李祥睿
盤飾是利用多種手段對菜點進行裝飾，可提升菜點的審美價值和經濟價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、麪糰飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識，包括原料的選用、飾件製作的方法、飾件細節的修飾技巧、色彩的搭配，最後將各種飾件配合花草、水果等輔助材料通過一些巧妙、新穎的構思整合爲一幅幅精美的畫面。書中步驟清晰，簡單易學。 本書適合餐飲行業廚師、烹飪相關專業師生參考，也適合烹飪愛好者自學。
