鍾成泉經典潮菜技法

內容簡介

本書分爲上下兩篇，上篇主要介紹鍾成泉大師從業以來對潮菜製作的功夫理解，下篇精選88道經典潮菜，介紹潮菜的烹飪技法。在下篇，本書將圖文並茂地詳細介紹每一道菜品的菜式淵源、歷史文化故事、選材用料、製作方法，以及烹飪的關鍵技術。本書內容充分展示作者平生廚藝的輝煌碩果，同時將作者多年的見識和實踐匯聚起來，是潮菜傳承和潮汕文化研究的重要文獻，也是有關人員學習、傳承大師經典技法的寶貴教材，具有傳世價值。

讀者書評

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