視覺美食家：商業攝影實戰與創意解析

◆ 一些美食攝影及造型的小祕密。 1.在拍攝啤酒廣告時，很多商標都是後來貼上去的，容器裏面的啤酒也都換成了人造的液體和泡沫。大部分的“啤酒沫”都是用洗潔精來呈現的，因爲它不易消散。如果拍攝時間長了，一些用來搭配的啤酒可能就沒有“啤酒沫”了，此時可以拿筷子迅速地攪動兩圈，白色的、漂亮的“啤酒沫”又會呈現。 2.刷棕色鞋油可以讓牛排看起來更好看。 3.甘油可以讓杯子上掛珠的水滴效果更漂亮，不會流成一條線，而會呈現一顆顆的晶瑩小露珠。 4.在拍攝帶熱氣的菜品時要提前確定好位置，試拍後再將菜品做好端上來，不然“鍋氣”很容易消散，而且一些湯汁也會凝結。另外，一些菜品上煙霧繚繞的效果也可以用電子煙或空氣加溼器來呈現。 5.一些菜品上撒的點綴，如迷迭香、薄荷葉、蔥花之類的，也要等到拍攝確定好之後再撒，提前撒的話一是位置不一定合適，二是時間久了它們受熱氣影響會變得不好看。 6.在拍攝牛奶麥片時，上面漂浮的麥片和水果顆粒很好看，但其實下面的白色液體並不是真正的牛奶，而是白膠。 7.在拍攝時很多菜品都是半生的時候進行拍攝的，而且很多“意境菜”常用乾冰營造畫面氛圍。 8.拍攝過程中要不斷地觀察高光點，用小刷子給美食刷一些油。 9.拍攝倒影時可以用一些鏡面的茶几或桌子作爲現場的道具，如果是自己籌備道具，可以買幾個深顏色的亞克力板，這樣拍出來的倒影很自然，而後期通過直接顛倒疊加圖層製作出來的完全對稱的倒影會有一些部分不夠合理（真實的倒影並不是和實物完全對稱的）。 10.我們看到的好看的漢堡廣告圖，其實是拿牙籤一層一層疊加“蓋”出來的“漢堡小房子”，面向觀衆的一面都是精心挑選的食材，並刷上好看的植物油，營造出高光。 11.我們經常能在充滿節日氛圍的宣傳海報裏看到一個托盤裏放着一隻色澤金黃的烤雞，其實在拍攝時，爲使烤雞達到好看的咖啡色通常將醬油加食用色素和洗潔精直接塗抹在生的雞肉上。這樣不僅省去了四五個小時的烘烤時間，而且烤雞的色澤更加均勻、漂亮。 12.拍攝飲品的冰塊可以用道具冰塊，或者將真冰墊底假冰在上，這樣杯口的冰塊會很完整、好看。 13.拍攝鍋仔或烤肉的畫面，可以讓助手在旁邊用噴槍加大火焰入畫（一定要注意安全使用）。 14.拍攝懸浮的食材，可以使用魚線或鐵絲把食材懸空或固定，後期修圖去掉魚線或鐵絲即可，有的時候也可以用牙籤代替它們，比如前面提到的固定“漢堡小房子”。 15.切記要常備小噴壺、針管、一套小鑷子和一套小刷子。 -- 可以翻一番。