[宋]朱肱
《酒經》載有酒麴 13種,除傳統罨曲外,還出現了風曲和曝曲,作曲全部改用生料,且多加入各種草藥,表明北宋時制曲工藝技術比魏晉南北朝時要進步得多。
赤子含德天所鈞,日漸月化滋澆淳。惟帝哀矜憐下民,爲作醪醴發其真。炊香釀玉爲物春,燻然剛愎皆慈仁。陶冶窮愁孰知貧,誦德不獨有伯倫。先生作經聖賢分,獨醒正似非餘身。德全不許世人聞,夢中作詩語罕親。不願萬戶誤國恩,乞取醉鄉作封君。