方樹光經典潮州菜技法
方樹光 陳育楷
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方樹光 陳育楷
本書精選88道經典潮州菜代表作品，配以精美的圖片，詳細介紹每一道菜品的菜式淵源、歷史文化故事、選材用料、製作方法，以及烹飪的關鍵技術，充分展示作者平生廚藝的輝煌碩果，同時也是對作者從藝50多年以來潮州菜技藝發展做一次重大梳理，具有傳世價值，也是有關人員學習、傳承大師經典技法的寶貴教材。
這本書可以給潮州人一種從來沒喫過潮州菜的感覺，新鮮感是有的，落地性不好說。基本都是宴席層級的菜式，跟家常菜、大排檔相去甚遠。