水木食集——清華大學食堂基本夥標準化食譜
魏強
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¥202.64定價
魏強
2020年5月，清華大學飲食服務中心運行管理科開始全面梳理所有食堂菜品，並在綜合學生和各食堂經理的意見後，共選出666道菜餚，彙集成《水木食集——清華大學食堂基本夥標準化食譜》，向學校110週年獻禮。 全書，分爲上、中、下三篇，共26章節；包含666道食堂特色菜餚，其中：副食347道，主食247道，冷葷42道，涼菜30道。書中圖文並茂地介紹了每道菜餚的原料、調料及規格、烹製流程、成熟技法、成品特點和主要營養成分含量，在指導菜餚的同時提升師生的營養健康意識，對於我校健康校園建設和高校食堂基本夥標準化工作有一定的參考意義。
小紅書清華燒茄子的帖子來的，竟然這麼快就上架了！微讀愛你！ 7.30復刻傳統燒茄子 非常好喫，家裏沒有番茄了用之前做海鮮飯剩下的番茄罐頭膏代替的，不影響美味。 放糖的時候有點致死量的疑惑，但是不要懷疑，就應該加那麼多糖！醬汁超級棒！ （就是茄子太吸油了，一斤茄子吸了我小半壺油，按理說茄子可以提前用鹽泡泡減少吸油的，但是怕不按菜譜影響出品就直接炸了。 妥妥糖油混合物啊，滿足好奇心做一做，還是得少喫）
我作爲一名愛讀書的廚師，而且是食堂廚師，這本書對我很有用，感謝微信讀書，感謝本書作者，讓我在同行面前驚豔全場，我出菜，永遠是層出不窮，花樣百出。
我是看到實體書以後，搜的電子書，實體書跟牛津字典一樣厚，甚至更厚，而且更大，挺奇怪的一種感覺
從小紅書過來的，快點上架吧哈哈哈
太喜歡這本書了，主要是食譜簡單明瞭，操作實用性高