肥胖、上癮，並非你意志薄弱，而是食品公司盯上了你（輕訪談）

兼聽則明，偏信則闇，別看廣告，看療效～ 這本書還是有很多可取之處，1.3萬字 很快就看完了 延伸可以看看這本書《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》 什麼是垃圾食品？ 垃圾食品是指經過油炸、醃製、膨化等加工方式製作，具有高油、高鹽、高糖特徵且缺乏必需營養素的食品。這類食品常含有過量添加劑，可能誘發肥胖、心血管疾病及代謝紊亂等健康問題～ 什麼食物不容易上癮？ 就是未精細加工的食物、比如玉米，蔬菜，水果……… 越小分子，越容易上癮……… 比如糖～人的身體根本不需要額外的糖～ 可現在糖無孔不入，就連菸葉都是被糖泡過的………🚬民我管不了～ 但我知道嬰兒👶的“口糧” 資本～主義～收割你，就喜歡滲透……… 就像你去醫院生孩子，醫院會送給你免費的奶粉試用裝，不要覺得你佔了便宜 那奶粉是廠商贊助的，你孩子喝上了，要是你沒有奶，很大概率這就是他今後的“口糧” 更扎心的一件事是其實你不是沒奶，你只是不會親喂…… 孩子剛出生1～3天，一次需要3—7毫升奶，相當於一個櫻桃🍒大小，每天喫8-12次…根據出生大小和需求，奶是越喫越多… 4-7天胃像🍓那麼大～約需要25-50毫升 7-30天滿月，胃像雞蛋🥚那麼大，需要60-120毫升奶 現在的人不是餓出來的病，而是撐出來病，大人小孩都是如此～～咱們能喫飽飯也就改革開放的這40來年唄… 我記得～我爸媽年輕的時候照片瘦的像麻桿～喫大米飯那都是奢侈，經常高粱米水飯大餅子，鹹菜嘎達～粗茶淡飯，但是身體底子好～我覺得自己的體格都趕不上他們…… 垃圾食品，再加工食品，添加劑食品，除了味道好，能提供的都是碳水化合物 雖然人是碳基生物～想要多活一些時日～還是少喫爲妙 或者說一個星期可以放縱一次，但不能拿小食品當飯～

作者提出的觀點是我之前懷疑過但是沒認真想過的：“12年前就有研究證明，運動的功效被公司顯著誇大了——它有益健康，但對減肥幫助很小。” 我一直有運動的習慣，在疫情前體重保持了20多年沒什麼變化，但是疫情後因爲養成了“饞”的偏好後，減肥變得很難。我已經意識到除了運動，更多需要去管住嘴，但是“管住嘴”確實經常破戒。所以破戒後想通過“加大”運動來彌補，但是這個熱量賬總是算不過來，跑5公里累死累活才消耗200多卡路里，但是你隨便喫幾口甜品就400+卡路里了……今天看了這篇雜誌才明白過來，運動確實對“減肥”作用沒有那麼大，更多還是得“管住嘴”。 但是隨着隨處可見的超加工食品（UPF），不健康且易成癮，“管住嘴”變得異常難。這兩年已經很注意食物的“配料表”，但還是難免時不時忍不住想喫觸手可得的UPF食物，而且很多你以爲“健康”的食物，其實也添加了很多糖和添加劑，比如超市的奶酪棒和酸奶。 我去年開始自己研究烘焙，就是不想讓老爸總是喫外面買的麪包、甜品、桃酥這些小零嘴，於是自己給老爸研究親手做的小零嘴，至少配料表是乾淨的。最近在瀋陽學習烘焙，就更堅定了不能在外面隨便買甜品蛋糕喫了，你以爲的動物奶油不一定真的是動物奶油，可能是動物奶油+乳脂奶油混合的，很難嚐出來，但是成本更低且產品更穩定（動物奶油非常容易化和變質）。還有爲了好看添加的色素，爲了“穩定”添加的添加劑，這些都是看不見的。學習完我更堅定了自己做配料表乾淨的食物喫。 從商業的角度來說，UPF是更受大家喜愛和接受的食物，所以是更盈利的，資本本身就是逐利的。作者也沒有提倡禁售UPF食物，只是提倡像監控菸草公司一樣監控食品公司，並且應該讓消費者瞭解他們消費的是什麼。確實“普及知識”是最重要的，現在我很少喝帶糖的飲料了，但是想起大學去食堂喫飯，每天喫完一頓飯都會買一瓶飲料喝，是每天的每一頓飯！因爲那時候的我根本不知道這樣的習慣是不健康的，只是當“水”喝而已。 現在我越來越關注自己的身體和健康。食品公司背後的資本是逐利的，被營銷的“好”並不是真的好。最安全的方法就是喫食物原本的樣子。

科學家有可能是被食品公司包養的，肥胖，可能是食品公司盯上了你。高糖高鹽高脂肪的食品配方，讓你喫了還想喫。菸草公司曾資助淡化吸菸危害的研究。某公司CEO，醫學博士，在訪談節目裏，大談生命與科學，最後卻是爲了推銷自家的益生菌。刷短視頻根本停不下來，讓你不知不覺滑了幾個小時，那是背後的算法在精準地控制你的注意力。我們的食慾，注意力，甚至認知，正在被外部系統性地捕捉和利用。擺脫控制，需要從少喫零食和卸載短視頻APP開始。

作者首先提出超加工食品（UPF）的定義，然後分析成因及其與上癮機制的關聯，如果我選擇相信他的論據，那麼大型食品公司確實通過營銷與產品設計操控我們消費者。 【​​核心觀點】 1. ​​超加工食品（UPF）並非單純的工業化產物，而是食品公司爲追求利潤而精心設計的“感官炸彈”​​：它們通過添加糖、脂肪、色素與各種添加劑，並配合欺騙性營銷，讓食物入口即產生強烈快感，促使人們連續攝入。 2. ​​這種快感背後有神經學依據​​——當食物被加工到極致，糖分與脂肪迅速進入血液，觸發多巴胺獎勵通路，使人對食物產生類似藥物的依賴；速度越快，上癮越強。 3. ​​大型食品公司掌控了從研發、生產到廣告的完整鏈條​​，利用心理學與大數據不斷優化配方，讓消費者“喫得停不下來”，從而鎖定市場份額。 4. ​​面對健康風險與標籤誤導，公共健康系統與科學界已提出警告​​，但食品企業通過資金影響、遊說和輿論戰阻撓更嚴格的監管，製造“科學爭議”，延緩政策改革。 5. ​​作者認爲​​，與其指責個人“意志薄弱”，不如將注意力放在改變食品環境：減少糖、鹽、超加工成分，推動透明標籤與公共教育，纔是真正可行的肥胖與慢病防控路徑。 讀完全書，體會到“喫”這件事已被資本和技術重新編碼。我們以爲自己在選擇口味，其實背後有一隻看不見的手在調節糖分、口感與包裝色彩，悄悄改寫大腦的獎賞設定。當健康知識不斷普及，食品公司卻愈發擅長“隱藏”糖和人工添加劑，這讓“知道”與“做到”之間出現了巨大鴻溝。我想，還是自己做飯，拒絕外賣、零食吧。只有這樣，我們才能重新奪回對餐桌的主權。

最讓我震驚的是，營養學家是食品公司商業贊助去寫一些指南共識，有了利益薰陶，很難保持客觀。 對普通人來說，多喫新鮮蔬菜，主食也選擇簡單加工的！學會看配料表。 現在生活節奏很快，上班也累，我下班有時候也懶得做飯，點外賣也不健康，長此以往不好。 超加工時代，這本書還沒有在微信讀書上架，於是我去bilibili聽了下這本書的書評，真是不錯。

本來什麼都不想買，但上街逛一圈，打開pdd刷一陣，就想買點什麼。誘惑太多了，無時無刻不在你心裏種下慾望的種子，生根發芽。 全球食品巨頭們常常暗示，人們肥胖是由於運動不夠、自制力不強。最近十多年的科學研究發現，人們肥胖與運動、意志力、糖都沒有關係，問題出在食品公司生產的超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPF）。 超加工食品（ UPF）是什麼？有一個內容很長、正式的科學定義，但可以簡要歸結爲：如果它用塑料包裹着，並且至少含有一種你在標準家庭廚房中通常找不到的配料，那它就是UPF。 還有種更明確的判斷方法：只要看下食品的配料表，如果裏面含有山梨酸鉀、酒石酸、黃原膠或單雙甘油脂肪酸酯，你就可以認爲這是UPF。 “超加工”指的不僅是對食物的處理方式，如使用各種添加劑合成食品，還有廣義的加工和包裝過程，包括欺騙性營銷、欺詐性研究、虛假訴訟、祕密遊說。也就是說，UPF源自食品公司想讓消費者上癮，不斷獲取利潤。 超加工食品讓人上癮，是破壞了人體自然調節飽腹感的機制。“大腦涉及激素控制食物攝入和慾望、獎勵有關區域之間的連接增強了——這是所有成癮性藥物所做的事情。” 就比如奶茶，同一道茉香奶綠，店裏賣的肯定比自己調的好喝，因爲添加了讓味道變得更好的添加劑。除了味道更刺激，食品添加劑和物理加工還會直接影響人的飽腹感系統，以及大腦和內分泌功能，使人不知不覺間大量攝取遠超自身所需的熱量，還不覺得飽，還覺得不夠，越喫越想喫，喫得越來越多。 所謂健康的超加工食品，比如超市裏的酸奶、焗豆、炸魚條、全麥麪包，實際上都不健康。食物需要添加維生素和礦物質的唯一原因是，它不是真正的食物。如果你喫肉、牛奶、蔬菜、全穀物，就不需要在食物中添加維生素和礦物質。 人的口味是從小養成的，習慣的力量影響終身。雀巢在中低收入國家銷售的嬰兒食品中添加了更多的糖，每份最多含有7.3克添加糖。相比之下，雀巢在富裕市場銷售的同類食品，往往不含糖。“公衆之眼”譴責雀巢“有害的雙重標準”，稱其導致中低收入國家的兒童終生偏愛含糖食品，肥胖症增加。 UPF是撒謊的食物。包裝盒上的卡通人物說它是安全的；那些友好的廣告；那些在奧運會上和世界各地喝這種飲料的運動員……代替乳脂的是棕櫚脂肪，代替糖的是人工甜味劑，代替自然繁殖雞蛋的是人工合成乳化劑。方便麪的包裝上顯示有牛肉、雞肉、大蝦，但其實裏面根本沒有。像對待菸草一樣，限制誤導性的營銷，甚至貼上警示標誌，才能保證人們的知情權。 食品公司通常會生產少量並不有害的產品。但在大多數情況下，食品公司要想賺錢，就必須出售用非常便宜的原料製成的令人上癮的食品。只有這樣，公司才運轉得好。 UPF中使用的許多風味化合物都由菸草公司開發。在1980年代，世界上最大的食品公司也是世界上最大的香菸公司。因爲那時，菸草巨頭Philip Morris（旗下品牌有萬寶路）和R.J.Reynolds（旗下品牌有駱駝）收購了卡夫（Kraft）、納貝斯克（Nabisco）、通用食品（General Foods）等公司。食品和香菸類似，它們都是由具有相同動機的公司生產的令人上癮的產品。 超加工食品已經摧毀了歐美飲食文化，也正在強烈腐蝕着中國。但我們有個樸素而正確的認識：健康的食品應該是最原始的食材和最簡單的調料，拒絕什麼都是現成的。

很敢說的作者，雖然難免有個人侷限性在裏頭，畢竟是一家之言（也可能是爲作者寫的書在做宣傳），但還是很有啓發性的，值得推廣給更多人看到。 篇幅很短，訪談結構。對此類內容感興趣還有很多相關的信息可以瞭解。 個人劃線筆記↓ 當配料表裏有山梨酸鉀、黃原膠等，它就是UPF ♥ 2026/08/18發表想法 沒有一片雪花是無辜的，參與者都有問題，只是大小區別，程度不一樣而已。 原文：因此，食品公司並非我筆下的惡魔。雖然它們做了壞事，但公司主要所有者是大型養老基金和銀行。它們的目的是賺錢。我書中的壞人是醫生和科學家，他們收了食品公司的錢，卻告訴我們這些食品沒有問題。 ♥ 2026/08/18發表想法 UPF在文中指“超加工食品”（Ultra-processed Foods），即經過複雜工業處理、含大量添加劑的食品。文章批評其定義被誤讀爲“時尚恐慌”，實則科學界已有清晰界定，普通人可憑配料表判斷：若食品含多種人工香精、色素、防腐劑且原始食材難辨，基本屬於UPF。 原文：UPF ◆ 對於消費者來說，有一個非常容易理解和使用的UPF判斷方法。你只要看下食品的配料表，如果裏面含有山梨酸鉀、酒石酸、黃原膠或單雙甘油脂肪酸酯，你就可以認爲這是UPF。 ♥2026/08/18發表想法 有些人是被洗腦了，堅信自己願意堅信的，而有的人是既得利益者，他當然要維護自己的利益。 原文：斯諾登不相信關於UPF的定義和證據。他就像食品工業的僱傭兵，工作就是努力傳播錯誤信息。 ♥ 2026/08/18發表想法 大家可能有一個常見的誤解：愛思唯爾（Elsevier）是全球最大的科學、技術與醫學（STM）信息出版與分析服務提供商之一，總部位於荷蘭阿姆斯特丹。 簡單來說，它是一個出版平臺和數據庫公司，旗下擁有海量的學術資源： 核心方向：專注於科學（Science）、技術（Technology）、醫學（Medicine） 三大領域的信息出版、分析與服務。 主要產品： 學術期刊：出版超過2,500種期刊，覆蓋幾乎所有理工科及部分社科領域。 數據庫與平臺：運營全球最大的文摘與引文數據庫Scopus、全文數據庫ScienceDirect、科研分析工具SciVal等。 圖書與工具書：出版數萬種電子書和經典參考書。 代表性期刊舉例： 《柳葉刀》（The Lancet）：全球頂尖的醫學期刊。 《細胞》（Cell）：生命科學領域的旗艦期刊。 《四面體》（Tetrahedron）：化學領域的重要期刊。 此外還有《材料》（Biomaterials）、《新見》（Current Opinion）系列等衆多高影響力期刊。 學術界並非沒有資本，而學術也不是沒有造假。 權威不可盲信。 原文：《柳葉刀》 ♥ 2026/08/18發表想法 呵呵，期刊都是幾個公司壟斷的，不要盲目相信這些。 原文：它們都不拿食品公司的錢。 大部分營養學的科學文獻都由食品工業資助，這是大問題 ◆ 所謂健康的超加工食品，比如超市裏的酸奶、焗豆、炸魚條、全麥麪包，實際上都不健康。這些食品裏的鹽、糖或脂肪含量都高於英國政府、WHO等的建議。而且，超市面包含有乳化劑。很多證據表明，乳化劑對人體有害。 ◆ 食物需要添加維生素和礦物質的唯一原因是，它不是真正的食物。 應該像監管菸草公司一樣監管食品公司 ◆ 2016年，智利對高熱量、高糖、高鹽、高飽和脂肪的食品飲料施加營銷限制，強制爲其增加黑色八角形警示標籤。這些食物在學校內也被禁止提供，被課以重稅。圖片 ◆ 如果公衆開始理解食品和香菸類似，它們都是由具有相同動機的公司生產的令人上癮的產品。這纔是推動變革的動力。 ◆ 我當醫生已經20多年了。在前10年，我告訴人們戒菸、戒酒、健康飲食、多做運動。但在過去10年，我更好奇他們爲什麼不能戒酒、不能戒菸、不能喫健康的東西。答案是，有一個個大產業在向他們出售菸酒和有害食品。 ◆ 如果科學是由酒業、石油業、菸草業、食品業資助，那就不是真正的科學，而是營銷。 圖書出版之後，食品公司的威脅、攻擊和收買 ♥ 2026/08/18發表想法 廉價食品是入局，高昂醫療賬單是圖窮匕見。而由此衍生出來的高價有機食品，定製醫療服務則是階級分化的產物了。 原文：現在我們購買UPF很便宜，但問題是後來代價會變得非常昂貴。昂貴是因爲我們的身體不再健康，需要支付醫療保健賬單；爲生產UPF砍伐熱帶雨林，破壞生態，還有塑料包裝等環境污染，人們今後都要爲這些買單。 ◆ 現在我們購買UPF很便宜，但問題是後來代價會變得非常昂貴。昂貴是因爲我們的身體不再健康，需要支付醫療保健賬單；爲生產UPF砍伐熱帶雨林，破壞生態，還有塑料包裝等環境污染，人們今後都要爲這些買單。 ◆ WHO指出，四個行業在歐洲每天造成7400人死亡： 它們是菸草、UPF、化石燃料、酒精

我們都知道垃圾食品對健康無益，但究竟如何損害身體，卻常被含糊其辭地一帶而過。即便是瞭解超加工食品（UPF）的危害，人們也往往因其並非立竿見影的“毒藥”而逐漸放鬆警惕。 上大學後，我也在不知不覺間習慣了零食與奶茶的陪伴，並注意到它們日漸滲透進許多人的日常生活:出去玩拿着奶茶逛街、在宿舍追劇一堆零食相伴、困了點一杯瑞幸庫迪提神……社交媒體上，關於奶茶和零食的推薦和喫法層出不窮，看似輕鬆的生活方式背後，實則UPF正在無聲的危害我們的健康。 直到閱讀這篇文章，我才驚覺自己已在能給我帶來刺激和多巴胺的食品中陷得太深。明明清楚應該減少糖分攝入，卻總在一天結束時習慣性地點上一杯奶茶——那種“身不由己”的無力感，與其歸咎於個人意志薄弱，不如說更像一場由現代食品工業設下的、令人難以脫身的“感官圍獵”。 正如文章中圖勒肯所言，問題或許並不在於我們缺乏自律，而在於食物本身的設計正悄然重塑我們的大腦與食慾。這些經過高度加工的食品常常口感綿軟、風味濃烈，讓人在不知不覺中加快進食速度、攝入超額熱量，卻遲遲感受不到飽足。 在商業利益的驅動下，產品的成功往往被簡化爲銷量與成本的博弈。爲了吸引消費者、壓低價格，生產商大量使用工業添加劑，提升風味、延長保質期、強化口感——相比之下，天然食物那份本真的味道，反而顯得“不夠刺激”。在這場無聲的較量中，我們的味蕾與食慾，不知不覺成爲了被計算和利用的對象。 在網上我們能看到很多年輕的博主分享自己因爲長期攝入奶茶零食得了糖尿病。誠如圖勒肯的提醒：“如今購買UPF看似廉價，但未來我們將付出高昂的成本——不僅是醫療賬單，還有爲修復生態、清理污染所投入的巨大社會資源。” 是時候清醒過來了。或許我們無法完全擺脫UPF的包圍，但至少可以從減少一杯奶茶、一包零食開始，重新拿回對自己身體的感知與照顧。健康與可持續的未來，終究要靠每一口更清醒的選擇來實現。

文中說“運動的功效被公司顯著誇大了——它有益健康，但對減肥幫助很小。根據嚴格的追蹤，走10多公里狩獵的坦桑尼亞獵人和開車上班、久坐辦公室的美國白領每天燃燒的能量幾乎相等。” 每當看到這種號稱嚴格的數據都覺得莫名其妙，可以讓同樣的美國白領同一個人，辦公室工作一天測燃燒熱量，然後第二天讓他走十公里在測量比較，多幾個人多幾組數據都沒問題，對比合理，簡單有效。廢了牛勁跑去追蹤坦桑尼亞獵人去對比，費錢費時費力，這樣的目的是什麼呢，可能只是爲了得出一個作者自己想要的結論。 人們肥胖與運動、意志力、糖都沒有關係，問題出在食品公司生產的超加工食品。 這一部分的描述還是可以，過度加工的食物存在柔軟、幹、高糖、高脂、添加劑等特性使得UPF能在極短時間給人能量衝擊，但由於獲取了本不需要那麼多的能量，還破壞了飽腹感系統，最後導致消費者越喫越想喫、喫得越來越多。 在減肥成風的今天，西方飲食習慣及飲食結構被大力推崇。而稀飯和饅頭作爲中國傳統主食，陪伴了無數代人的成長，但現代營養學研究表明，它們可能並非最理想的飲食選擇，尤其是在體重管理和血糖控制方面。過去人們體力活動較多，能量消耗大，稀飯和饅頭能快速提供能量。但現代人普遍久坐少動，熱量消耗減少，高碳水飲食更易導致能量過剩和脂肪堆積。 養育了我們長大的東西我們抵制了，不知道我們的胃同不同意。

非常推薦，強烈推薦，強烈推薦！！！讀完以後我很震驚，然後很感動。 暫且不去一輪這個我們的受訪者正確與否，但他給到我們一個新的視角去看待食品以及食品工業，讓我們普通消費者能夠更加明確的站在一個不盲目、兼聽則明的立場，這便是這篇訪談對我而言，最大的功效。 爲什麼震驚？以下三個觀點值得重視，起碼對我個人是震驚到了： ①運動和飲食同樣重要。最近十年的科學研究發現，人們肥胖與運動、意志力、糖都沒什麼關係，問題出在食品公司生產的超加工食品（ultra-processed food），即UPF，提供強烈刺激，而非均衡營養。目前大多數人會盲目運動，而沒有重視飲食。我現在理解，飲食的核心要義還是營養和代謝，有營養且高代謝（在人的身體不沉澱下來），就是不錯的飲食，飲食工業的能力完全還達不到這個水平，目前只能有營養，代謝起不來！ ②研究一個事兒，要先看這個研究員的金主爸爸是誰。別一上來就看結論，然後盲目相信。大部分的營養學科學文獻都由食品工業資助。 ③未來UPF這樣的很鹹、很油、高糖、令人上癮的食物大概率能夠有警示標籤，也不會在有卡通人物，像國外的菸草一樣，進行明確標註。 感動主要在於圖勒肯這股堅持（麥當勞給錢都不要），爲了更多人能夠醒來的狀態，是這個地球少有的人類主義者，珍愛人類，喚醒人類，感恩！！！！！ 最後是穩重所提到的，UPF的判斷方法，我們只要看下食品配料表。如果裏面含有山梨酸鉀、酒石酸、黃原膠或單雙甘油脂肪酸，就基本是UPF了，飲食上要多加註意。