就開始全家一起喫，爲了方便，週日就做成了蔬菜泥，每天大家喝一飯碗，都覺得腸胃變得很舒服。我自己則是鼻炎變好了很多，皮膚過敏症狀減少，周圍的人都感染了感冒我也沒事，有可能是喝這個吧。