此生有味：蘇東坡美食地圖

《此生有味：蘇東坡美食地圖》 在蘇軾生活的年代之前，鯉魚就是當時的“網紅美食”。古人認爲，龍是最高貴的，而鯉只要越過龍門就能化身爲龍。鯉與“禮”“利”諧音，因此中國自東周時期始，就形成了很多與鯉魚有關的文化習俗，比如年畫上兒童騎着鯉魚，過年的年夜飯一定要有鯉魚，寓意“年年有魚”。 具體時間線和主要涉及的食物、出處： 1 眉州（1056年前） ——兔子、鯉魚、舂磨（年糕） 《饋歲》： 置盤巨鯉橫，發籠雙兔臥。 富人事華靡，彩繡光翻座。 貧者愧不能，微摯出舂磨。 2 牛口（1056年） ——蔬菜 《夜泊牛口》： 煮蔬爲夜餐，安識肉與酒。 3 荊州（1059年） ——渼陂魚、雁、野雞 《渼陂魚》： 早歲嘗爲荊渚客，黃魚屢食沙頭店。 濱江易採不復珍，盈尺輒棄無乃僭。 4 開封（1061年） ——皛飯 《曲洧舊聞》： 貢父問：三白何物？ 答曰：一撮鹽，一碟生蘿蔔， 一碗飯，乃三白也。 5 鳳翔（1061—1064年） ——渼陂魚、竹鼠、野雞 《竹鼠》： 野人獻竹鼠，腰腹大如盎。 自言道旁得，採不費罝網。 鴟夷讓圓滑，混沌慚瘦爽。 兩牙雖有餘，四足僅能仿。 6 開封（1065—1071年） ——魚膾 《送曾子固倅越得燕字》： 那因江鱠美，遽厭天庖羶。 7 淮陰（今江蘇淮安，1071年） ——糟淮白魚 《發洪澤中途遇大風復還》： 明日淮陰市，白魚能許肥。 8 杭州（1071—1074年） ——烏菱白芡、月兔茶、酥煎牡丹、 蕨菜、雞頭米、薺青蝦羹 《六月二十七日望湖樓醉書》： 烏菱白芡不論錢，亂系青菰裹綠盤。 9 密州（1074—1076年） ——枸杞、菊花、飯甕 《後杞菊賦》： 以杞爲糧，以菊爲糗， 春食苗，夏食葉， 秋食花實而冬食根。 10 濟南（1077年） ——酒、肉 《將至筠先寄遲適遠三猶子》： 憶過濟南春未動，三子出迎殘雪裏。 我時移守古河東，酒肉淋漓渾舍喜。 11 徐州（1077—1079年） ——蒸麥飯、菠菜、辣湯、黃河鱣、 竹筍紅燒肉、子姜拌金針菇、大麥杏仁粥 《春菜》： 蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。 爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。 12 湖州（1079年） ——青蟹、鱸魚膾、大閘蟹 《丁公默送蝤蛑》： 溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。 半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。 13 黃州（1080—1084年） ——東坡魚羹、熊白、爲甚酥、 元修菜、二紅飯、薺羹、東坡肉 《豬肉頌》： 黃州好豬肉，價賤如泥土。 貴者不肯喫，貧者不解煮。 早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。 14 湯陰（1084年） ——水餅（麪條）、飯筒（糉子） 《端午遊真如遲適遠從子由在酒局》： 水餅既懷鄉，飯筒仍愍楚。 15 南京（1084年） ——鮰魚 《戲說鮰魚一絕》： 粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。 寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。 16 真州（今江蘇儀徵，1084年） ——豆粥《豆粥》： 地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。 17 泗州（今江蘇盱眙，1085年） ——春盤、酥酒 《浣溪沙》： 雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。 18 常州（1085年） ——河豚、雞蘇水 《惠崇春江晚景》： 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。 19 登州（1085年） ——鮑魚 《鰒魚行》： 漸臺人散長弓射，初啖鰒魚人未識。 20 開封(1085—1089) ——赬尾魚膾、江瑤柱、骨塠兒血羹、 密雲龍茶、鯔魚、臥沙細肋 《杜介送魚》： 新年已賜黃封酒，舊老仍分赬尾魚。 陋巷關門負朝日，小園除雪得春蔬。 21 杭州（1089—1091年） ——棕筍、寒具、川芎、花椒、蜂蜜 《寒具》： 纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。 夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。 22 潁州（1091年） ——無核棗 《與薄廷淵一首》： 河中永洛出棗，道家所貴，事見《真誥》。 唐有道士侯道華，嘗得無核者三， 食之後，竟竊鄧太主藥上升。 23 揚州（1092年） ——魚、蟹 《到官病倦，未嘗會客，毛正仲惠茶， 乃以端午小集石塔，戲作一詩爲謝》： 金釵候湯眼，魚蟹亦應訣。 遂令色香味，一日備三絕。 24 定州（1093—1094年） ——中山松醪、蜜漬荔枝 《次韻曾仲錫承議食蜜漬生荔枝》： 逢鹽久已成枯臘，得蜜猶應是薄刑。 25 湯陰（1094年） ——豌豆大麥粥 《過湯陰市得豌豆大麥粥示三兒子》： 秋霖暗豆莢，夏旱臞麥人。 逆旅唱晨粥，行庖得時珍。 26 惠州（1094—1097年） ——羅浮春、桂酒、真一酒、鱸魚、 羊脊骨、谷董羹、荔枝、黃柑、朱橘 《舟行至清遠縣見顧秀才極談惠州風物之美》： 江雲漠漠桂花溼，梅雨翛翛荔子然。 聞道黃柑常抵鵲，不容朱橘更論錢。 27 滕州（今梧州藤縣，1097年） ——湯餅（湯麪） 《老學庵筆記》： 粗惡不可食，黃門置箸而嘆，東坡己盡之矣。 28 儋州（1097—1100年） ——菜羹、玉糝羹、蠔仔粥、燒蝙蝠、蛤蟆 《過子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕 天上酥陀則不可知，人間決無此味也》： 香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。 莫將北海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。” 29 廉州（今廣西合浦，1100年） ——小餅 《留別廉守》： 編萑以苴豬，瑾塗以塗之。 小餅如嚼月，中有酥與飴。 30 廣州（1100年） ——烤羊肉 《與孫叔靜書》： 燒羊珍惠，下逮童孺。 31 大庾嶺（1101年） ——青梅 《贈嶺上梅》： 梅花開盡百花開，過盡行人君不來。 不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。 32 虔州（今江西贛州，1101年） ——竹筍 《器之好談禪，不喜遊山，山中筍出， 戲語器之可參玉版長老，作此詩》： 叢林真百丈，法嗣有橫枝。 不怕石頭路，來參玉版師。 33 常州（1101年） ——和飲子、蒸作（飲料和點心） 《與錢濟明》： 諸親知所餉無一留者， 獨拜蒸饋，切望止此而已。

《此生有味：蘇東坡美食地圖》：蘇軾美食地圖中的“杭州味” “人間有味是清歡。”這句話彷彿是一把鑰匙，在我眼前爲我開啓了通往蘇東坡豐富多彩人生世界的大門。 　　 在當下喧囂的世間，到底什麼樣的人生纔是充滿滋味的？《此生有味：蘇東坡美食地圖》這本林衛輝著的書，爲我呈現了蘇東坡一生中與美食相伴的人生旅程，讓我從美食的角度領略了這位文壇巨匠的獨特人格魅力。 　　 這本書跨越了蘇東坡一生的足跡。衆所周知，蘇東坡一生在宦海沉浮，歷經磨難，但他從未被命運的考驗所打倒，總是能在種種人生的困境中尋找到生活的樂趣，其中美食就是他生活中的重要慰藉。 　　 書中記載了多首他創作的詩詞，並將其與他的人生境遇相結合，更通過記錄他在各地品嚐的美食和背後的故事，以“喫”來展現蘇軾的飲食趣味、美食哲學和生活創造力，同時展現出他達觀的人生態度、深厚的文化底蘊以及對生活的始終熱愛。 　　 書中選取和引用的詩詞多與具體食材有關，比如《菜羹賦》中蘇軾寫粗茶淡飯中的淡泊之味；《蜜酒歌》裏記錄了他自釀蜂蜜酒的實驗；《豆粥》裏的“豈知江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤”，則描寫了他認爲豆粥具有的樸素之美…… 　　 這本書就像一扇窗，讓我得以窺見蘇東坡豐富多彩的內心世界，感受他如何在美食的品鑑中尋找到人生的真諦。 　　 書中第五章“通判杭州”聚焦杭州，只因杭州美食是蘇東坡美食地圖中濃墨重彩的一筆。這一章節通過“烏菱白芡”、“茶禪一味”、“刀魚肥美”、“宴別西湖”等片段，還原並闡述了蘇東坡在杭州任職期間，不僅留下了“東坡肉”這樣的經典爆款美食，更通過衆多美味珍饈展現出他獨特的政治理想這一主旨。 　　 蘇東坡初到杭州時，便被這裏的山水美景所吸引，但他並未沉迷於自然之美，而是將目光投向了民生疾苦。 　　 當時，杭州西湖淤積嚴重，影響了百姓的生產生活。蘇東坡深知水利對於百姓的重要性，於是他積極倡導疏浚西湖，改善當地的生態環境。而“東坡肉”這道美味佳餚正是在這樣的背景下誕生的。 　　 相傳，蘇東坡在疏浚西湖的過程中，爲了犒勞不辭辛勞的百姓，命人將豬肉切成方塊，用文火慢燉，加入醬油、料酒等佐料，燉煮出色澤紅亮的豬肉，肥而不膩、香氣撲鼻。百姓們品嚐後讚不絕口，這道菜也因此得名“東坡肉”。 　　 從這道菜的誕生中，我們不難發現蘇東坡的政治理想——他始終將百姓的利益放在首位，通過自己的努力改善民生，讓百姓過上更好的生活是他一生所求。而美食則成爲了他與百姓溝通的橋樑，他用美食傳遞着對百姓的真切關愛，也讓百姓感受到了他的親民與愛民。 　　 在杭州，蘇東坡還留下了許多與美食相關的詩文。他在品嚐西湖醋魚時，寫下了“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”的詩句，將美食與自然之美完美融合在一起。 　　 這些詩文不僅展現了蘇東坡的文學才華，更讓我們看到了他對生活的熱愛與追求。他用文字記錄下美食的味道，也記錄下自己對生活的感悟。在蘇東坡眼中，美食不僅僅是滿足口腹之慾，更是一種生活的態度，一種對美好生活的無限嚮往與不斷求索。 　　 《此生有味：蘇東坡美食地圖》這本書通過蘇東坡的美食故事，讓我們看到了一個真實而立體的蘇東坡。他不僅是一位才華橫溢的文人，更是一位熱愛生活、關心百姓的官員。在敘寫杭州美食的這一篇章中，可以說，他的政治理想通過美食得到了生動的體現。 　　 人生不僅要“有味”，而且要“夠味”，唯此方得“清歡”。蘇東坡巧妙地借美食記錄着自己的人生感悟，讓我們從經典的杭式美食中品讀到他達觀的人生智慧。而“人間有味是清歡”這句話，也讓我在閱讀這本書時得到了對它最好的詮釋。 　　 蘇東坡用他的美食故事告訴我們，生活處處有美好，只要我們用心去發現，用心去品味，便能在平凡的生活中找到無盡的樂趣與意義。

蘇軾是我少年時代的男神，中學課堂上，“蘇軾到底是真灑脫還是假灑脫”是一個經常出現的話題。大學時候，我一度覺得蘇軾主要是一位文學家、美食家，轉而更喜歡少年時單騎夜襲千里、取敵上將首級，中年後美芹悲黍、沉鬱頓挫的辛棄疾。 中年再讀蘇軾，彷彿回看少年白月光。讀書人都想做經世濟民的英雄功垂史冊，而蘇軾在政治上基本可以說是一直失敗吧，好不容易在舊黨掌權的短暫窗口裏躋身內閣，其他時間都在貶貶貶貶。但在史書裏，他同時給我們留下了天賜的才氣縱橫，和普通人的細碎真實。辛棄疾是有“才華”，寫詞愛掉書袋。蘇軾是有“才情”，普普通通幾個字，他隨手一組合，就是驚豔。前者可以習得，後者只能天生。 不管後世如何爭論他真豁達還是假豁達，蘇軾始終有少年心（辛棄疾的形象只能是大叔！）。從“有筆頭千字，胸中萬卷，致君堯舜，此事何難”，到“用舍由時，行藏在我，袖手何妨閒處看”，到“問汝平生功業，黃州惠州儋州”，他苦也作樂、樂也作樂，笑說人生不過“隙中駒，石中火，夢中身”。他是一個精神上接近“外儒內莊”的人，行動上從不躺平，到每一個地方都能給老百姓做點實事，在杭州徐州修堤，在海南打井，永遠“走實羣衆路線”。但從內心來講，作爲一個探花出身的人，很多事情他也是真的不在乎了，不在乎樹立“喫貨”形象，嘴上總是愛開玩笑得罪人，一生真性情。吳文英說莊子“眼極冷，心極熱”，蘇軾又何嘗不是呢？ 作爲喫貨本貨，我總是偏愛會寫美食的文學作品。這本書串聯了蘇軾所到各地創作的美食，和爲美食創作的詩詞，相比林語堂經典的《蘇東坡傳》更有人情味。如果新年給我的朋友們寫一句祝福，我想我會寫，祝大家永遠有想喫的東西，永遠熱愛人生，永遠抱有希望。

去年因爲想了解蘇東坡流寓海南的若干於是打開，結果看了很久，沒掌握它的節奏，今年終於看完了，可以和其他的蘇東坡傳記型作品對看，切入點還算有趣，但大段的引用詩歌有時會看得心不在焉，對歷史事件的解讀也有點輕飄飄的

2024年讀完的第099本書。民以食爲天，王侯將相或販夫走卒，莫不如此。每個人對食物的偏好，有些種種解釋，但人都是有自己的喜好和厭惡，對食物對美食亦是如此。從一生中喫過的食物，口味的變化等，來分析一下人生，這個切口蠻有意思的。此生有味，味在其中。

一身煙雨任嵯峨，宦海浮沉滋味豐。 箸點江湖三百饌，詩烹美味百般功。 黃州肉香苦中樂，嶺南荔枝沐清風。 不負美食長誦詩，千年猶見東坡翁。

書名就是個詐騙，藉着蘇東坡的名頭，掛羊頭賣狗肉，和美食相關的內容很少且文筆欠佳，大篇幅引用蘇軾詩文來水字數，不倫不類，避雷這本書及其作者。

談不上美食，在當時社會，生存的成分要重一點。如果按東坡的心境，任何可以飽腹的特色食品都堪稱美食。

雖然書中提到蘇軾說女子何足掛齒，就頓時一股中國文人那種酸腐勁兒迎面而來。如果他真的隨遇而安也不至於喫啥寫啥諷刺啥了，也不至於被人拿下把柄了。不過一輩子走遍山山水水，喫了那麼多美食，看了那麼多人間冷暖，也挺值的。他要是寫回憶錄肯定很精彩。我只是覺得他要是再瀟灑一點就好了，比如不娶妻不風月不候補，那就真是別具一格了。

我們喜歡蘇東坡，更因爲他身處逆境時積極樂觀的人生態度，那份超然和安貧樂道，十分勵志，永遠讓人看到希望。