粵菜
王亮
77人在讀
3.2萬字總字數
¥25定價
王亮
本書爲反映粵菜的典型特點和整體風貌的通俗性讀物，分爲“食材”和“食法”兩部分，從食物的原料和做法兩個角度，介紹粵菜的特點。第一部分根據粵菜中的典型食材，介紹多種體現粵菜特色的烹飪方法及其與嶺南物產之間的關係，表現粵菜順應嶺南地區天時、地利的特點。第二部分以嶺南三大民係爲線索，介紹廣府、潮汕、客家各具特色的食法，結合粵菜當中的不同分支，展現不同口味的多種風采。本書的文字通俗鮮活，在介紹粵菜的來龍去脈和烹飪方法的同時，能夠傳遞出食物的美味體驗。與此同時，本書根據內容配備了精美的圖片，準確傳神地表現粵菜的色香味，體現粵菜與嶺南人文的深刻聯繫。