玩味餐配茶
林貞標
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林貞標
近年來餐飲業興起了一股“茶+餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成爲比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配？“茶癡”林貞標十年潛心研究簡烹與清茶，對於還原中式茶本色的搭配法有了獨到的心得，彙集成這本餐配茶行業的前瞻性指南。 全書共分7大部分。第1部分介紹茶葉的分類和品判；第2部分闡述餐配茶的理由；第3部分闡述酸、甜、苦、辣、鹹、香、鮮七大味型食物的配茶方法；第4部分闡述餐配茶的服務標準和細節；第5、6部分回顧茶點和茶膳的歷史；第7部分介紹幾道香味濃郁、相得益彰的茶膳食譜。本書秉着對茶與食物本質的敬意，從真味、美味、健康出發，每一種茶葉、溫度、比例、杯器的選擇都是高度一體的，落腳點在對人的關懷上，以期爲茶餐從業者提供一個精簡的指導，也是廣大茶飲愛好者選茶、泡茶、配茶、入菜的實用手冊。
作者對茶有自己很有實踐經驗的見解，值得一讀。對茶和餐的結合有一些值得玩味的想法，並不成熟。
茶配餐，七大茶類與七大食味的搭配之道！ 當美食與茶香相遇，會碰撞出怎樣的火花？鐵觀音、龍井、正山小種、普洱、單樅……一杯簡單的茶，讓您的餐桌變得不一樣。