川味家常菜烹飪基礎理論與實際操作
劉光福
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劉光福
本書以川菜、家常菜、傳統菜、特色菜品爲主導，瞭解川菜起源，形成川菜調味、烹調、乾貨原料的漲發、菜餚的配料，刀工切配，做到“粗料細烹、細料精烹、精料高烹、高料特烹”，使廣大愛好烹飪的朋友掌握川菜，使川菜走進千家萬戶。
這本書講解非常詳細，跟着步驟走完全不會翻車，做出來的菜色香味俱全。
跟劉老師學習，能學到他多年的人生寶貴經驗，本身廚藝了得，樂於助人。平時教學性格好，各方面廚師心得都能分享。出了書，和現在的電子書，更是我們學員的福音。強烈推薦，收藏了回家慢慢學。
這本書很值得一讀，老師講得很仔細且照着老師講的方法做的菜，味道很不錯，值得推薦哦
此書是川菜的一本經典著作，通過學習我也會做川菜了。值得大家收藏閱讀！
我讀了此書學會了自己做川菜了。