高水平發展中餐烹飪專業羣系列教材·西餐菜餚製作
鄒宇航 葉光婷
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鄒宇航 葉光婷
本書是“高水平發展中餐烹飪專業羣系列”活頁教材之一，主要介紹了西餐專業廚師必須具備的基本素質，以及不同國家的西餐發展史、風味流派，重點介紹西餐代表性菜餚的烹飪方法。具體的菜餚分別從開胃頭盤、 湯、沙拉、主菜、甜品這五個西餐經典餐序進行介紹，內容豐富、有趣。學習者可根據烹飪方法和製作流程，按步驟進行學習和實踐。主要菜品都配有圖片和視頻，利於學習者更加直觀的學習。本書以培養學生的綜合職業能力爲重點，以教學實訓爲主要形式，融學習過程與實踐訓練爲一體，兼具實用性和創新性。
一本實用的專業西餐書，介紹了不同國家的西餐菜餚製作，還配有視頻，方便學習。