[元]忽思慧
《飲膳正要》是元代忽思慧所著的營養學專著，全書共三卷，包含養生避忌、食療方和食物本草等內容，共附圖譜168幅。該書詳細論述了飲食衛生、營養療法及食物中毒的防治，是中國現存最早的飲食衛生和食療專書，具有很高的學術價值與史料價值。
