大粵菜

在廣東待過2年，有個廣東本地的朋友。廣府菜，潮汕菜，客家菜，喫過很多。去廣州早上必喫早茶，腸粉，燒臘，炸魚皮配牛腩面，冬瓜盅等各類煲湯…。潮汕的牛肉火鍋，手打牛肉丸，滷水，砂鍋粥。客家菜的酒釀豆腐，白切雞，豬雜湯，梅縣的醃面配紫金八刀湯…。這一切美食都超好食。 看了本書對於這些美食瞭解了更多。

對飲食文化感興趣，可以作爲輕鬆讀物閱讀。 粵菜發展成現在的樣子，很大程度在民國時期的發展。 一些特色粵菜書中有介紹，增長了不少知識。

廣州酒家的老闆趙先生所著，通過小品文，對廣東菜的源流、食材、烹飪方式、其中的文化和講究等，用散文的語言進行了闡述，是瞭解粵菜很好的入門讀物。也正是通過這本書，第一次瞭解到粵菜包括三大流派:廣府菜、潮汕菜和客家菜。

充滿場景風情人文與美食，圖文並茂，對於瞭解粵菜有很大幫助，看完很想去順德喫喫

受益良多，知道許多家常菜的由來，引起許多美好回憶，往事歷歷在目。喫美食思故鄉念故人憶往昔。

粵菜分爲廣府菜，潮汕菜，客家家菜三大派系。 廣府菜在清末民初最出名，多少政治家，多少軍事家，多少文學家，都慕名而來。廣府菜按地方再細分分系爲，廣州菜，港澳菜，順德菜。 （廣州菜有，燒臘類:燒臘燒鴨燒鵝烤乳豬。油炸類:荔蓉芋角，春捲，煎堆，鹹水角，薄脆。靚湯魚羹類:雞湯花膠，蛇羹（江孔殷家江太史蛇羹最出名）。西關泮塘五秀:蓮藕，茨菰，馬蹄，茭筍，茭角。廣式“四大天王”點心類:蛋撻，蝦餃，燒賣，叉燒包。粉面粥類:腸粉，西關瀨粉，及第粥，雲吞竹升面。糕點類:步步糕，千層糕，蘿蔔糕，芋頭糕） （港澳菜:點心類:葡撻，皮蛋酥，菠蘿包，沙琪瑪，油角，魚蛋面，港式奶茶） （最出名的順德菜有:魚類:魚生撈起，煎焗魚嘴，煎釀鯪魚，上湯鯪魚面（魯迅，孫先生兒子孫科最喜歡）。水牛奶類:雙皮奶，姜撞奶，炒牛奶，炸牛奶。雞鴨鵝類:燒鵝，豉油雞，桑拿雞，鮑魚焗雞）。 潮汕菜:海鮮類:蠔烙餅，迪仔魚，那哥魚飯，潮汕魚飯，生醃打冷。潮汕滷水類:滷蛋滷鵝滷牛肉，隆江豬腳飯最出名，手工豬肉餅。潮汕牛肉火鍋類。醬菜菜脯:醃烏欖。潮汕砂鍋粥類。粿品類:紅桃粿，白桃粿，鼠鼬粿，煎韭菜粿。粿湯類。功夫茶:烏龍鳳凰單叢茶。 客家菜:重鹽類菜類:東江鹽焗雞，鹽焗魚。重酸味菜類:酸菜炒豬腸。醃製風味類:客家鹹菜，菜乾，蘿蔔乾，醃芥菜。豬肉類:豬肉湯，客家八刀湯，燜全豬，胡椒炒豬肚，豬腳姜。河鮮類:紫金煎蒸和順魚，砂鍋煎焗大頭魚，砂鍋焗白鱔。粄類:紅髮粄。鹼水糉類。客家醃面類。豆製品類:煎釀豆腐，蔥油撈南琨山腐竹。釀菜類:煎釀三寶。

我心疼我花的128元代幣，因爲在送的三天會員卡抽到了十元代幣，所以下定決心攢錢買這本書，結果到手後，它居然下架了…它一直在我書架裏，下架後就直接送給我，這128元代幣白花了，但這也是難免的，因爲下架而免費獲取，就要做好購買後再下架的心理準備