高水平發展中餐烹飪專業羣系列教材·麪包製作技術

內容簡介

本書是“高水平發展中餐烹飪專業羣系列”活頁教材之一，旨在幫助學習者掌握麪包製作的理論知識和技能操作。全書以模塊—項目—任務的體例展開，其中，理論知識部分包涵了麪包的常識、麪包師的職業素養、麪包製作的技術及設備等；技能操作模塊以豐富翔實的教學案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統地介紹了各類麪包製作的基本流程和技術要領，最後進行操作評價，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。

書籍信息