舔蓋兒：酸奶小史

脈絡很清晰的科普。從新石器時期文物的考古追溯，到科學技術發展之前宗教活動對酸奶的利用，從經驗醫學認爲酸奶與腸道菌羣的關係，到顯微、生物技術對酸奶菌種的解析，從肉替代品向現今酸奶甜品與零食的市場演化到相關市場技術標準，再從地域差異到不同的搭配食譜，作者對酸奶發展的匯總很清晰。 很多同樣把超市貨架中的單一物品作爲主題撰寫的科普書都在瘋狂注水，要麼是堆砌很多看似有趣實則無聊的貴族信息，要麼是短文體量的內容當做車軲轆話一樣翻來覆去地湊篇幅，點開這本書之前已經做好了興致沖沖來、罵罵咧咧走的準備，卻意外發現這本書的條理“居然”很清晰。 作者在書裏有特地提醒很多科學文獻是伴生於特定環境或者利益才發表刊登的，因此在尋求參考文獻的過程中要注意個人需求和注意辨明真僞，能做到這一點，真的是很負責的科普作者了。另外在食譜裏特地點明瞭要有耐心，不要急於求成，感受得到是很認真對待酸奶也認真對待讀者的作者了。

作爲科普向的有趣小讀物挺不錯的。 在人類發展的過程當中，各個民族各個地區都出現了發酵乳製品，它的出現幫助延長了乳製品的保存時間，提供了優質的營養來源，也爲長途的旅行提供了保障，使遊牧民族擴大活動範圍有了飲食保障。 酸奶也有各種的區分，瑞士酸奶、希臘酸奶、法式酸奶、冰島酸奶……用以製作酸奶的奶製品來源也有區別，甚至現在還有植物基酸奶。 酸奶作爲一種天然、富含有益菌的食品，有助於健康。這本書還附上了製作方法和一些食譜。當然，作爲一個懶人我選擇拿出我落灰酸奶機和發酵菌來發揮我的這三分鐘熱度。

最開始寫了一些酸奶的知識，後面都是商業擴展了，書名叫舔蓋兒，讀到最後也沒看到寫關於舔蓋兒的事兒

值得推薦的飲食知識，至少人生餐飲不可缺失保加利亞酸奶。

酸奶科普小書。想了解關於開菲爾的知識，本書只稍微提到了一點。

推薦的原因是我要照這上面的食譜去做，期待。